Minulý týždeň manžel doniesol piškóty, mascarpone a amaretto. Vraj “neurobíš tiramisu?” Urobím, tiramisu sa nedá nikdy odolať. A ešte k tomu sa na víkend ohlásilo staršie dieťa, takže bolo rozhodnuté.
Viem, existuje veľa “zaručených” receptov na PRAVÉ tiramisu. Priznám sa, že som v Taliansku pri jednej oficiálnej akcii ochutnala tiramisu. Ale – je to už taaak dávno, že VTEDY som to slovo “tiramisu” počula po prvýkrát a vôbec som netušila, čo to je …………..
Tak takto robím tiramisu ja:
 |
Potrebujeme:
- 500 g mascarpone
- 500 g podlhovastých piškótov
- 1 dl amaretta (mandľový likér)
- 2 dl kyslej pochúťkovej smotany
- 2 bielka
- 2 vanilkové cukry
- 4 lyžice práškového cukru
- trošku kakaa a štipka mletej škorice
|
Uvarím silnú kávu (ak použijem zrnkovú, niekoľkokrát precedím), nechám vychladnúť a pridám amaretto.
Urobím krém:
Mascarpone vymiešam s jedným vanikovým cukrom, práškovým cukrom a smotanou. Zľahka primiešame sneh z bielkov vyšľahaný dotuha s druhým vanilkovým cukrom – ten krém je úúúžasnýýý.
A ideme na to:
Postupne namáčam piškóty a ukladám na dno tortovej formy. Natriem 1/3 krému a opakujem ešte 2x, končím krémom. Povrch posypem troškou kakaa zmiešaným so štipkou mletej škorice. A šup do chladničky (no, pár hodín tam musí byť). Ale potom už nemá šancu …
Tak, a opäť ďalší “jednopekáčový” recept … Určite to vyzerá, ako keby som ani iné metódy nepoužívala
Ale nieeee, varím i vo viacerých hrncoch ! Pravdou však je, že tieto ma akosi viac oslovujú – sa mi zdajú sympatickejšie a zaujímavejšie…
Takže, tento raz ražniči na pekáči – recept mám neviem odkiaľ, autorke patrí moja vďaka, a ešte k tomu z kuracieho mäsa, a to je u nás v kurze
|
Potrebujeme:
- 500 g kuracích rezňov
- 200 g anglickej slaniny
- 2 kusy párkov
- 1 zelená paprika
- 1 červená paprika
- cibuľa podľa chuti
- grilovacie korenie, soľ, olej
|
Kuracie mäso pokrájame na väčšie kocky, slaninu tiež na kocky, papriku na širšie pásiky, cibuľu na kolieska, párky na menšie kúsky a každý kúsok narežeme na koncoch dokríža (ako špekáčiky, keď opekáme na ohni) – pekne sa potom “oškeria”
.
Vyzerá to asi takto:
 |
Všetko pokvapkáme olejom, posypeme grilovacím korením, osolíme, premiešame a rozložíme na pekáč.
A pečieme, kým nebude mäso mäkké – ja som piekla asi 40 minút pri teplote 200°C.
Poznámka:
Samozrejme, množstvá sú orientačné. V originálnom recepte bolo ešte 500 g kuracích pečienok a 1 klobása (nakrájaná na kolieska) – závisí od množstva, ktoré potrebujeme.
|
V skutočnosti som piekla túto vianočku na Vianoce, ale teraz sa mi zdalo divné nazvať ju veľkonočná vianočka
. Už dávnejšie som tu popisovala moju prvú vianočku (recept TU), naozaj som si ju obľúbila, odvtedy som ju už piekla nespočetnekrát. Pred Vianocami som našla tento recept (jasné, mimibazár) a bola tiež super. A hodí sa hocikedy, nielen na Vianoce alebo Veľkú noc …
 |
Potrebujeme:
- 550 g polohrubej múky
- 100 g roztopeného masla (Hera)
- 100 g kryštálového cukru
- 260 ml mlieka
- 1/2 kocky droždia
- štipka soli
- 1 lyžička mletej škorice
- 1 vajce na potretie
|
Maková plnka:
- 1 dl mlieka
- 150 g mletého maku
- 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička škorice
|
Orechová plnka:
- 1 dl mlieka
- 15o g mletých orechov
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžica rumu
- hrozienka podľa chuti
|
Najskôr si pripravíme plnky – dáme zovrieť mlieko s cukrom, potom pridáme buď orechy alebo mak (a ostatné prísady) a dobre vymiešame, necháme vychladnúť.
A ideme na vrkoč
Read the rest of this entry »
Môj francúzsky šéf mal narodeniny a doniesol úžasný čokoládový koláč, ktorý jeho manželka, keďže nebol dostatok času, pripravila ako rýchlovku. Ale … teda fakt, skvelú. Pre toho, kto má rád čokoládu, je to božská mana.
Samozrejme, mojou úlohou bolo zohnať recept
Takže tu je:
 |
Potrebujeme:
- 200 g horkej čokolády (môže byť i na polevy)
- 150 g masla
- 200 g práškového cukru
- 1 polievková lyžica polohrubej múky
- 5 celých vajec
|
Postup je neskutočne jednoduchý, zvládne doslova každá … a aj každý
. Uvediem ho v bodoch – jednak som ho tak dostala, a jednak sa zdá potom ešte jednoduchší:
1. Čokoládu polámať na štvorčeky a spolu s maslom roztopiť v mikrovlnke, vymiešať nahladko.
2. Pridať práškový cukor a múku.
3. Pridať celé vajcia.
4. Hmotu pekne vymiešať – všetko len varechou, žiadny mixér, žiadny šľahač.
5. Tortovú formu potrieť maslom (aj boky) a naliať hmotu.
6. Pečieme pti teplote 180°C asi 25 minút.
Po upečení nechať koláč vo forme 5 minút, potom vybrať.
Ja som ho ešte pofŕkala roztopenou čokoládou, ale nie je to potrebné.
Potrebovala som (vlastne lepšie povedané “chcela”) som upiecť niečo strašne dobré, niečo čo netreba krájať, niečo čo aj na druhý deň je ešte stále mňamkové, niečo čo vydrží (bez estetickej ujmy) cestovanie v krabici…
A práve tieto orechové rožteky vyhrali konkurz! Recept som našla niekde na nete, takže autorke patrí moja vďaka.
 |
Cesto:
- 50 dag hladkej múky
- 15 dag masla
- 6 dag práškového cukru
- 150 ml mlieka
- 1 kocka droždia (42g)
- 1 vajce
- 2 žĺtky
- 1 vajce (na potretie)
Plnka:
- 25 dag mletých orechov
- 5 dag mletých piškótov
- 4-5 lyžíc medu
- 1 dl mlieka
|
Postup:
V troške teplého mlieka necháme vykysnúť droždie. Medzitým preosejeme múku, roztopíme maslo, pridáme práškový cukor, nastrúhame kôru z citróna a vo zvyšnom mlieku rozšľaháme vajce a žĺtky. Pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto.Vložíme do mikroténového vrecka a šup s ním do chladničky asi na 1/2 hodiny.
Read the rest of this entry »
Ďakujem neznámej autorke receptu a opäť niečo “v jednom hrnci” … Dá sa urobiť z bravčového alebo kuracieho mäsa. Ako som už viackrát spomínala, u nás sa preferuje kuracie a v tejto variante je to jedlo, ktoré je rýchlo uvarené, je ho plný hrniec a ešte k tomu je i skvelé.
 |
Potrebujeme:
- 50 dag bravčového alebo kuracieho mäsa
- 1 cibuľa
- 2 konzervy červenej fazule v slanom náleve
- 1 konzerva kukurice
- 1 pohár Mexická omáčka – Chilli con carne (Maggi alebo Uncle Ben’s)
- olej, soľ, kečup, chilli korenie
|
Pokrájanú cibuľu osmažíme, pridáme mäso pokrájané na kocky alebo pásiky a trošku opečieme. Pridáme mexickú omáčku, opláchnutú fazuľu a kukuricu, asi 2 lyžice kečupu a podľa chuti okoreníme chilli korením.
Podlejeme vodou podľa toho, koľko chceme mať omáčky a necháme pod pokrievkou dusiť. Kuracie mäsko je hotové hneď, bravčové treba nechať dusiť trochu dlhšie. Keď je mäsko mäkké, pridáme soľ.
Ja ako prílohu robievam ryžu posypanú strúhaným syrom, ale samozrejme každý podľa chuti. A nakoniec – chilli je mňam i s chlebom!
Rada varím lekváre, broskyňový, marhuľový, rajčinový, milujem tú vôňu. I keď sa u nás veľmi nejedia, musím vždy pre svoju vnútornú spokojnosť urobiť aspoň pár pohárikov. Najčastejšie používam slivkový lekvár – do parených a pečených buchiet, do perníka, do lekvárových šatôčiek, avšak nikdy som ho ešte vlastnoručne nerobila.
A keď som na mimibazáre našla tento skvelý recept, tak som proste musela … A naviac, urobí sa takmer sám…
Postup popíšem len stručne, skvelý podrobný postup s obrázkami je tu.
 |
Potrebujeme:
- 2 kg sliviek
- 1 dl octu
- 50 dag kryštálového cukru
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- na špic noža mletých klinčekov
- 4 lyžice rumu
|
- Slivky rozpolíme, vykôstkujeme a vložíme do hlbšieho pekáča a krížom-krážom pokvapkáme octom.
- Dáme to rúry a pri teplote 250°C “pečieme” 20-25 minút. NE-MIE-ŠA-ME!!!!
- Potom posypeme 25 dag kryštálového cukru.
- Dáme do rúry na ďalších 15 minút.
- Prisypeme opäť 25 dag kryštálového cukru.
- Opäť vložíme do rúry na 15 minút.
- Vyberieme z rúry, pridáme rum, pomletý klinček, škoricu a ponorným mixérom rozmixujeme. Ja som mala tie slivky také rozvarené, mixovanie bolo takmer zbytočné.
- Dáme do pohárikov, obrátime hore dnom a necháme vychladnúť
- HOTOVO
Lekvár je naozaj skvelý, ešte určite urobím !
Keď sa tak pozerám na tie poháriky … nerobila som ja ten lekvár len kvôli tomu, aby som mala kde použiť tie klobúčiky?
Už dávnejšie sa ma môj francúzsky šéf (gurmán tak asi ako všetci Francúzi) spýtal, či poznám “la tarte Tatin”. Samozrejme, k jeho veľkému údivu, nepoznala som. Tak mi ho doslova s nadšením popísoval.
Tarte Tatin (koláč sestier
Tatinových) dostal meno po dvoch slobodných sestrách Stéphanie a Caroline, ktoré začiatkom minulého storočia viedli hotel v malom mestečku Lamotte-Beuvron v údolí Loiry. Recept vznikol náhodou “vinou” Stéphanie, ale zrodil sa Tarte Tatin, ktorý patrí medzi delikatesy i známej reštaurácie Maxim’s v Paríži. Koláč je veľmi obľúbený, dokonca prvý septembrový týždeň v Lamotte-Beuvron patrí práve tomuto koláču.
Na koláč som dávno zabudla, až včera som čírou náhodou naň natrafila. Tak som si povedala, ide víkend, skúsim ho, no nie? A ešte len malá poznámka – to cesto sa dáva navrch, koláč sa po upečení prevráti.
Našla som i recept s lístkovým cestom, to som práve mala v mrazničke, takže taká zjednodušená verzia:
 |
Potrebujeme:
- 4 lyžice medu
- 1 lyžica masla
- balíček lístkového cesta (400 g)
- asi 1 kg jabĺk
|
Posledné komentáre