Archive for Február 24th, 2011

A opäť pečiem – oškvarkové pagáče, ale úúúžasne dobréééé

Posted by: aninain Obľúbené recepty
24
Feb 2011


A zase len pečiem…. Vyzerá to, ako keby som stále len pri sporáku … Ale náááhodou pletiem aj pulóver (pre seba) a malinkatý pulóvrik bábätkovský (pre celkom malinkatého anjelika môjho kolegu) – ukážem, keď budú hotové 🙂

Ale tie pagáčiky … Takže pagáče patria do jednej skupiny s vianočkou – t.j. pečiem ich raz za 10 rokov 🙂 . Ale náhodou som natrafila nejaký pagáčový recept a náhodou (?) v ten istý deň ma ponúkol kolega s pagáčikmi, ktoré piekla jeho manželka … proste bola to pre mňa VÝZVA !

A tak som opäť hľadala recepty – je ich množstvo, ale upútal ma jeden (ďakujem autorke), kde sa všetko mieša naraz. A keď píšem naraz, tak naozaj mám na mysli NARAZ, teda aj pomleté oškvarky – žiadne natieranie na cesto. Musela som to vyskúšať, no nie?

  • Potrebujeme:
  • 15 dag polohrubej múky
  • 75 dag hladkej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 1/4 l mlieka
  • >trošku cukru (do kvásku)
  • 1 kocka droždia (42 g)
  • 1 celé vajce
  • 2 kávové lyžičky soli
  • 6 dag masla (margarínu)
  • 1 šľahačka (tekutá)
  • 1/2 dl oleja
  • 30-40 dag pomletých oškvarkov
Vyzerá to, že to cesto je pekne mastné – však aj je, ale preto pagáčiky nie sú suché ani na druhý deň, teda ak vydržia.

Takže:

Urobíme kvások, necháme vykysnúť. Medzitým VŠETKY surovimy dáme do misy (za mňa miešal robot), teda aj pomleté oškvarky. Pridáme vykysnutý kvások a vymiesime na hladké cesto. Cesto je úžasné, hladučké, nelepí sa. Zakryjeme útierkou a necháme kysnúť (nechala som asi hodimu).

Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 4 cm, preložime trojmo po dĺžke, prikryjeme a necháme v kľude asi 15 minút. Opäť rozvaľkáme, zložíme, necháme odpočívať – celkom 3x.

Potom rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrajujeme formičkou alebo pohárikom – veľkosť je ľubovoľná. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, necháme podkysnúť ešte asi 30 minút, potrieme vajcom a šup do rúry.

A pečieme pekne dozlatista pri teplote asi 175°C približne 30 minút.
No Comments