Posts Tagged "koláč"

Tento koláč som po prvýkrát ochutnala  u mojej NAJ kamarátky tento týždeň v jedno úžasné letné popoludnie. Koláč … no ” fantastický” je slabé slovo …  Asi som bola nenásytná, lebo mi zabalila i do krabičky …

A tak som sa rozhodla, že ho určite musím i ja skúsiť. A keďže dnes má moje dieťa narodeniny, mala som i dôvod.  Recept som nemala, ale samozrejme mimibazar nesklamal (ďakujem autorke). Ako ovocie som použila broskyne, čučoriedky, ríbezle a maliny – proste, čo som mala poruke.

Potrebujeme:

  • 25 dag polohrubej múky
  • 20 dag kryštálového cukru
  • 5 vajec
  • 1 dl oleja
  • 1 dl vody
  • ovocie (marhule, maliny, ríbezle…)
  • 1 prášok do pečiva

  • 2 čokoládové pudingy
  • 0,75 l mlieka
  • 3 lyžice cukru
  • 3 kyslé pochúťkové smotany (t.j. celkom 750 ml)
  • 1 tortové želé v prášku (číre)
  • Granko alebo škorica na posypanie

 

Postup:

Urobíme klasické piškótové cesto, t.j. vymiešame žĺtky s cukrom dopenista, pridáme olej, vodu, múku preosiatu spolu s práškom do pečiva. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka ho primiešame k cestu. Cesto vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.

Na cesto pokladieme ovocie a uvaríme puding – v 3/4 l mlieka rozmiešame pudingové prášky, pridáme cukor a za stáleho miešania uvaríme. HORÚCI puding kladieme nerovnomerne na cesto (napr. lyžicou alebo naberačkou) a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Pečieme asi 30-45 minút pri teplote 170°C (občas skontrolujeme).

Smotany vyklopíme do misky a primiešame práškové želé (želé nevaríme!).

Upečený koláč, ešte HORÚCI, potrieme smotanou, povrch uhladíme a posypeme Grankom alebo škoricou a dáme vychladiť do chladničky.

 Len keby rýchlejšie vychladoooool ……

koláč posypaný ovocím- pred naliatím pudingu tu je koláč už upečený, potretý smotanou a posypaný Grankom

JE PROSTE BOŽSKÝ !!!

Ešte dodatok na druhý deň:

Po noci strávenej v chladničke je pudingáč fan-tas-tic-ký!!!  Poriadne vychladený, šťavnatý, ovocný s kyseľkavou chuťou, osviežujúci, jednoducho ako stvorený na tieto horúce dni.

JE PROSTE BOŽSKÝ !!!

V skutočnosti som piekla túto vianočku na Vianoce, ale teraz sa mi zdalo divné nazvať ju veľkonočná vianočka :-) . Už dávnejšie som tu popisovala moju prvú vianočku (recept TU), naozaj som si ju obľúbila, odvtedy som ju už piekla nespočetnekrát. Pred Vianocami som našla tento recept (jasné, mimibazár) a bola tiež super.  A hodí sa hocikedy, nielen na Vianoce alebo Veľkú noc …

Potrebujeme:

  • 550 g polohrubej múky
  • 100 g roztopeného masla (Hera)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 260 ml mlieka
  • 1/2 kocky droždia
  • štipka soli
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1 vajce na potretie
Maková plnka:

  • 1 dl mlieka
  • 150 g mletého maku
  • 1 vanilkový cukor
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžička škorice
Orechová plnka:

  • 1 dl mlieka
  • 15o g mletých orechov
  • 2 lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžica rumu
  • hrozienka podľa chuti

Najskôr si pripravíme plnky – dáme zovrieť mlieko s cukrom, potom pridáme buď orechy alebo mak (a ostatné prísady) a dobre vymiešame, necháme vychladnúť.
A ideme na vrkoč :-)

Read the rest of this entry »

Môj francúzsky šéf mal narodeniny a doniesol úžasný čokoládový koláč, ktorý jeho manželka, keďže nebol dostatok času, pripravila ako rýchlovku. Ale … teda fakt, skvelú. Pre toho, kto má rád čokoládu, je to božská mana.
Samozrejme, mojou úlohou bolo zohnať recept :-) Takže tu je:
Potrebujeme:

  • 200 g horkej čokolády (môže byť i na polevy)
  • 150 g masla
  • 200 g práškového cukru
  • 1 polievková lyžica polohrubej múky
  • 5 celých vajec
Postup je neskutočne jednoduchý, zvládne doslova každá … a aj každý :-) . Uvediem ho v bodoch – jednak som ho tak dostala, a jednak sa zdá potom ešte jednoduchší:
1. Čokoládu polámať na štvorčeky a spolu s maslom roztopiť v mikrovlnke, vymiešať nahladko.
2. Pridať práškový cukor a múku.
3. Pridať celé vajcia.
4. Hmotu pekne vymiešať – všetko len varechou, žiadny mixér, žiadny šľahač.
5. Tortovú formu potrieť maslom (aj boky) a naliať hmotu.
6. Pečieme pti teplote 180°C asi 25 minút.
Po upečení nechať koláč vo forme 5 minút, potom vybrať.
Ja som ho ešte pofŕkala roztopenou čokoládou, ale nie je to potrebné.

Potrebovala som (vlastne lepšie povedané “chcela”) som upiecť niečo strašne dobré, niečo čo netreba krájať, niečo čo aj na druhý deň je ešte stále mňamkové, niečo čo vydrží (bez estetickej ujmy) cestovanie v krabici…

A práve tieto orechové rožteky vyhrali konkurz! Recept som našla niekde na nete, takže autorke patrí moja vďaka.

Cesto:

  • 50 dag hladkej múky
  • 15 dag masla
  • 6 dag práškového cukru
  • 150 ml mlieka
  • 1 kocka droždia (42g)
  • 1 vajce
  • 2 žĺtky
  • 1 vajce (na potretie)

Plnka:

  • 25 dag mletých orechov
  • 5 dag mletých piškótov
  • 4-5 lyžíc medu
  • 1 dl mlieka

Postup:

V troške teplého mlieka necháme vykysnúť droždie. Medzitým preosejeme múku, roztopíme maslo, pridáme práškový cukor, nastrúhame kôru z citróna a vo zvyšnom mlieku rozšľaháme vajce a žĺtky. Pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto.Vložíme do mikroténového vrecka a šup s ním do chladničky asi na 1/2 hodiny.
Read the rest of this entry »

Už dávnejšie sa ma môj francúzsky šéf (gurmán tak asi ako všetci Francúzi) spýtal, či poznám “la tarte Tatin”. Samozrejme, k jeho veľkému údivu, nepoznala som. Tak mi ho doslova s nadšením popísoval.

Tarte Tatin (koláč sestier Tatinových) dostal meno po dvoch slobodných sestrách Stéphanie a Caroline, ktoré začiatkom minulého storočia viedli hotel v malom mestečku Lamotte-Beuvron v údolí Loiry. Recept vznikol náhodou “vinou” Stéphanie, ale zrodil sa Tarte Tatin, ktorý patrí medzi delikatesy i známej reštaurácie Maxim’s v Paríži. Koláč je veľmi obľúbený, dokonca prvý septembrový týždeň v Lamotte-Beuvron patrí práve tomuto koláču.

Na koláč som dávno zabudla, až včera som čírou náhodou naň natrafila. Tak som si povedala, ide víkend, skúsim ho, no nie? A ešte len malá poznámka – to cesto sa dáva navrch, koláč sa po upečení prevráti.

Našla som i recept s lístkovým cestom, to som práve mala v mrazničke, takže taká zjednodušená verzia:

Potrebujeme:

  • 4 lyžice medu
  • 1 lyžica masla
  • balíček lístkového cesta (400 g)
  • asi 1 kg jabĺk

Dnes sme kúpili slivky na knedle (tie budú zajtra na obed) a na koláč – ten som robila dnes. Slivkových koláčov som už za tie roky upiekla nespočetné množstvo, ale opäť som MUSELA vyskúšať nejaký iný recept. A dobre som urobila !!!  Tento koláčik je neskutočne dobrý, stále chodím ochutnávať, či EŠTE stále je taký úžasný … a on skutočne je! Mäkučký, nadýchaný, s chrumkavou posýpkou, voňajúci po škorici, šťavnatý, proste jedna báseň …

Kým sa celkom rozplyniem, napíšem sem recept … a idem ho opäť ochutnať …

Posýpka:
6 dag kryšt. cukru,6 dag Hery, 12 dag hrubej múky
1 vanilkový cukor, 1 škoricový cukor

Potrebujeme:

  • 35 dag polohrubej múky
  • 1 dl mlieka
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice kryšt. cukru
  • 1/2 prášku do pečiva
  • 12,5 dag roztopenej Hery
  • 1 kg sliviek


Kvások:

  • 1 dl vlažného mlieka
  • 2 dag droždia (polovica kocky)
  • 2 lžičky kryšt. cukru

Read the rest of this entry »

“Mohla by si urobiť ten koláč, kde sa zmieša uvarený puding s tvarohom”, tento víkend vyhlásila moja polovička. A tak nastalo hrabanie v receptoch, lebo ten koláč som teda fakt robila už dosť dávno. A vystupuje i pod pseudonymom “prešívaná deka”, lebo tak aj vyzerá :-) . A ešte k tomu je i “hrnčekový” – proste ú-ž-a-s-n-ý !

Cesto:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 hrnček kryšt. cukru
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 3 celé vajcia
  • 1 hrnček vlažnej vody
  • 3 lyžice kakaa
  • 1 prášok do pečiva

Plnka:

  • 2 mäkké tvarohy (500 g)
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 vanilkový puding
  • 4 dl mlieka
  • 1 žĺtok

Všetky suroviny na cesto zmiešame – buď len tak varechou v miske alebo šľahačom v robote. Vylejeme na pekáč, ja dávam papier na pečenie (netreba plech vymastiť a vysypať múkou).Zmiešame tvaroh s cukrom a žĺtkom. Uvaríme puding a necháme vychladnúť. Spolu zmiešame a dáme do mikroténového vrecúšla, kde sme odstrihli rožtek. A robíme mriežku. Nevadí, že nebude rovná, mne sa tiež podarila kľukatá.

A dáme piecť – pri teplote 175°C asi 30 minút – ale radšej občas skontrolujeme, lebo kakaové cesto býva zradné… Je dobručký, ale ešte lepší je na druhý deň, keď trošku zvlhne od tvarohu … teda AK zostane …


A opäť víkend a opäť čas na experimentovanie. Nedávno som si uložila (vlastne načarbala ceruzkou na kúsok papiera) recept na lekvárové šatôčky. Viem, receptov je neskutočné množstvo, ale tieto som chcela vyskúšať. Do cesta sa dáva droždie, hoci … ale pekne po poriadku…

Potrebujeme:

  • 15 dag polohrubej múky
  • 15 dag hladkej múky
  • 1 Hera (25 dag)
  • 3 žĺtky
  • 2 dag droždia (polovica kocky)
  • 3 lyžice teplého mlieka
  • lekvár

Cesto spracujeme na doske, teda žiadne miesenie. Preosejeme múku, rozmrvíme Heru (ja strúham na strúhadle), pridáme žĺtky a vykysnutý kvások (rozmrvíme droždie v teplom mlieku a počkáme, kým sa našuchorí). Pekne spracujeme rukami na hladké cesto, ide to super, a hneď rozvaľkáme – teda žiadne kysnutie. Pokrájame radielkom na štvorce, na každý dáme trošku lekváru, preložíme a kraje dobre pritlačíme.

Poukladáme na plech (ja vždy dávam papier na pečenie), potrieme rozšľahaným vajcom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme do zlatista asi 10-15 minút pri teplote 180°C. Šatôčky sa krásne nafúknu a keď vychladnú, pocukrujeme, aby boli aj pekné.

Lekvár som dala slivkový, ale môže byť hocijaký. A určite by boli vynikajúce aj s makovou alebo orechovou plnkou. Ale mak sa mi mlieť nechcelo a orechy nemám :-)

Moja prvá vianočka

Posted by: aninain Obľúbené recepty
19
Dec 2010


Vlastne, nie je prvá – kedysi (možno pred 20-timi rokmi som vianočku už piekla. Ale to už je tak dávno, že už si ani nepamätám, aká bola a či bola vôbec jedlá. Ale minulý týždeň som mi tak napadlo (keďže štólu som tak ochutnávala, až som ju zjedla), že by som to mohla skúsiť. A tak som sa pohrabala v mojich receptoch a tu je výsledok. A napriek tomu, že vianočka nepatrí medzi mojich favoritov, musím uznať, že je SKVELÁ a určite som ju nerobila posledný raz !

Piekla som ju včera popoludní, keď sa dala krájať už bolo na fotenie dosť tma a dnes už zase nebolo takmer čo fotiť…

  • aby pekne voňala, tak som pridala ešte na špic noža: mletý muškátový oriešok, mletý badyán, mletý klinček a strúhanú kôru z polovice citróna
Potrebujeme:

  • 40 dag polohrubej múky
  • 25 dag hladkej múky
  • 10 dag kryštálového cukru
  • 12, 5 dag roztopeného masla
  • 2 žĺtky
  • 250 ml mlieka
  • 1/2 kocky droždia
  • štipka soli
  • asi 10 dag hrozienok
  • 1 žĺtok + 2 lyžice mlieka na
    potretie
Postup:

Droždie rozotrieme s troškou cukru a troškou teplého mlieka a necháme vykysnúť. Medzitým preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, hrozienka, koreniny a citrónovú kôru. Do zvyšného teplého mlieka rozmiešame žĺtky a roztopené maslo. Mlieko i kvások pridáme do múky a vypracujeme hladké tuhšie cesto a necháme kysnúť na teplom mieste asi 40 minút.

Potom z cesta urobíme valček, rozdelíme ho na 9 častí, z každej opäť urobíme valček a ideme pliesť. Najskôr upletieme vrkoč zo 4 valčekov. Povrch vrkoča potrieme bielkom. Upletieme ďalší vrkoč z troch valčekov a položíme navrch. A opäť potrieme bielkom. Spletieme spolu zostávajúce 2 valčeky  a opäť položíme navrch.


Celú vianočku potrieme žĺtkom rozšľahaným s 2 lyžicami mlieka, Na viacerých miestach vianočku spevníme špajdľami. A dáme piecť pri teplote 170°C asi na 45 minút.

A takto vyzerala po upečení. Ešte teplú som ju potrela roztopeným maslom. A nemohla som sa dočkať, kedy aspoň trochu vychladne, aby sa dalo z nej odkrojiť …


Hoci štóla nie je klasický slovenský vianočný koláč, za vyskúšanie určite stojí. V supermarketoch je možno kúpiť štóly rôznych druhov a rôznych veľkostí (ale i za rôzne ceny), ale doma upečená je doma upečená … a tá vôňa pri pečeníííí …

A len malá poznámka: Štóla sa pečie i mesiac pred Vianocami, aby sa pekne uležala a všetky chute sa v nej pekne rozložili. Ale stáva sa, že do Vianoc nevydrží a treba piecť znovu.

Tak takto vyzerá zabalená vo fólii a pripravená na “odpočinok” v komore. Pokrájanú som nefotila, lebo OFICIÁLNE ešte neprišiel jej čas … Ale priznávam sa, že ten koniec, ktorý na tej fotke nie je vidno, je už načatý – musím ju predsa priebežne kontrolovať, či sa náhodou nepokazila, no nie?

Potrebujeme:

  • 50 dag hladkej múky
  • trošku soli
  • 2 vanilkové cukre
  • 15 dag kryštálového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 prášok do pečiva
  • 12 dag masla
  • 5 dag masti (alebo tiež maslo)
  • 25 dag mäkkého tvarohu
  • 2 lyžice rumu
  • 10 dag hrozienok
  • 5 dag posekaných orechov
  • 10 dag kandizovaného ovocia (alebo kôra)
  • asi 7 dag masla na potretie po upečení
Postup:

Všetky prísady na doske premiešame a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme na plát hrúbky asi 1 cm. Obe dlhšie strany preložíme do stredu a potom ešte raz na seba tak, aby kúsok spodnej časti (asi 1 cm) prečnieval. Prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Najskôr pečieme asi 10 minút pri teplote 180°C, potom znížime na 170°C a pečieme ešte asi 35 minút. Aby sa spodok príliš neprepiekol, vypla som na 10 minút spodné pečenie a keď už bol povrch zlatistý, prikryla som štólu alobalom. Treba občas skúsiť špajdlou – keď sa cesto už nelepí, štólu máme upečenú.

Keď trošku vychladne, potrieme roztopeným maslom a obalíme v práškovom cukre. A zabalíme do fólie a dáme odležať do chladna.

Tak, a už prichádza najťažšia fáza – vydržať ju nezjesť … :-)

tu je nachystaná na pečenie

a už pekne do zlatista upečená


už je potretá maslom a obalená v cukre

recept podľa ekucharka.net