Viem, že lekvárové buchty nie sú ničím zvláštne (ale sú neskutočne dobré), patria ku klasike a existuje množstvo  receptov s malými obmenami. Tento recept som našla na mimibazar.cz pod názvom “Povidlové buchty z remosky”.

Množstvo je ozaj do remosky (buchiet je 16). Remoska – pri myšlienke na toto zariadenie na pečenie som sa vrátila späť o … no, o dosť rokov, keď som sa vydala, narodil sa nám prvý syn a bývali sme na slobodárni (existuje také slovo ešte v dnešom slovníku?), mali sme dvojplatničku a remosku. A tie buchty z tej remosky boli najlepšie, aké som kedy upiekla!

 Samozrejme, remosku už nemám, ale tento recept som vyskúšala a buchty som piekla vo veľkom okrúhlom kastróle (kľudne sa dá použiť i menší  pekáč) v rúre.

Takže:

Plnka:  slivkový lekvár (ak je hustý, zriedime napr. rumom 🙂 kardamon mletá škorica

Potrebujeme: 400 g polohrubej múky 2 dl mlieka 60 g roztopeného masla 1 žĺtok 1/2 kocky droždia (t.j. 21g) 45 g práškového cukru 1 vanilkový cukor trošku soli postrúhaná citrónová kôra

Postup: 

1. Urobíme kvások – rozmiešame droždie s lyžičkou kryštálového cukru, pridáme trošku vlažného mlieka a necháme na teplom mieste našuchoriť
2. Do misy nasypeme múku (preosiatu), pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, soľ, žĺtok, rozpustené maslo, citrónovú kôru, zvyšné mlieko.
3. Pridáme vykysnutý kvások a vymiešame vláčne cesto (aby sa nelepilo na varechu) – ak máme robot, necháme ho cesto vymiesiť 🙂
4. Povrch poprášime múkou, prikryjeme a na teplom mieste necháme kysnúť asi 1 hodinu.
5. Po vykysnutí cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme na 16 kúskov – nevaľkáme, len urobíme kôpky. Cesto sa nelepí, dobre sa s ním pracuje.
6. Každý kúsok len rukou roztlačíme, pridáme kôpku lekváru a urobíme buchtičku.
7.  Pekáč vymastíme maslom alebo masťou a buchtičky poukladáme spojom nadol. Každú buchtu pomastíme dobre i na bokoch, aby sa nezlepili a dali sa ľahko oddeliť.
8.  Buchty zakryjeme útierkou a nechám epodkysnúť ešte asi 20 minút.
9. Vložíme do rúry vyhriatej na 175-180 stupňov a  pečieme asi 35 minút. Ak sa vám zdá, že povrch sa nejako rýchlo pripeká, prikryte alobalom a dopečte.

Anina