Zo záhrady …

Autor: anina Záhrada a kvety
22
Jún 2015

Ja viem, už veľmi dávno som nepridala žiadne obrázky z tohtoročnej záhrady. A vôbec, celkovo akosi blog zanedbávam … Ale výhovorka, že nemám čas, je asi príliš banálna …

Záhrada sa už celkom pekne zelenie. Kvitne stromčeková ruža, dokonca i popínavý oblúk sa začína popínať kvitnúcimi ružami a hortenzie začnajú ružovieť.

Ale z mojich milovaných margarét zostalo len zopár, vďaka slimákom. Cínií som zasadila hádam 50 (podobajú sa na margaréty, preto ich tiež milujem), zostalo ich tiež len zopár, vďaka slimákom. Z bazalky mi zostali len holé stonky, vďaka slimákom.

A tak som začala som používať babské rady – sypem okolo rastlín, ktoré sú delikatesami pre tých slizkých tvorov, nadrobno potlčené škrupiny z vajec, kávovú usadeninu (a to nie je hocijakú, ale priamo zlatú Lavazzu – nech si užijú ) a drevené piliny (mám od manžela ako priameho dodávateľa). Snáď to pomohlo, ale v mnohých prípadoch už bolo aj neskoro …

A tak už len pár fotiek bez slov …

Makový kvet 2

Autor: anina Obľúbené recepty
6
Apr 2015

Kedysi dávno som dávala  tu recept na makový kvet – koláč skvelý a efektný zároveň. Nedávno som objavila ďalšiu variantu makového kvetu. No, samozrejme, musela som vyskúšať … Na prvý pohľad možno vyzerá zložitý a prácny, ale ozaj len na prvý pohľad. Robí sa veľmi dobre a ten výsledok za to určite stojí!

Koláč v originálnom recepte sa pečie v tortovej forme, forma udrží pekný tvar. Vo forme je snáď krajší, predsa len forma ho udrží v určitých medziach  :-) Ale … chcela som vyskúšať, čo to urobí, keď sa koláč bude piecť len tak navoľno na plechu a nič ho nebude obmedzovať  :-) . A môžem povedať, že koláč vyzeral celkom dobre a bol neskutočne mňamózny. Myslela som si, že vydrží celé sviatky (naivka tssss …), ale večer už bol … vlastne už nebol …


Potrebujeme:

Cesto:

  • 450 g polohrubej múky
  • 4 lyžice práškového cukru
  • 200 ml mlieka
  • 50 ml oleja
  • 2 žĺtky
  • štipka soli
  • 1 kocka droždia (42g)
Maková plnka:

  • 200 g mletého maku
  • 100 ml mlieka
  • 2 lyžice ppráškového cukru
  • 100 g slivkového lekváru

Postup:

  1. Urobíme kvások – droždie rozmiešame s troškou cukru, pridáme asi 50 ml mlieka a necháme vykysnúť.
  2. Medzitým preosejeme do misy múku, pridáme práškový cukor, štipku soli, vlažné mlieko s rozšľahanými žĺtkami, olej.
  3. Pridáme vykysnutý kvások a vymiesime (najlepšie v robote) hladké a nelepivé cesto.
  4. Poprášime múkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
  5. Pripravíme si plnku: do mlieka pridáme cukor, dáme zovrieť a pridáme mak. Odstavíme z platne a pridáme slivkový lekvár. Plnka musí byť roztierateľná, nie riedka. Ak je hustá (ako som ju mala ja – závisí od toho, aký je hustú lekvár), pridáme trochu horúceho mlieka. A rozdelíme ju približne na 3 rovnaké časti.
  6. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 bochníčky.
  7. Na papier na pečenie obkreslíme tanier, aby sme mali tvar kruhu a položíme na plech. Vyvaľkáme jeden bochníček do kruhu, preložíme na papier a  potrieme plnkou.
  8. Opäť vyvaľkáme ďalší bochníček, kruh položíme na už potretý, opäť potrieme a rovnako opakujeme i pri poslednom bochníčku.

  1. Do stredu položíme pohár a kruh rozrežeme na 16 častí – pohár tam necháme, aby sme nerezali ďaleko.
  2. Do každej ruky chytíme cíp cesta, ktoré sä vedľa seba, a vytočíme ich smerom od seba – jeden doprava a druhý doľava. Takto dokončíme celý kruh.
  3. Okraje trošku zahneme nadol, aby plnka bola zakrytá.
  4. Necháme ešte podkysnúť asi 20 minút.
  5. Potrieme rozšľahaným bielkom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
  6. Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.

Originálny recept mám z  tohto úžasného blogu , popis je tam podrobnejšie znázornený. Autorke Táničke patrí moja vďaka.

Odkiaľ pochádza tento názov a prečo, zostáva pre mňa záhadou. A po ich ochutnaní … tak to už vôbec netuším … Jednoducho, fantastické, mňamkové, božské! A ešte aj dobre vyzerajú :-)

 

Takže potrebujeme:

Korpus:

  • 5 vajec
  • 250 g kryštálového cukru
  • 100 ml oleja
  • 100 ml vody
  • 250 g polohrubej múky
  • 1 lyžica kakaa
  • 1 prášok do pečiva

Na ozdobenie

  • 1 Margot (alebo granko)

Krém č.1:

  • 2 vanilkové pudingy
  • 5 lyžíc kryštálového cukru
  • 800 ml mlieka

Krém č.2:

  • 500 ml kyslej smotany
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 2 vanilkové cukre

 

 

Postup:

  1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom dopenista, pridáme vodu a postupne olej.
  2. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  3. Zľahka primiešame pevný sneh z bielkov.
  4. Pekáč vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme naň polovicu cesta
  5. Do druhej polovice pridáme kakao a navrstvíme na svetlé cesto.
  6. Uvaríme puding a krížom-krážom polejeme hornú vrstvu (tmavú) cesta (ešte pred upečením).
  7. Vidličkou “pobeháme” po ceste, aby sa nerovnomerne premiešali všetky vrstvy.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 30 minút. Necháme vychladnúť.
  9. Zmiešame kyslú smotanu s vanilkovým cukrom, pridáme vyšľahanú šľahačku a potrieme povrch koláča – tým sa vyrovnajú všetky nerovnosti.
  10. Posypeme strúhanou tyčinkou Margot (tá je tam fakt skvelá) alebo grankom.

Nech to nevyzerá, že stále len stojím pri sporáku (vlastne, ono to tak vlastne nevyzerá, ono to je naozaj tak…), tak som sa rozhodla v tento posledný sviatočný deň, že budem robiť AJ niečo celkom iné … :-) .

Už dávnejšie na nete (však samozrejme kde inde) som videla kvet z papiera, ktorý ma fascinoval svojou jednoduchosťou a efektnosťou.

A tak práve teraz prišla jeho chvíľa. A tu je výsledok:

Ten kvet je na tomto mieste len kvôli foteniu (kvôli svetlu), pravdepodobne bude visieť u mňa v kancelárii :-) . Teraz mi napadlo, že musím na zadnú stranu prilepiť ešte uško na zavesenie…

Všetko, čo k tomu treba:

  • kartón alebo nejaký tvrdý papier (použila som z krabice)
  • papier na lupene
  • lepidlo
  • nožnice

Samozrejme, lupene môžu byť z rôzneho papiera, napr. notového (ako je to na originále) – je to veľmi pekné. Notový papier nemám, ale keďže mám zlaté stránky (starý telefónny zoznam), tak som ich použila :-) . Len papier nesmie byť veľmi tvrdý, skôr tenší – klasický kancelársky papier nie je príliš vhodný.

Podrobný postup s obrázkami je na tomto linku, preto ho tu nebudem podrobne rozpisovať. Len pre informáciu, ja som mala priemer vonkašieho kruhu 40 cm, ďalšie kruhy majú polomer o 1,5 cm menší – kruhov je 5.

Lupene som vystrihla ako štvorce 7,5cm x 7,5cm, horné rohy som trošku zaoblila. A hlavne nenechajte sa odradiť, ide to pekne od ruky – celé mi to trvalo asi 2 hodiny (aj s hľadaním kartónu v pivnici).

 Keďže po Vianociach tých sladkostí je ozaj, ale naozaj vždy málo (!), na Nový rok ešte robievam obyčajne tortu alebo nejaký zákusok s krémom. A ako vždy i tentoraz som chcela vyskúšať niečo nové. A tak som hľadala a našla -  jablkovú tortu s krémom z mascarpone a vaječného likéru.  Keďže tam je plnka z jabĺk, tak to určite bude aspoň trochu diétnejšie (!), krémy s mascarpone milujem pre ich jemnosť , vaječný likér síce nemáme, ale môžem tam dať napríklad amaretto… A bolo rozhodnuté :-)

A teda neľutujem. Torta bola vynikajúca. ľahučká, ovocná, mňamózna. A naviac i jednoduchá na prípravu :-) . A moja vďaka patrí predovšetkým autorke.

 

Bohužiaľ, fotka len taká “pracovná”, lebo vždy kým som stihla doniesť foťák, tanieriky s naaranžovanými rezmi boli preč … Nikdy som to nestihla …

Tu je recept:

Korpus:

  • 3 vajcia
  • 90 g kryštálového cukru
  • 3 lyžice oleja
  • 70 g hladkej múky
  • 20 g kakaa
  • 1 lyžička perníkového korenia

Jablková plnka:

  • 1 kg očistených jabĺk
  • 100 g kryštálového cukru
  • 100 ml vody na podliatie
  • 2 vanilkové pudingy + 200 ml vody

 


Mascarpone krém:

  • 250 g mascarpone
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 lyžica práškového cukru
  • 5-6 lyžíc vaječného likéru
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 1 stužovač šľahačky

Na posypanie

  • škorica

Na ozdobenie

  • šľahačka

Postup:

Piškótový korpus:
Vyšľaháme bielky na tuhý sneh, pridáme cukor a znovu šľaháme pekne dotuha. Postupne pridávame žĺtky, prešľaháme, pridáme olej a opäť prešľaháme. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s perníkovým korením a kakaom. A už premiešame len zľahka varechou.
Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie, trošku potrieme olejom a posypeme hrubou múkou a vlejeme cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175°C asi 20 minút. Po upečení necháme trošku vychladnúť, otvoríme formu, a stiahneme papier.
Tortovú formu umyjeme, vložíme čistý papier na pečenie a vložíme upečený korpus. A ideme urobiť plnku.

Jablková plnka
Jablká očistíme, pokrájame na malé kocky, podlejeme vodou,pridáme cukor a necháme rozvariť. Ja som už rozvarené jablká ešte popučila vidličkou. Pudingové prášky rozmiešame v 200 ml vody a za stáleho miešanie prilejeme do jablkovej kaše. Krátko povaríme a necháme trochu vychladnúť. Plnku natrieme na korpus a dáme na chaldné miesto (do chladničky), aby pekne stuhla.

Krém z mascarpone:
Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. POZOR!!!! Mascarpone NIKDY nešľaháme šľahačom !!! Pridáme vaječný koňak, ja som pridala amaretto, a postupne i  vyšľahanú šľahačkovú smotanu (so stužovačom). Zľahka všetko premiešame, vznikne úúúžasný krém. Krém natrieme na stuhnutú jablkovú plnku, posypeme škoricou a necháme stuhnúť v chladničke.

Pred podávaním môžeme ešte ozdobiť šľahačkou.

Konečne zmena po tom všetkom sladkom … slané praclíky. Robievala som ich kedysi podľa receptu, kam sa dával smotanový syr, ale nejako ma vtedy neoslovili. Teraz som našla celkom iný recept a samozrejme musela som ho vyskúšať. A tie praclíky sú naozaj SKVELÉ!  Moja vďaka patrí anonymnej autorke.

Piekla som ich večer, takže fotky nie sú bohvieaké. Ale vedela som, že ráno by som už nemala čo odfotiť! :-)

 Tu je recept:

Cesto:

  • 500 g polohrubej múky
  • 200 g strúhaného syra
  • 1 Hera (250 g)
  • 2 lyžičky soli
  • 1 prášok do pečiva

 

  • 250 ml šľahačkovej smotany

Na potretie a posypanie

  • 2 žĺtky
  • postrúhaný syr alebo rasca

Postup:

Zo všetkých surovím spracujeme cesto a odložíme do chladu asi na 2 hod. Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a formičkou vykrajujeme praclíky. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahanými žĺtkami a posypeme syrom alebo rascou.

Pečieme pekne doružova asi 20 minút pri teplote  170°c.

A keďže o pár dní je Silvester, určite ich opäť urobím!

Priznám sa, že hoci už táto nedeľa je prvá adventná, veniec nemám ešte urobený. A ako vždy – klikám na internete a hľadám inšpiráciu. 

Tieto sa mi celkom páčia a vyzerajú aj  jednoducho na urobenie. Možno tieto nápady pomôžu i niekomu inému :-)

zdroj: idnes.cz

Bábovky doslova milujem – bábovka na stole mi vždy navodzuje takú  pohodovú a pokojnú  atmosféru …

Milujem bábovky … rada ich pečiem a rada z nich po kúsočkoch uždibujem … V bábovkovej forme pečiem i kysnutý kakaový závin (recept  je tu)  … Možno je to už i posadnutosť … (?)

Tak tentokrát maková s hrozienkami (uvedená na portáli idnes.cz):

 

Cesto:

  • 500 g polohrubej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 Hera (250 g)
  • 6 vajec
  • 200 ml  mlieka

 

  • 200 g pomletého maku
  • 50 g hrozienok
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 kypriaci prášok

Postup:

  1. Pomletý mak, hrozienka (môžeme predtým na chvíľu nechať namočené v rume) zalejeme zohriatym mliekom a dobre premiešame.
  2. V druhej miske vymiešame cukor s Herou a vanilkovým cukrom ( v robote je to úplne ideálne).
  3. Postupne pridávame vajcia a vždy dobre vymiešame.
  4. Nakoniec pridáme preosiatu múku  s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
  5. Do cesta pridáme makovú zmes a opäť dobre premiešame.
  6. Formu na bábovku potrieme Herou a vysypeme strúhankou.
  7. Cesto nalejeme do formy a uhladíme.
  8. Pečieme pri teplote asi 175°C  približne 1 hodinu.
  9. Vyberieme z rúry, necháme trošku vychladnúť a vyklopíme z formy.
  10. Pocukrujeme a …už nemá pred nami žiadnu šancu !!!

Od leta som stále obracala v rukách popis na túto hviezdu. Lákala ma, ale vždy ma odradilo, že vyzerá tak zložito. A naozaj sa mi nechcelo sústrediť sa na každé očko a na každý riadok …
Ale nedalo mi to … Vianoce sa blížia a ja som zase vytiahla ten popis …
A tak som sa do toho dala. Na moje prekvapenie, dečka úúúplne jednoduchá, dobre sa mi robila, proste pohoda …

Alebo možno … SOM  TAKÁ ŠIKOVNÁ  (???) …

tak takto to začalo … stále pekne dokola …

potom prišli na rad jednotlivé cípy hviezdy …

a tu už i vyzerá ako hviezda …

vyškrobená a vypnutá …

TADÁÁÁ … je hotová !!!

A len pre úplnosť – háčkovala som z priadze Anchor, môj obľúbený prírodný odtieň, háčikom č.1,25. Rozmer hviezdy je asi 60 cm (medzi protiľahlými cípmi).

Tak, a dušu mám spokojnú … :-)

Lekvárové buchty – to je slovenská klasika, ale tieto ma upútali “atraktívnejším” vzhľadom … Videla som ich v časopise Dobré jedlo a samozrejme – musela som ich hneď upiecť!

Cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 250 g polohrubej múky
  • 70 g kryštálového cukru
  • pol lyžičky soli
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 2 žĺtky
  • 125 g rozpusteného masla

 

Plnka:

  • 400 g slivkového lekváru
  • škoricový cukor
  • 100 g posekaných orechov
  • 1 vajce (na potretie)
  • hnedý cukor (na posypanie)

 Postup:

  1. Urobíme kvások – droždie rozdrobíme vo vlažnom mlieku ( s troškou cukru) a necháme vykysnúť.
  2. Všetky suroviny – preosiatu múku, cukor, žĺtky rozmiešané vo vlažnom mlieku, rozpustené maslo a vykysnutý kvások – vymiešame na hladké cesto (najlepšie v robote). Cesto musí byť pekné hladké a nesmie sa lepiť na misu, ani na varechu.
  3. Vypracované cesto posypeme hladkou múkou, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť asi 1 hodinu.
  4. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozdelíme na 3 časti, každú časť rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 4-5 mm.
  5. Každý plát potrieme slivkovým lekvárom, posypeme škoricovým cukrom, posekanými orechmi, stočíme a rukou mierne sploštíme.
  6. Všetky tri záviny pokrájame na kúsky široké asi 5 cm, poukladáme na plech (vyložený papierom na pečenie), potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme hnedým cukrom.
  7. Pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút.
  8. Necháme vychladnúť a potom … nesmieme zaváhať, aby sme stihli aspoň ochutnať !!!!