Minulý týždeň manžel doniesol piškóty, mascarpone a amaretto. Vraj “neurobíš tiramisu?” Urobím, tiramisu sa nedá nikdy odolať. A ešte k tomu sa na víkend ohlásilo staršie dieťa, takže bolo rozhodnuté.
Viem, existuje veľa “zaručených” receptov na PRAVÉ tiramisu. Priznám sa, že som v Taliansku pri jednej oficiálnej akcii ochutnala tiramisu. Ale – je to už taaak dávno, že VTEDY som to slovo “tiramisu” počula po prvýkrát a vôbec som netušila, čo to je …………..

Tak takto robím tiramisu ja:

Potrebujeme: 500 g mascarpone 500 g podlhovastých piškótov 1 dl amaretta (mandľový likér) 2 dl kyslej pochúťkovej smotany 2 bielka 2 vanilkové cukry 4 lyžice práškového cukru trošku kakaa a štipka mletej škorice

Uvarím silnú kávu (ak použijem zrnkovú, niekoľkokrát precedím), nechám vychladnúť a pridám amaretto.
Urobím krém:
Mascarpone vymiešam s jedným vanikovým cukrom, práškovým cukrom a smotanou. Zľahka primiešame sneh z bielkov vyšľahaný dotuha s druhým vanilkovým cukrom – ten krém je úúúžasnýýý.

A ideme na to:
Postupne namáčam piškóty a ukladám na dno tortovej formy. Natriem 1/3 krému a opakujem ešte 2x, končím krémom. Povrch posypem troškou kakaa zmiešaným so štipkou mletej škorice. A šup do chladničky (no, pár hodín tam musí byť).  Ale potom už nemá šancu …

Tak, a opäť ďalší “jednopekáčový” recept … Určite to vyzerá, ako keby som ani iné metódy nepoužívala Ale nieeee, varím i vo viacerých hrncoch ! Pravdou však je, že tieto ma akosi viac oslovujú – sa mi zdajú sympatickejšie a zaujímavejšie…
Takže, tento raz ražniči na pekáči – recept mám neviem odkiaľ, autorke patrí moja vďaka, a ešte k tomu z kuracieho mäsa, a to je u nás v kurze

Potrebujeme: 500 g kuracích rezňov 200 g anglickej slaniny 2 kusy párkov 1 zelená paprika 1 červená paprika cibuľa podľa chuti grilovacie korenie, soľ, olej

Kuracie mäso pokrájame na väčšie kocky, slaninu tiež na kocky, papriku na širšie pásiky, cibuľu na kolieska, párky na menšie kúsky a každý kúsok narežeme na koncoch dokríža (ako špekáčiky, keď opekáme na ohni) – pekne sa potom “oškeria” .

Vyzerá to asi takto:

Všetko pokvapkáme olejom, posypeme grilovacím korením, osolíme, premiešame a rozložíme na pekáč. A pečieme, kým nebude mäso mäkké – ja som piekla asi 40 minút pri teplote 200°C. Poznámka: Samozrejme, množstvá sú orientačné. V originálnom recepte bolo ešte 500 g kuracích pečienok a 1 klobása (nakrájaná na kolieska) – závisí od množstva, ktoré potrebujeme.

V skutočnosti som piekla túto vianočku na Vianoce, ale teraz sa mi zdalo divné nazvať ju veľkonočná vianočka . Už dávnejšie som tu popisovala moju prvú vianočku (recept TU), naozaj som si ju obľúbila, odvtedy som ju už piekla nespočetnekrát. Pred Vianocami som našla tento recept (jasné, mimibazár) a bola tiež super.  A hodí sa hocikedy, nielen na Vianoce alebo Veľkú noc …

	Potrebujeme: 550 g polohrubej múky 100 g roztopeného masla (Hera) 100 g kryštálového cukru 260 ml mlieka 1/2 kocky droždia štipka soli 1 lyžička mletej škorice 1 vajce na potretie
Maková plnka: 1 dl mlieka 150 g mletého maku 1 vanilkový cukor 2 lyžice kryštálového cukru 1 lyžička škorice	Orechová plnka: 1 dl mlieka 15o g mletých orechov 2 lyžice kryštálového cukru 1 lyžica rumu hrozienka podľa chuti

Najskôr si pripravíme plnky – dáme zovrieť mlieko s cukrom, potom pridáme buď orechy alebo mak (a ostatné prísady) a dobre vymiešame, necháme vychladnúť.
A ideme na vrkoč

Read the rest of this entry »

Potrebovala som (vlastne lepšie povedané “chcela”) som upiecť niečo strašne dobré, niečo čo netreba krájať, niečo čo aj na druhý deň je ešte stále mňamkové, niečo čo vydrží (bez estetickej ujmy) cestovanie v krabici…

A práve tieto orechové rožteky vyhrali konkurz! Recept som našla niekde na nete, takže autorke patrí moja vďaka.

Cesto: 50 dag hladkej múky 15 dag masla 6 dag práškového cukru 150 ml mlieka 1 kocka droždia (42g) 1 vajce 2 žĺtky 1 vajce (na potretie) Plnka: 25 dag mletých orechov 5 dag mletých piškótov 4-5 lyžíc medu 1 dl mlieka

Postup:

V troške teplého mlieka necháme vykysnúť droždie. Medzitým preosejeme múku, roztopíme maslo, pridáme práškový cukor, nastrúhame kôru z citróna a vo zvyšnom mlieku rozšľaháme vajce a žĺtky. Pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto.Vložíme do mikroténového vrecka a šup s ním do chladničky asi na 1/2 hodiny.
Read the rest of this entry »

Perníčky sa mi podarili, dokonca i bielková poleva bola taká aká má byť … len mi chýbali tie šikovné ruky na zdobenie …
Takže ako každý rok i teraz som použila svoj originálny štýl, ktorý (možno) pripomína kubizmus …

Potrebujeme: 1 kg obyčajnej hladkej múky (T650) 38 dag medu 30 dag práškového cukru 12 dag masla (alebo Hery) 4 celé vajcia 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny 5 roztlčených klinčekov 1 kávová lyžička škorice alebo pol vrecúčka Perníkového korenia	Na potretie: 1 vajce Poleva: 1 bielok 15 dag práškového cukru šťava z 1 citróna

Všetky prísady zmiešame – med trochu zohrejeme (ale nesmie byť horúci) a maslo roztopíme. Hladučké cesto dáme do mikroténového vrecka a odložíme do chladna aspoň do druhého dňa. Cesto môžeme nechať odpočívať kľudne i týždeň, vôbec mu to neuškodí, skôr naopak.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm, povykrajujeme a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Neukladáme veľmi blízko vedľa seba. Pečieme asi 10 -12 minút pri teplote 175°C – len dozlatova. Hneď po vytiahnutí z rúry perníčky potrieme rožšľahaným vajcom – budú krásne lesklé.
Upečené perníčky odložíme do chladu, necháme pár dní odležať a potom zdobíme.
Read the rest of this entry »

Posledný októbrový víkend je typický svojou nostalgiou a spomínaním na svojich blízkych, ktorí už nie sú medzi nami … čas chryzantém a blikajúcich plamienkov sviečok … čas na zastavenie sa, čas spomienok … čas na voňavý čaj a dobrý koláčik k nemu …

	I.cesto: 30 dag polohrubej múky 1/2 prášku do pečiva 10 dag masla 3 lyžice kakaa 10 dag práškového cukru 1 vajce 5 lyžíc studenej vody II. cesto: 25 dag polohrubej múky 20 dag práškového cukru 6 lyžíc studenej vody 1 dl oleja 3 vajcia 1/2 prášku do pečiva
Plnka: 75 dag mäkkého tvarohu 2 vajcia 3 lyžice práškového cukru

Postup:

I.cesto: Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme cukor, kakao, vajce, vodu a posekané maslo. Spracujeme na hladký bochník. Vyvaľkáme a preložíme na pomastený a hrúbou múkou vysypaný plech.

Plnka: Tvaroh vymiešame s cukrom a vajcom, pridáme hrozienka. Tvarohovú plnku natrieme na kakaová plát cesta.

II. cesto: Zmiešame cukor, vajcia, olej, vodu a múku na hladkú hmotu (ja používam robot, ale stačí i v miske dobre vymiešať varechou). Cesto nalejeme na tvarohovú plnku.

Koláč dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 175°C asi 30minút – pekne dozlatista. Mńamky, mňam…

Ďakujem neznámej autorke receptu a opäť niečo “v jednom hrnci” … Dá sa urobiť z bravčového alebo kuracieho mäsa. Ako som už viackrát spomínala, u nás sa preferuje kuracie a v tejto variante je to jedlo, ktoré je rýchlo uvarené, je ho plný hrniec a ešte k tomu je i skvelé.

Potrebujeme: 50 dag bravčového alebo kuracieho mäsa 1 cibuľa 2 konzervy červenej fazule v slanom náleve 1 konzerva kukurice 1 pohár Mexická omáčka – Chilli con carne (Maggi alebo Uncle Ben’s) olej, soľ, kečup, chilli korenie

Pokrájanú cibuľu osmažíme, pridáme mäso pokrájané na kocky alebo pásiky a trošku opečieme. Pridáme mexickú omáčku, opláchnutú fazuľu a kukuricu, asi 2 lyžice kečupu a podľa chuti okoreníme chilli korením.
Podlejeme vodou podľa toho, koľko chceme mať omáčky a necháme pod pokrievkou dusiť. Kuracie mäsko je hotové hneď, bravčové treba nechať dusiť trochu dlhšie. Keď je mäsko mäkké, pridáme soľ.

Ja ako prílohu robievam ryžu posypanú strúhaným syrom, ale samozrejme každý podľa chuti. A nakoniec – chilli je mňam i s chlebom!

Rada varím lekváre, broskyňový, marhuľový, rajčinový, milujem tú vôňu. I keď sa u nás veľmi nejedia, musím vždy pre svoju vnútornú spokojnosť urobiť aspoň pár pohárikov. Najčastejšie používam slivkový lekvár – do parených a pečených buchiet, do perníka, do lekvárových šatôčiek, avšak nikdy som ho ešte vlastnoručne nerobila.
A keď som na mimibazáre našla tento skvelý recept, tak som proste musela … A naviac, urobí sa takmer sám…

Postup popíšem len stručne, skvelý podrobný postup s obrázkami je tu.

Potrebujeme: 2 kg sliviek 1 dl octu 50 dag kryštálového cukru 1/2 lyžičky mletej škorice na špic noža mletých klinčekov 4 lyžice rumu

1. Slivky rozpolíme, vykôstkujeme a vložíme do hlbšieho pekáča a krížom-krážom pokvapkáme octom.
   
2. Dáme to rúry a pri teplote 250°C “pečieme” 20-25 minút. NE-MIE-ŠA-ME!!!!
   
3. Potom posypeme 25 dag kryštálového cukru.
   
4. Dáme do rúry na ďalších 15 minút.
   
5. Prisypeme opäť 25 dag kryštálového cukru.
   
6. Opäť vložíme do rúry na 15 minút.
   
7. Vyberieme z rúry, pridáme rum, pomletý klinček, škoricu a ponorným mixérom rozmixujeme. Ja som mala tie slivky také rozvarené, mixovanie bolo takmer zbytočné.
   
8. Dáme do pohárikov, obrátime hore dnom a necháme vychladnúť
   
9. HOTOVO

Lekvár je naozaj skvelý, ešte určite urobím !
Keď sa tak pozerám na tie poháriky … nerobila som ja ten lekvár len kvôli tomu, aby som mala kde použiť tie klobúčiky?

Už dávnejšie sa ma môj francúzsky šéf (gurmán tak asi ako všetci Francúzi) spýtal, či poznám “la tarte Tatin”. Samozrejme, k jeho veľkému údivu, nepoznala som. Tak mi ho doslova s nadšením popísoval.

Tarte Tatin (koláč sestier Tatinových) dostal meno po dvoch slobodných sestrách Stéphanie a Caroline, ktoré začiatkom minulého storočia viedli hotel v malom mestečku Lamotte-Beuvron v údolí Loiry. Recept vznikol náhodou “vinou” Stéphanie, ale zrodil sa Tarte Tatin, ktorý patrí medzi delikatesy i známej reštaurácie Maxim’s v Paríži. Koláč je veľmi obľúbený, dokonca prvý septembrový týždeň v Lamotte-Beuvron patrí práve tomuto koláču.

Na koláč som dávno zabudla, až včera som čírou náhodou naň natrafila. Tak som si povedala, ide víkend, skúsim ho, no nie? A ešte len malá poznámka – to cesto sa dáva navrch, koláč sa po upečení prevráti.

Našla som i recept s lístkovým cestom, to som práve mala v mrazničke, takže taká zjednodušená verzia:

Potrebujeme: 4 lyžice medu 1 lyžica masla balíček lístkového cesta (400 g) asi 1 kg jabĺk