Posts Tagged "knedľa"

Knedľa ako pampúšik

Posted by: aninain Obľúbené recepty
18
Máj 2014

Viem, knedľa nepatrí práve medzi tie najzdravšie prílohy, ale proste niekedy jednoducho MUSÍ byť.  V našej rodine je obľúbená “hrnčeková knedľa”, o inej ani nechceli počuť. Ale nedávno som robila sviečkovú a rozhodla som sa (bolo to jednohlasne), že urobím klasickú parenú knedľu. A bola teda fantastická! Mäkučká, nadýchaná ako pampúšik, proste mala úspech.

V nedeľu som robila plnenú papriku s rajčinovou omáčkou a knedľou. Bolo mi hneď jasné, že opäť urobím klasickú parenú. A opäť bola skvelá.

Určite, každý má svoj vyskúšaný recept, ale uvediem tu ten, ktorý som našla na nete (bohužiaľ, neviem odkiaľ, lebo som ho mala napísaný len na kuse papiera, ale v každom prípade autorke ďakujem) a ktorý už patrí i medzi tie moje vyskúšané :-)

Cesto:

  • 500 g polohrubá múka
  • 125 ml vlažné mlieko
  • 125 ml vlažnej vody
  • 1 vajce
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice oleja
  • 2 rožky
 Kvások:

  • 1/2 kocky droždia (t.j. 21 g)
  • 1 lyžička kryštálového cukru

 

Postup:

Najskôr urobíme kvások : do (asi polovice) vlažného mlieka rozmrvíme kvások a pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme našuchoriť.

Medzitým do misy preosejeme múku, pridáme soľ, vo zvyšnom mlieku rozšľaháme vajce, olej a prilejeme do múky. Pridáme našuchorený kvások, rožky pokrájané na kocky a vymiesime cesto (ja používam robot).

 Poprášime múkou, prikryjeme útierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 – 1,5 hod.

Po vykysnutí cesto rozdelíme na doske na dve časti, urobíme valčeky a necháme podkysnúť ešte asi 20 minút. Medzitým si pripravíme široký kastról, nalejeme vodu a vložíme parák - voda musí byť tak asi 2 cm pod ním, inak by bol spodok knedle vlhký. A dáme vodu variť.

 Keď voda začne vrieť, vložíme knedľu, prikryjeme pokrievkou a paríme 20 minút. NEOTVÁRAME! Potom pokrievku opatrne odložíme tak, aby voda nekvapla na knedľu. Knedľu popicháme špajdľou a preložíme na dosku. A dáme pariť ďalšiu.

A je fakt skvelá!

A ešte zopár vychytávok:

  • Aby sa knedľa neprilepila na parák, potrieme ho olejom. Ja používam papier na pečenie, ktorým vyložím parák tak, že prečnieva z kastróla.
  • Knedľu , ktorú nebudeme hneď konzumovať, potrieme olejom.
  • Knedľu nekrájame nožom, lebo sa zdeformuje, ale niťou.