Archive for the "Obľúbené recepty" Category

Výborný cukínový koláč

Posted by: aninain Obľúbené recepty
11
Aug 2012

“Anička, doniesla som ti cukinu z vlastnej úrody”, povedala moja kolegyňa a podala mi krásnu cukinu, “urob niečo dobré tvojim chlapom”. No, mojim chlapom sa so zeleninou veľmi nezavďačím, ale cukínový koláč nikdy neodmietnu.

Takže, Baška, ďakujem…

Potrebujeme:

  • 50 dag cukiny (množstvo je už po očistení)
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 4 celé vajcia
  • 1,5 dl oleja
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 2 lyžice kakaa

  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • hrsť hrozienok
  • hrsť nahrubo posekaných orechov
  • ríbezľový džem, mletý kokos

Cukinu zbavíme šupky, vyberieme lyžicou vnútro s jadierkami a zvyšok nadrobno postrúhame.

Celé vajcia vymiešame s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Postupne pridáme olej, postrúhanú cukinu (vodu nezlievame), preosiatu múku s práškom do pečiva a sódou bikarbónou, kakao a dobre premiešame. Pridáme hrozienka a nasekané orechy. Cesto (inak je mňam i surové)vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.

A šup do vyhriatej rúry – pečieme pri teplote 180°C asi 30-35 minút. Ešte teplý koláč potrieme ríbezľovým džemom a posypeme kokosom alebo polejeme čokoládou.

Koláč je nadýchaný, mäkučký … proste nazjedenie :-)

Včerajšia nočná búrka nám teda naozaj pripravila víkendový program … voda po členky v celom suteréne, montážna jama v garáži plná vody, všetko mokré … Dlho do noci sme vynášali veci von a doslova bojovali s vodou. Potom krátky spánok a od skorého rána opäť. I tak ďakujeme Bohu, že sa táto pohroma nestala pred týždňom – boli sme 1 800 km od domu … Medzitým som ešte prala a na nejaké veľké varenie nebol vôbec čas, čo ma i dosť mrzelo, lebo po dllllhej dobe bol konečne “full house”.

Ešte k tomu i marhule sú už zrelé, ale variť ešte DNES džem som rezolútne odmietla! Mám doslova zodretú kožu na dlaniach, každý dotyk je utrpením :-( … možno zajtra … (?)

Takže len taký rýchly obed – marhuľové knedličky (recept som TU už dávala) a cestovinový šalát, aby bolo čo zobnúť po usilovnej práci.

Potrebujeme:

  • 250 g cestovín
  • 1/2 čínskej kapusty
  • 1 uhorka
  • 4 rajčiny
  • 2 červené papriky
  • 2 zelené papriky
  • 200 g plesňového syra
  • asi 1 dl tekutej šľahačky
  • soľ, mleté čierne korenie

Čínsku kapustu pokrájame na pásiky, ostatnú zeleninu na drobné kocky, plesňový syr nahrubo postrúhame a všetko zmiešame s uvarenými cestovinami – cestoviny po uvarení trošku pomastíme olivovým olejom. Posolíme, okoreníme a pridáme šľahačku. Všetko poriadne premiešame a dáme uležať do chladu aspoň na 1 hodinu.

Tento šalát mám z netu, autorke ďakujem, a naozaj u všetkých mojich chlapov mal úspech.

Už som tu veľakrát spomínala, že u nás je v trende kuracie mäso, takže ďalší vyskúšaný recept – samozrejme som ho našla na mimibazare – tej studnici úžasných nápadov.

Poznámka mojej polovičky (po niekoľkých hodinách) “tá omáčka bola celkom dobrá” hovorí za všetko !!! :-)

Potrebujeme:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 1 cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1 brokolica
  • 200 g nivy
  • 400 ml sladká smotana (10%-ná)
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olej

Postup:

Mäso nakrájame na pásiky, osolíme, okoreníme, premiešame s prelisovaným cesnakom a necháme odležať aspoň hodinu.

Medzitým uvaríme brokolicu – varíme asi 7 min. Ocedíme a necháme vychladnúť. Cibuľu nakrájame nadrobno a spolu s mäsom opečieme na oleji. Pridáme uvarenú brokolicu, nakrájanú nivu a zalejeme smotanou.

Ak je omáčka príliš hustá, pridáme ešte smotanu alebo mlieko. Povaríme, kým sa brokolica celkom rozpadne a syr roztopí. Ja som k tomu uvarila cestovinu, ale vhodná by bola i ryža alebo zemiaky. Je to naozaj mňamózne !

Minulý týždeň manžel doniesol piškóty, mascarpone a amaretto. Vraj “neurobíš tiramisu?” Urobím, tiramisu sa nedá nikdy odolať. A ešte k tomu sa na víkend ohlásilo staršie dieťa, takže bolo rozhodnuté.
Viem, existuje veľa “zaručených” receptov na PRAVÉ tiramisu. Priznám sa, že som v Taliansku pri jednej oficiálnej akcii ochutnala tiramisu. Ale – je to už taaak dávno, že VTEDY som to slovo “tiramisu” počula po prvýkrát a vôbec som netušila, čo to je …………..

Tak takto robím tiramisu ja:

Potrebujeme:

  • 500 g mascarpone
  • 500 g podlhovastých piškótov
  • 1 dl amaretta (mandľový likér)
  • 2 dl kyslej pochúťkovej smotany
  • 2 bielka
  • 2 vanilkové cukry
  • 4 lyžice práškového cukru
  • trošku kakaa a štipka mletej škorice

Uvarím silnú kávu (ak použijem zrnkovú, niekoľkokrát precedím), nechám vychladnúť a pridám amaretto.
Urobím krém:
Mascarpone vymiešam s jedným vanikovým cukrom, práškovým cukrom a smotanou. Zľahka primiešame sneh z bielkov vyšľahaný dotuha s druhým vanilkovým cukrom – ten krém je úúúžasnýýý.

A ideme na to:
Postupne namáčam piškóty a ukladám na dno tortovej formy. Natriem 1/3 krému a opakujem ešte 2x, končím krémom. Povrch posypem troškou kakaa zmiešaným so štipkou mletej škorice. A šup do chladničky (no, pár hodín tam musí byť).  Ale potom už nemá šancu … :-)

Ražniči na pekáči

Posted by: aninain Obľúbené recepty
15
Apr 2012

Tak, a opäť ďalší “jednopekáčový” recept … Určite to vyzerá, ako keby som ani iné metódy nepoužívala :-) Ale nieeee, varím i vo viacerých hrncoch ! Pravdou však je, že tieto ma akosi viac oslovujú – sa mi zdajú sympatickejšie a zaujímavejšie…
Takže, tento raz ražniči na pekáči – recept mám neviem odkiaľ, autorke patrí moja vďaka, a ešte k tomu z kuracieho mäsa, a to je u nás v kurze :-)

Potrebujeme:

  • 500 g kuracích rezňov
  • 200 g anglickej slaniny
  • 2 kusy párkov
  • 1 zelená paprika
  • 1 červená paprika
  • cibuľa podľa chuti
  • grilovacie korenie, soľ, olej

Kuracie mäso pokrájame na väčšie kocky, slaninu tiež na kocky, papriku na širšie pásiky, cibuľu na kolieska, párky na menšie kúsky a každý kúsok narežeme na koncoch dokríža (ako špekáčiky, keď opekáme na ohni) – pekne sa potom “oškeria” :-) .

Vyzerá to asi takto:

Všetko pokvapkáme olejom, posypeme grilovacím korením, osolíme, premiešame a rozložíme na pekáč.
A pečieme, kým nebude mäso mäkké – ja som piekla asi 40 minút pri teplote 200°C.

Poznámka:

Samozrejme, množstvá sú orientačné. V originálnom recepte bolo ešte 500 g kuracích pečienok a 1 klobása (nakrájaná na kolieska) – závisí od množstva, ktoré potrebujeme.

V skutočnosti som piekla túto vianočku na Vianoce, ale teraz sa mi zdalo divné nazvať ju veľkonočná vianočka :-) . Už dávnejšie som tu popisovala moju prvú vianočku (recept TU), naozaj som si ju obľúbila, odvtedy som ju už piekla nespočetnekrát. Pred Vianocami som našla tento recept (jasné, mimibazár) a bola tiež super.  A hodí sa hocikedy, nielen na Vianoce alebo Veľkú noc …

Potrebujeme:

  • 550 g polohrubej múky
  • 100 g roztopeného masla (Hera)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 260 ml mlieka
  • 1/2 kocky droždia
  • štipka soli
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1 vajce na potretie
Maková plnka:

  • 1 dl mlieka
  • 150 g mletého maku
  • 1 vanilkový cukor
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžička škorice
Orechová plnka:

  • 1 dl mlieka
  • 15o g mletých orechov
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžica rumu
  • hrozienka podľa chuti

Najskôr si pripravíme plnky – dáme zovrieť mlieko s cukrom, potom pridáme buď orechy alebo mak (a ostatné prísady) a dobre vymiešame, necháme vychladnúť.
A ideme na vrkoč :-)

Read the rest of this entry »

Môj francúzsky šéf mal narodeniny a doniesol úžasný čokoládový koláč, ktorý jeho manželka, keďže nebol dostatok času, pripravila ako rýchlovku. Ale … teda fakt, skvelú. Pre toho, kto má rád čokoládu, je to božská mana.
Samozrejme, mojou úlohou bolo zohnať recept :-) Takže tu je:
Potrebujeme:

  • 200 g horkej čokolády (môže byť i na polevy)
  • 150 g masla
  • 200 g práškového cukru
  • 1 polievková lyžica polohrubej múky
  • 5 celých vajec
Postup je neskutočne jednoduchý, zvládne doslova každá … a aj každý :-) . Uvediem ho v bodoch – jednak som ho tak dostala, a jednak sa zdá potom ešte jednoduchší:
1. Čokoládu polámať na štvorčeky a spolu s maslom roztopiť v mikrovlnke, vymiešať nahladko.
2. Pridať práškový cukor a múku.
3. Pridať celé vajcia.
4. Hmotu pekne vymiešať – všetko len varechou, žiadny mixér, žiadny šľahač.
5. Tortovú formu potrieť maslom (aj boky) a naliať hmotu.
6. Pečieme pti teplote 180°C asi 25 minút.
Po upečení nechať koláč vo forme 5 minút, potom vybrať.
Ja som ho ešte pofŕkala roztopenou čokoládou, ale nie je to potrebné.

Potrebovala som (vlastne lepšie povedané “chcela”) som upiecť niečo strašne dobré, niečo čo netreba krájať, niečo čo aj na druhý deň je ešte stále mňamkové, niečo čo vydrží (bez estetickej ujmy) cestovanie v krabici…

A práve tieto orechové rožteky vyhrali konkurz! Recept som našla niekde na nete, takže autorke patrí moja vďaka.

Cesto:

  • 50 dag hladkej múky
  • 15 dag masla
  • 6 dag práškového cukru
  • 150 ml mlieka
  • 1 kocka droždia (42g)
  • 1 vajce
  • 2 žĺtky
  • 1 vajce (na potretie)

Plnka:

  • 25 dag mletých orechov
  • 5 dag mletých piškótov
  • 4-5 lyžíc medu
  • 1 dl mlieka

Postup:

V troške teplého mlieka necháme vykysnúť droždie. Medzitým preosejeme múku, roztopíme maslo, pridáme práškový cukor, nastrúhame kôru z citróna a vo zvyšnom mlieku rozšľaháme vajce a žĺtky. Pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto.Vložíme do mikroténového vrecka a šup s ním do chladničky asi na 1/2 hodiny.
Read the rest of this entry »

Perníčky už hotové …

Posted by: aninain Obľúbené recepty
24
Nov 2011

Perníčky sa mi podarili, dokonca i bielková poleva bola taká aká má byť … len mi chýbali tie šikovné ruky na zdobenie …
Takže ako každý rok i teraz som použila svoj originálny štýl, ktorý (možno) pripomína kubizmus …

Potrebujeme:

  • 1 kg obyčajnej hladkej múky (T650)
  • 38 dag medu
  • 30 dag práškového cukru
  • 12 dag masla (alebo Hery)
  • 4 celé vajcia
  • 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny
  • 5 roztlčených klinčekov
  • 1 kávová lyžička škorice

alebo pol vrecúčka Perníkového korenia

Na potretie:

  • 1 vajce

Poleva:

  • 1 bielok
  • 15 dag práškového cukru
  • šťava z 1 citróna

Všetky prísady zmiešame – med trochu zohrejeme (ale nesmie byť horúci) a maslo roztopíme. Hladučké cesto dáme do mikroténového vrecka a odložíme do chladna aspoň do druhého dňa. Cesto môžeme nechať odpočívať kľudne i týždeň, vôbec mu to neuškodí, skôr naopak.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm, povykrajujeme a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Neukladáme veľmi blízko vedľa seba. Pečieme asi 10 -12 minút pri teplote 175°C – len dozlatova. Hneď po vytiahnutí z rúry perníčky potrieme rožšľahaným vajcom – budú krásne lesklé.
Upečené perníčky odložíme do chladu, necháme pár dní odležať a potom zdobíme.
Read the rest of this entry »

Posledný októbrový víkend je typický svojou nostalgiou a spomínaním na svojich blízkych, ktorí už nie sú medzi nami … čas chryzantém a blikajúcich plamienkov sviečok … čas na zastavenie sa, čas spomienok … čas na voňavý čaj a dobrý koláčik k nemu …

I.cesto:

  • 30 dag polohrubej múky
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 10 dag masla
  • 3 lyžice kakaa
  • 10 dag práškového cukru
  • 1 vajce
  • 5 lyžíc studenej vody

II. cesto:

  • 25 dag polohrubej múky
  • 20 dag práškového cukru
  • 6 lyžíc studenej vody
  • 1 dl oleja
  • 3 vajcia
  • 1/2 prášku do pečiva

Plnka:

  • 75 dag mäkkého tvarohu
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice práškového cukru

Postup:

I.cesto: Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme cukor, kakao, vajce, vodu a posekané maslo. Spracujeme na hladký bochník. Vyvaľkáme a preložíme na pomastený a hrúbou múkou vysypaný plech.

Plnka: Tvaroh vymiešame s cukrom a vajcom, pridáme hrozienka. Tvarohovú plnku natrieme na kakaová plát cesta.

II. cesto: Zmiešame cukor, vajcia, olej, vodu a múku na hladkú hmotu (ja používam robot, ale stačí i v miske dobre vymiešať varechou). Cesto nalejeme na tvarohovú plnku.

Koláč dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 175°C asi 30minút – pekne dozlatista. Mńamky, mňam…