Archive for the "Obľúbené recepty" Category

Rýchle chilli con carne

Posted by: aninain Obľúbené recepty
16
Sep 2011

Ďakujem neznámej autorke receptu a opäť niečo “v jednom hrnci” … Dá sa urobiť z bravčového alebo kuracieho mäsa. Ako som už viackrát spomínala, u nás sa preferuje kuracie a v tejto variante je to jedlo, ktoré je rýchlo uvarené, je ho plný hrniec a ešte k tomu je i skvelé.

Potrebujeme:

  • 50 dag bravčového alebo kuracieho mäsa
  • 1 cibuľa
  • 2 konzervy červenej fazule v slanom náleve
  • 1 konzerva kukurice
  • 1 pohár Mexická omáčka – Chilli con carne (Maggi alebo Uncle Ben’s)
  • olej, soľ, kečup, chilli korenie

Pokrájanú cibuľu osmažíme, pridáme mäso pokrájané na kocky alebo pásiky a trošku opečieme. Pridáme mexickú omáčku, opláchnutú fazuľu a kukuricu, asi 2 lyžice kečupu a podľa chuti okoreníme chilli korením.
Podlejeme vodou podľa toho, koľko chceme mať omáčky a necháme pod pokrievkou dusiť. Kuracie mäsko je hotové hneď, bravčové treba nechať dusiť trochu dlhšie. Keď je mäsko mäkké, pridáme soľ.

Ja ako prílohu robievam ryžu posypanú strúhaným syrom, ale samozrejme každý podľa chuti. A nakoniec – chilli je mňam i s chlebom!

Rada varím lekváre, broskyňový, marhuľový, rajčinový, milujem tú vôňu. I keď sa u nás veľmi nejedia, musím vždy pre svoju vnútornú spokojnosť urobiť aspoň pár pohárikov. Najčastejšie používam slivkový lekvár – do parených a pečených buchiet, do perníka, do lekvárových šatôčiek, avšak nikdy som ho ešte vlastnoručne nerobila.
A keď som na mimibazáre našla tento skvelý recept, tak som proste musela … A naviac, urobí sa takmer sám… :-)

Postup popíšem len stručne, skvelý podrobný postup s obrázkami je tu.

Potrebujeme:

  • 2 kg sliviek
  • 1 dl octu
  • 50 dag kryštálového cukru
  • 1/2 lyžičky mletej škorice
  • na špic noža mletých klinčekov
  • 4 lyžice rumu
  1. Slivky rozpolíme, vykôstkujeme a vložíme do hlbšieho pekáča a krížom-krážom pokvapkáme octom.
  2. Dáme to rúry a pri teplote 250°C “pečieme” 20-25 minút. NE-MIE-ŠA-ME!!!!
  3. Potom posypeme 25 dag kryštálového cukru.
  4. Dáme do rúry na ďalších 15 minút.
  5. Prisypeme opäť 25 dag kryštálového cukru.
  6. Opäť vložíme do rúry na 15 minút.
  7. Vyberieme z rúry, pridáme rum, pomletý klinček, škoricu a ponorným mixérom rozmixujeme. Ja som mala tie slivky také rozvarené, mixovanie bolo takmer zbytočné.
  8. Dáme do pohárikov, obrátime hore dnom a necháme vychladnúť
  9. HOTOVO

Lekvár je naozaj skvelý, ešte určite urobím !
Keď sa tak pozerám na tie poháriky … nerobila som ja ten lekvár len kvôli tomu, aby som mala kde použiť tie klobúčiky?

Už dávnejšie sa ma môj francúzsky šéf (gurmán tak asi ako všetci Francúzi) spýtal, či poznám “la tarte Tatin”. Samozrejme, k jeho veľkému údivu, nepoznala som. Tak mi ho doslova s nadšením popísoval.

Tarte Tatin (koláč sestier Tatinových) dostal meno po dvoch slobodných sestrách Stéphanie a Caroline, ktoré začiatkom minulého storočia viedli hotel v malom mestečku Lamotte-Beuvron v údolí Loiry. Recept vznikol náhodou “vinou” Stéphanie, ale zrodil sa Tarte Tatin, ktorý patrí medzi delikatesy i známej reštaurácie Maxim’s v Paríži. Koláč je veľmi obľúbený, dokonca prvý septembrový týždeň v Lamotte-Beuvron patrí práve tomuto koláču.

Na koláč som dávno zabudla, až včera som čírou náhodou naň natrafila. Tak som si povedala, ide víkend, skúsim ho, no nie? A ešte len malá poznámka – to cesto sa dáva navrch, koláč sa po upečení prevráti.

Našla som i recept s lístkovým cestom, to som práve mala v mrazničke, takže taká zjednodušená verzia:

Potrebujeme:

  • 4 lyžice medu
  • 1 lyžica masla
  • balíček lístkového cesta (400 g)
  • asi 1 kg jabĺk

Teda, vyzerá to ako roláda, ale sa neroluje. Mäsové rolády robím rada, lebo sa (opäť) pečie všetko naraz, perfektné sú i za studena a sú efektné i na pohľad. Ale priznám sa, vykostiť kurča na roládu neviem, a vlastne, ešte som ani nenašla odvahu, aby som to skúsila.

Ale TÁTO roláda to všetko hravo vyriešila! Recept som objavila na mimibazáre a keďže to bolo tesne pred víkendom, tak bola šanca ho i vyskúšať.


Až keď som roládu pokrájala, som si uvedomila, že som ju zabudla odfotiť – takže tento kúsok som doslova zachránila v poslednej chvíli

Potrebujeme:

  • asi 600 g kuracích rezňov
  • 4 plátky syra (môže byť i údený)
  • 1 zelená paprika
  • pár plátkov anglickej slaniny alebo moravského údeného mäsa
  • 4 vajcia
  • 1 malá klobáska
  • mleté korenie, grilovacie korenie, soľ

Read the rest of this entry »

Dnes sme kúpili slivky na knedle (tie budú zajtra na obed) a na koláč – ten som robila dnes. Slivkových koláčov som už za tie roky upiekla nespočetné množstvo, ale opäť som MUSELA vyskúšať nejaký iný recept. A dobre som urobila !!!  Tento koláčik je neskutočne dobrý, stále chodím ochutnávať, či EŠTE stále je taký úžasný … a on skutočne je! Mäkučký, nadýchaný, s chrumkavou posýpkou, voňajúci po škorici, šťavnatý, proste jedna báseň …

Kým sa celkom rozplyniem, napíšem sem recept … a idem ho opäť ochutnať …

Posýpka:
6 dag kryšt. cukru,6 dag Hery, 12 dag hrubej múky
1 vanilkový cukor, 1 škoricový cukor

Potrebujeme:

  • 35 dag polohrubej múky
  • 1 dl mlieka
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice kryšt. cukru
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 12,5 dag roztopenej Hery
  • 1 kg sliviek


Kvások:

  • 1 dl vlažného mlieka
  • 2 dag droždia (polovica kocky)
  • 2 lžičky kryšt. cukru

Read the rest of this entry »

“Mohla by si urobiť ten koláč, kde sa zmieša uvarený puding s tvarohom”, tento víkend vyhlásila moja polovička. A tak nastalo hrabanie v receptoch, lebo ten koláč som teda fakt robila už dosť dávno. A vystupuje i pod pseudonymom “prešívaná deka”, lebo tak aj vyzerá :-) . A ešte k tomu je i “hrnčekový” – proste ú-ž-a-s-n-ý !

Cesto:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 hrnček kryšt. cukru
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 3 celé vajcia
  • 1 hrnček vlažnej vody
  • 3 lyžice kakaa
  • 1 prášok do pečiva

Plnka:

  • 2 mäkké tvarohy (500 g)
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 vanilkový puding
  • 4 dl mlieka
  • 1 žĺtok

Všetky suroviny na cesto zmiešame – buď len tak varechou v miske alebo šľahačom v robote. Vylejeme na pekáč, ja dávam papier na pečenie (netreba plech vymastiť a vysypať múkou).Zmiešame tvaroh s cukrom a žĺtkom. Uvaríme puding a necháme vychladnúť. Spolu zmiešame a dáme do mikroténového vrecúšla, kde sme odstrihli rožtek. A robíme mriežku. Nevadí, že nebude rovná, mne sa tiež podarila kľukatá.

A dáme piecť – pri teplote 175°C asi 30 minút – ale radšej občas skontrolujeme, lebo kakaové cesto býva zradné… Je dobručký, ale ešte lepší je na druhý deň, keď trošku zvlhne od tvarohu … teda AK zostane …

Dni dovolenky, tak varím a pečiem … klasická žena v domácnosti … A keďže u nás sa varí takmer výhradne len kuracie mäso (vďaka nášmu športovcovi), tak som našla ďalší kurací super recept (moja vďaka patrí autorke) a naviac – moja obľúbená verzia “všetko v jednom hrnci” :-)

Recept je naviac úžasne jednoduchý:

Potrebujeme:

  • kuracie prsíčka (500 g a viac)
  • 1 kg zemiakov
  • 20 dag tvrdého syra (Eidam)
  • 10 dag údeného syra
  • 1 šľahačková smotana
  • 5 strúčikov cesnaku
  • čierne korenie, soľ, koreniaca zmes Pečené kurča, petržlenová vňať

Read the rest of this entry »


A opäť víkend a opäť čas na experimentovanie. Nedávno som si uložila (vlastne načarbala ceruzkou na kúsok papiera) recept na lekvárové šatôčky. Viem, receptov je neskutočné množstvo, ale tieto som chcela vyskúšať. Do cesta sa dáva droždie, hoci … ale pekne po poriadku…

Potrebujeme:

  • 15 dag polohrubej múky
  • 15 dag hladkej múky
  • 1 Hera (25 dag)
  • 3 žĺtky
  • 2 dag droždia (polovica kocky)
  • 3 lyžice teplého mlieka
  • lekvár

Cesto spracujeme na doske, teda žiadne miesenie. Preosejeme múku, rozmrvíme Heru (ja strúham na strúhadle), pridáme žĺtky a vykysnutý kvások (rozmrvíme droždie v teplom mlieku a počkáme, kým sa našuchorí). Pekne spracujeme rukami na hladké cesto, ide to super, a hneď rozvaľkáme – teda žiadne kysnutie. Pokrájame radielkom na štvorce, na každý dáme trošku lekváru, preložíme a kraje dobre pritlačíme.

Poukladáme na plech (ja vždy dávam papier na pečenie), potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme do zlatista asi 10-15 minút pri teplote 180°C. Šatôčky sa krásne nafúknu a keď vychladnú, pocukrujeme, aby boli aj pekné.

Lekvár som dala slivkový, ale môže byť hocijaký. A určite by boli vynikajúce aj s makovou alebo orechovou plnkou. Ale mak sa mi mlieť nechcelo a orechy nemám :-)


A zase len pečiem…. Vyzerá to, ako keby som stále len pri sporáku … Ale náááhodou pletiem aj pulóver (pre seba) a malinkatý pulóvrik bábätkovský (pre celkom malinkatého anjelika môjho kolegu) – ukážem, keď budú hotové :-)

Ale tie pagáčiky … Takže pagáče patria do jednej skupiny s vianočkou – t.j. pečiem ich raz za 10 rokov :-) . Ale náhodou som natrafila nejaký pagáčový recept a náhodou (?) v ten istý deň ma ponúkol kolega s pagáčikmi, ktoré piekla jeho manželka … proste bola to pre mňa VÝZVA !

A tak som opäť hľadala recepty – je ich množstvo, ale upútal ma jeden (ďakujem autorke), kde sa všetko mieša naraz. A keď píšem naraz, tak naozaj mám na mysli NARAZ, teda aj pomleté oškvarky – žiadne natieranie na cesto. Musela som to vyskúšať, no nie?

  • Potrebujeme:
  • 15 dag polohrubej múky
  • 75 dag hladkej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 1/4 l mlieka
  • >trošku cukru (do kvásku)
  • 1 kocka droždia (42 g)
  • 1 celé vajce
  • 2 kávové lyžičky soli
  • 6 dag masla (margarínu)
  • 1 šľahačka (tekutá)
  • 1/2 dl oleja
  • 30-40 dag pomletých oškvarkov
Vyzerá to, že to cesto je pekne mastné – však aj je, ale preto pagáčiky nie sú suché ani na druhý deň, teda ak vydržia.

Takže:

Urobíme kvások, necháme vykysnúť. Medzitým VŠETKY surovimy dáme do misy (za mňa miešal robot), teda aj pomleté oškvarky. Pridáme vykysnutý kvások a vymiesime na hladké cesto. Cesto je úžasné, hladučké, nelepí sa. Zakryjeme útierkou a necháme kysnúť (nechala som asi hodimu).

Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 4 cm, preložime trojmo po dĺžke, prikryjeme a necháme v kľude asi 15 minút. Opäť rozvaľkáme, zložíme, necháme odpočívať – celkom 3x.

Potom rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrajujeme formičkou alebo pohárikom – veľkosť je ľubovoľná. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, necháme podkysnúť ešte asi 30 minút, potrieme vajcom a šup do rúry.

A pečieme pekne dozlatista pri teplote asi 175°C približne 30 minút.


Konečne sem zase niečo pridávam… A samozrejme niečo sa urobí v jednej nádobe a hlavne rýchlo :-) Spozorovala som, že čím som staršia, tým viac (a celkom nezištne) sú mi viac sympatickejšie receptky, kde sa varí/pečie všetko naraz. Alebo som zlenivela … ?

Takže teraz jeden taký “eintopf” na odľahčenie – mňa si celkom získal asi i preto, že je milujem zeleninu v každej podobe. Musím však priznať, že mužskému osadenstvu našej rodiny som musela urobiť niečo iné  – s mäsom samozrejme, lebo komentár “ale to si budeš jesť sama” bol jasný :-)

  • 60 dag zemiakov
  • 1 brokolica
  • 5 dag strúhaného syra
  • 3 rajčiny
  • 2 jarné cibuľky
  • 2 vajcia
  • 1/2 lyžičky oregana
  • 1/2 lyžičky tymiánu
  • mleté čierne korenie
  • trošku oleja
  • 250 g bieleho jogurtu (nízkotučného)
  1. Zemiaky ošúpeme a varíme v osolenej vode nie celkom domäkka (asi 20 minút). Keď trošku vychladnú, pokrájame na plátky.
  2. Brokolicu rozoberiem na malé ružičky a povaríme vo vode len asi 3 minútky.
  3. Rajčiny pokrájame na kocky, rovnako i cesnak a cibuľky na kolieska.
  4. Zapekaciu misku potrieme olejom a poukladáme plátky zemiakov.
  5. V jogurte rozmiešame všetky koreniny, soľ, cesnak a rajčiny a zemiaky zalejeme. Posypeme postrúhaným syrom a pokladieme ružičky brokolice.
  6. Vo vyhriatej rúre pečieme asi 30 minút pri teplote 180°C.

recept podľa  idnes.cz