Vlastne, nie je prvá – kedysi (možno pred 20-timi rokmi som vianočku už piekla. Ale to už je tak dávno, že už si ani nepamätám, aká bola a či bola vôbec jedlá. Ale minulý týždeň som mi tak napadlo (keďže štólu som tak ochutnávala, až som ju zjedla), že by som to mohla skúsiť. A tak som sa pohrabala v mojich receptoch a tu je výsledok. A napriek tomu, že vianočka nepatrí medzi mojich favoritov, musím uznať, že je SKVELÁ a určite som ju nerobila posledný raz !

Piekla som ju včera popoludní, keď sa dala krájať už bolo na fotenie dosť tma a dnes už zase nebolo takmer čo fotiť…

aby pekne voňala, tak som pridala ešte na špic noža: mletý muškátový oriešok, mletý badyán, mletý klinček a strúhanú kôru z polovice citróna	Potrebujeme: 40 dag polohrubej múky 25 dag hladkej múky 10 dag kryštálového cukru 12, 5 dag roztopeného masla 2 žĺtky 250 ml mlieka 1/2 kocky droždia štipka soli asi 10 dag hrozienok 1 žĺtok + 2 lyžice mlieka na potretie
Postup: Droždie rozotrieme s troškou cukru a troškou teplého mlieka a necháme vykysnúť. Medzitým preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, hrozienka, koreniny a citrónovú kôru. Do zvyšného teplého mlieka rozmiešame žĺtky a roztopené maslo. Mlieko i kvások pridáme do múky a vypracujeme hladké tuhšie cesto a necháme kysnúť na teplom mieste asi 40 minút. Potom z cesta urobíme valček, rozdelíme ho na 9 častí, z každej opäť urobíme valček a ideme pliesť. Najskôr upletieme vrkoč zo 4 valčekov. Povrch vrkoča potrieme bielkom. Upletieme ďalší vrkoč z troch valčekov a položíme navrch. A opäť potrieme bielkom. Spletieme spolu zostávajúce 2 valčeky  a opäť položíme navrch.
Celú vianočku potrieme žĺtkom rozšľahaným s 2 lyžicami mlieka, Na viacerých miestach vianočku spevníme špajdľami. A dáme piecť pri teplote 170°C asi na 45 minút.	A takto vyzerala po upečení. Ešte teplú som ju potrela roztopeným maslom. A nemohla som sa dočkať, kedy aspoň trochu vychladne, aby sa dalo z nej odkrojiť …

Hoci štóla nie je klasický slovenský vianočný koláč, za vyskúšanie určite stojí. V supermarketoch je možno kúpiť štóly rôznych druhov a rôznych veľkostí (ale i za rôzne ceny), ale doma upečená je doma upečená … a tá vôňa pri pečeníííí …

A len malá poznámka: Štóla sa pečie i mesiac pred Vianocami, aby sa pekne uležala a všetky chute sa v nej pekne rozložili. Ale stáva sa, že do Vianoc nevydrží a treba piecť znovu.

Tak takto vyzerá zabalená vo fólii a pripravená na “odpočinok” v komore. Pokrájanú som nefotila, lebo OFICIÁLNE ešte neprišiel jej čas … Ale priznávam sa, že ten koniec, ktorý na tej fotke nie je vidno, je už načatý – musím ju predsa priebežne kontrolovať, či sa náhodou nepokazila, no nie?

Postup: Všetky prísady na doske premiešame a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme na plát hrúbky asi 1 cm. Obe dlhšie strany preložíme do stredu a potom ešte raz na seba tak, aby kúsok spodnej časti (asi 1 cm) prečnieval. Prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry. Najskôr pečieme asi 10 minút pri teplote 180°C, potom znížime na 170°C a pečieme ešte asi 35 minút. Aby sa spodok príliš neprepiekol, vypla som na 10 minút spodné pečenie a keď už bol povrch zlatistý, prikryla som štólu alobalom. Treba občas skúsiť špajdlou – keď sa cesto už nelepí, štólu máme upečenú. Keď trošku vychladne, potrieme roztopeným maslom a obalíme v práškovom cukre. A zabalíme do fólie a dáme odležať do chladna. Tak, a už prichádza najťažšia fáza – vydržať ju nezjesť … 🙂
tu je nachystaná na pečenie	a už pekne do zlatista upečená	už je potretá maslom a obalená v cukre

recept podľa ekucharka.net

Jeseň, obdobie jablkové, obdobie štrúdľové …

A opäť jeden úplne perfektný a hlavne jednoduchý recept. Cesto sa dá krásne natenučko vyvaľkať a dokonca (samozrejme, kto chce) sa dá i pekne vyťahovať. Takže ja som ho najskôr vyvaľkala a potom ešte povyťahovala, aby bolo krásne tenučké. A čo je najdôležitejšie, vôbec neprejavilo úmysel sa potrhať!!! Takže – odporúčam.

Z tohto množstva som urobila dve štrúdle, ale boli dosť veľké, takže som ich musela na plechu stočiť do podkovy – možno by bolo lepšie cesto rozdeliť na tri časti.

Takže:

30 dag hladkej múky špeciál 1 vajce 1 1/2 lyžice oleja 1 lyžica octu 1 1/2 dl vody mak, strúhanka jablká mletá škorica kryštálový cukor vanilkový cukor vajce na potretie povrchu olej na potretie cesta

Všetky prísady zmiešame na doske a vypracujeme hladké cesto. Nechať chvíľočku odpočívať (to cesto), my zatiaľ očistíme a postrúhame jablká na plátky, pomelieme mak, opražíme trošku strúhanky a vyložíme plech papierom na pečenie. Cesto pekne vyvaľkáme, môžeme potom aj trochu povyťahovať, potrieme olejom a dáme jablká + pomletý mak + hrozienka, posypeme 2-3 lyžicami cukru, vanilkovým cukrom a mletou škoricou alebo namiesto maku dáme opraženú strúhanku (strúhanka opražená nasucho na panvici je mňam).

Záviny pekne zrolujeme a preložíme na plech. Ja potieram vajcom alebo olejom. A pečieme pekne dozlatista vo vyhriatej rúre pri 175°C asi 45 minút.

A potom rýchlo si uchmatnúť kúsok, lebo POTOM by už mohlo byť neskoro 🙂

Tento recept som si uložila s tým, že ho určite niekedy vyskúšam. A tak vo štvrtok večer som urobila plnku a v sobotu piekla koláč.  Koláč z cukíny síce robievam, ale na spôsob perníka, ale tento je celkom iný … a SUPER! Môj syn skonštatoval, že má chuť ako keby tá plnka bola ananásová. Len tak-tak som ho stihla odfotiť 🙂

	Cesto: 2 vajcia 1/2 hrnčeka kryštálového cukru 1/2 hrnčeka oleja 1 a 3/4 hrnčeka polohrubej múky 2 lyžičky prášku do pečiva 1 hrnček kyslej smotany
Cukínová plnka: 1,5 kg cukíny 3 lyžice medu šťava z 1 citróna 2 lyžice rumu	Drobenka: 4 lyžice hrubej múky 2 lyžice kryštálového cukru 2 lyžice masla

Najskôr urobíme plnku – vyzerá síce, že je s ňou “babračka”, ale má tú výhodu, že si ju môžeme urobiť pár dní vopred, dokonca i do zásoby.

Takže: Cukíny ošúpeme, mäkkú dužinu s jadierkami vyberieme (dobre to ide s lyžicou) a tuhé časti postrúhame. Dáme do kastróla, pridáme 1 lyžicu citrónovej šťavy. cukor a med.

Read the rest of this entry »

V našej rodine už len slovo “zelenina” vyvoláva pochybnosti … A ja MILUJEM zeleninu všetkého druhu !!! Pred niekoľkými rokmi som kdesi našla “baklažánový” recept s nádherným názvom … “sultán omdlel” … A tak , keď SAMA SEBE robím baklažán, tak len ten, ked omdlievam spolu s tým sultánom 🙂

Potrebujeme: baklažán 2 zelené papriky 2 rajčiny 4 strúčiky cesnaku trošku oleja (najlepšie olivového)

Najskôr pokrájame na plátky baklažán (aj so šupkou), dáme do misky a posypeme soľou, aby sa “vypotil”. Medzitým na rozpálenom oleji opečieme na kocky nakrájené papriky. Keď už začínajú hnednúť, vyberieme ich na tanierik. Na tej istej panvici trošku opečieme pretlačený cesnak. Pridáme umyté a na kocky pokrájané plátky baklažána. Opečieme a naspäť pridáme papriky a pokrájané rajčiny a chvíľku podusíme. Podávame s chlebom, najlepšia je ciabatta, ja som mala celozrnný – proste akýkoľvek, lebo tá úžasná šťava sa jednoducho musí niečím vytrieť …

Dostala som úúúúžasnúúú kuchársku knihu s receptmi na pečenie – vraj “keď tak rada pečieš” … 🙂 Už na prvý pohľad sa mi zapáčila a na druhý pohľad – bolo to hneď jasné – si ma celkom získala. Beriem ju do rúk, jééj, úžasný pocit, tá väzba je taká … mäkučká, proste príjemná (“uvidíš, hneď na hmat sa ti bude páčiť”).

S očakávaním otváram … papier je akoby zažltnutý s patinou mnohých rokov používania, dokonca linajkovaný so širokými prváčikovskými riadkami,  stránky po krajoch lemované kockovaným dekorom. Tak TOTO ma už úplne dostalo! Mňa, čo tak milujem “stariny” a kockovanú látku !!! A to množstvo “normálnych” receptov a užitočných a praktických rád …  SUPER Tak sa proste musím pochváliť !

Takúto knihu je ozaj hriech mať založenú niekde na poličke. Takže asi n u t n e potrebujem takýto stojan 🙂

(obrázok je z amazon.com)

Božka, ďakujem ti … 🙂

“Mama, teda tieto rezne sú mnohokrát lepšie než tie klasické šnicle s tou hnusnou osmaženou strúhankou” – prehlásil môj mladší syn (na fotke vpravo to je ten vyšší) hneď po prvom súste.

A mäsko je naozaj mäkučké a šťavnaté. Keď som našla tento recept, pripomenula som si moje detstvo (jeeej, a to je už teda veľmi dávno). Podobné robievala moja mama, a boli vždy mňam.

Recept je úžasne jednoduchý.

Mäso na rezne (ja som mala karé bez kosti) trošku vyklepeme, posolíme a posypeme mletým čiernym korením. Potom každý rezeň posypeme strúhankou a pekne ju do mäska zaklepeme (samozrejme na oboch stranách). Rezne namočíme do rozšľahaného vajíčka a opražíme na oleji.

Tak tu sú rezne poukladné na pekáči a zaliate vodou s bujónom  tesne pred odchodom do rúry …

Poukladáme ich do pekáča alebo zapekacej misy a zalejeme 1/2 litrom horúcej vody, v ktorom sme rozmiešali jednu kocku masoxu. Rezne zalejeme a vložíme do rúry. Netreba sa báť, že je tam veľa vody – pekne sa odparí a aj vsiakne do mäska. Ja som zapla len spodné pečenie (pekáč bol na strednej mriežke) a piekla asi 45 minút pri teplote 200°C.

K rezňom je super zemiakové pyré alebo hranolky, k tomu nejaký zeleninový šalát alebo kyslá uhorka. Alebo aj chlieb, keď zostanú … teda AK zostanú … 🙂

Anina

Po dlhej dobe je nás opäť plný dom, tak sa môžem realizovať. Včera som čírou náhodou našla medzi mojimi receptmi dávno zabudnutý perfektný recept na buchty, a tak som ich musela upiecť plnené tvarohom. Cesto podľa tohto receptu je skvelé – výborne sa s ním robí a buchtičky sú nadýchané ako pampúšiky. Kedysi som ich robila so slivkovým lekvárom a boli rovnako úžasné.

Nenechajte sa vydesiť tými množstvami surovín. Cesto nádherne nakysne a buchtičiek vôbec nebude veľa … skôr naopak :-).

Read the rest of this entry »

Recept mi vo štvrtok tesne pred veľkonočnými sviatkami dala moja naj- kamarátka… vraj “skús, je to fantastické cesto”… A naozaj je ! Slané pečivo podľa tohto receptu je proste úžasné … a kým to tu napíšem, tak možno už BOLO … 🙂

Potrebujeme: 50 dag polohrubej múky 1,5 Hery (t.j. 375 g) 1 dl vlažného mlieka 1 kocka droždia 2 lyžičky Vegety 10 dag strúhaného syra do cesta (napr. Eidam) Na potretie a posypanie: 1 vajce rasca, grilovacie korenie, syr alebo čo má kto rád

Read the rest of this entry »

Tento recept mi veľmi pripomína juhoslovanské koláče, ale v takejto verzii mi práve vyhovuje to množstvo – také akurát, keď máme chuť práve “len” na kúsok koláča. Koláčiky sú krásne nadýchané, nie príliš sladké, voňajú škoricou, oriešky sú tam skvelé, proste mňamkové.

Read the rest of this entry »