Archive for the "Obľúbené recepty" Category

Podarený koláč

Posted by: aninain Obľúbené recepty
13
Máj 2017

Pod  týmto názvom som našla recept na www.varecha.pravda.sk. Samozrejme, že ma hneď upútal. Ten názov je proste originálny! A má aj svoj vlastný príbeh. Autorka uvádza, že tento recept mala zapísaný jej prababka vo zošite a milé je, že autorka priložila k receptu i kópiu originálu.

A koláč je orechový, čo je NUMBER ONE v našej rodine, takže sa recept musel vyskúšať!

Potrebujeme:

Cesto:

  • 500 g hrubej múky
  • 150 g masla/Hery/mastť
  • 3 lyžice práškového cukru
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 žĺtky
  • 100 ml mlieka
Plnka:

  • 200 g mletých orechov
  • 170 g kryštálového cukru
  • 50 g masla/Hera (zmäknuté)
  • 200 g hrubej múky
  • 200 ml mlieka
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 bielky
  • štipka soli

Postup:
1. Všetky prísady na cesto ( ja som použila bravčovú masť) spolu zmiešame a vypracujeme pekné hladké cesto – dáme ho do chladničky, kým si pripravíme plnku.

2. Pripravíme plnku: do misky dáme zmäknuté maslo/Heru, cukor, pomleté orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko a varechou vymiešame.

3. Vychladnuté cesto rozdelíme na dve časti, Jednu časť rozvaľkáme a prenesieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Cesto popicháme na viacerých miestach vidličkou.

4. Cesto potrieme vrstvou slivkového (alebo iného obľúbeného) lekváru.

5. TERAZ ušľaháme z dvoch bielkov, ktoré nám zostali, tuhý sneh a zľahka ho zamiešame do orechovej plnky.

6. Orechovú plnku rovnomerne rozotrieme na lekvárové cesto.

7. Vyvaľkáme druhé cesto a prikryjeme ním orechovú plnku. Trošku popritláčame a opäť popicháme vidličkou.  

8. A šup s ním do rúry – pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote asi 180°C približne 30-35 minút.

9. Ak sa vám chce, môžete poliať čokoládovou polevou alebo len poprášiť práškovým cukrom.

Pozn:
Na tomto odkaze je fotopostup, autorke ďakujeem…

Pod  týmto názvom som našla recept na www.varecha.pravda.sk. Keďže práve som vymýšľala, čo upečiem na sviatky, tak bolo rozhodnuté.

Nechcela som robiť nič krémové, aby zákusok bol trvanlivejší (ako sa ukázalo, TOTO kritérium som ale vôbec nemusela brať do úvahy…) a, samozrejme,  chcela som vyskúšať niečo nové.

Potrebujeme:

Cesto:

  • 150 g hrubej múky
  • 150 g práškového cukru
  • 6 vajec
  • postrúhaná citrónová kôra
Plnka:

  • 150 g práškového cukru
  • 200 g dlhých piškót
  • citrónová šťava z 1 citróna
  • 150 g pomletých orechov
  • 50 g postrúhanej čokolády
  • 100 ml rumu (alebo ovocná šťava)
  • marhuľový lekvár
Poleva:
  • 200 g práškového cukru
  • 1 lyžica vriacej vody
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • hrsť hrozienok (alebo sušených brusníc)
  • pár kvapiek červenej ovocnej šťavy (malinovej) alebo )
    potravinárskeho farbiva

Postup:
1. 2 celé vajcia, 4 žĺtky, práškový cukor a citrónovú  kôru spolu vyšľaháme dopenista. Potom postupne pridávame preosiatu múku a sneh vyšľahaný zo 4 bielkov. Zľahka všetko premiešame.

2.  Plech vyložíme papierom na pečenie a cesto naň rovnomerne rozotrieme. Upečieme vo vyhriatej rúre – asi 15-20 minút pri teplote 180°C.

3. Pripravíme plnku: Z cukru a trošku vody (asi 0,5dl) uvaríme hustý sirup, necháme ho vychladnúť. Piškóty polámeme, polejeme ich vychladnutým sirupom, pridáme citrónovú šťavu, mleté orechy, postrúhanú čokoládu, rum a podľa potreby i ovocnú šťavu – samozrejme pomer rum/ovocná šťava podľa chuti. Všetko dobre vymiešame.

4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote asi 175°C približne 30-35 minút.

5. Upečené a vychladnuté cesto rozrežeme pozdĺžne na tri rovnaké diely. Spodný diel natrieme marhuľovým lekvárom. Na lekvár natrieme polovicu plnky.

6. Prikryjeme druhým dielom, pokvapkáme ovocnou šťavou alebo rumom, potrieme lekvárom a zvyšnou plnkou.

7. Zakryjeme tretím dielom. Zabalíme do papiera na pečenie a na chvíľu zaťažíme.

8. Na polevu vymiešame práškový cukor s vodou, citrónovou šťavou, na získanie jemnej ružovej farby pridáme pár kvapiek červenej ovocnej šťavy – ja som dala tri “bodky” ružovej potravinárskej farby a povrch rezov potrieme.

9. Uložíme v chlade, krájame nožom namočeným v horúcej vode, aby nepopraskala poleva.

10. Mňam!

Pozn:
Na tomto odkaze je fotopostup, autorke ďakujeem…

Tak na pokračovanie ďalší tvarohový koláč. Tento občas robievam, je tiež mňamózny a ešte k tomu i dobre vyzerá :-)

Potrebujeme:

1.cesto

  • 300 g polohrubej múky
  • 100 g masla
  • 100 g práškového cukru
  • 1/2 bal. prášku do pečiva
  • štipku soli
2. cesto

  • 250 g polohrubej múky
  • 200 g práškového cukru
  • 150ml oleja
  • 3 vajcia
  • 6 lyžíc studenej vody
  • 1/2 bal. prášku do pečiva
Plnka:
  • 750 g mäkkého tvarohu
  • 2 vajcia
  • 3 lyžice cukru
  • hrsť hrozienok (alebo sušených brusníc)

Postup:

1. Múku zmiešame s kakaom, práškom do pečiva, cukrom. Rozdrobíme maslo, pridáme vajcia a vodu. Na doske vypracujeme hladké cesto. Cesto vyvaľkáme a vložíme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.

2.  Tvaroh zmiešame so žĺtkami, cukrom a hrozienkami. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka primiešame k tvarohovej zmesi. Natrieme na cesto na plechu.

3. Pripravíme 2.cesto – vymiešame žĺtky s cukrom, postupne pridávame olej, vodu a múku. Opäť vyšľaháme z bielkov sneh a primiešame k ostatnej zmesi. Cesto vylejeme na tvarohovú plnku.

4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote asi 175 c približne 30-35 minút.

5. Necháme dobre vychladnúť, aby tvaroh pekne stuhol. Koláč je úžasný i na druhý deň, i na tretí … ak vydrží…

Koláče pečiem rada, neviem si predstaviť víkend bez tohto voňavého pokušenia… Mávam obdobia suchých koláčov – perník, cukínový koláč, bábovky, vianočka, inokedy mám ovocný “amok”, a práve teraz mám tvarohové obdobie :-)

Takže tvarohový pokušiteľ je tu:

Potrebujeme:

  • 600 g hladkej múky špeciál
  • 250 g práškového cukru
  • 1 pršok do pečiva
  • 2 lyžice kakaa
  • 3 vajcia
  • 1 Hera (250 g)
Tvarohová náplň:

  • 750 g jemný hrudkovitý tvaroh
  • 3 vajia
  • 8 lyžíc práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • ovocie (marhule, broskyne – môže byť i kompót)

1. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme cukor, vajcia, zmäknutú heru, kakao a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve polovice.

2. Tvaroh rozmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami a jemne primiešame dotuha vyšľahaný sneh z bielkov.

3. Jednu polovicu cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a opatrne prenesieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech s vyšším okrajom. Na cesto natrieme plnku, posypeme nadrobno pokrájaným ovocím (ja som dala kompótové marhule

4. Vyvaľkáme druhú polovice cesta a prenesieme na tvarohovú plnku. Cesto popicháme vidličkou a pečieme pri teplote asi 180 C približne 40 minút.

5. Po upečení koláč necháme dobre vychladnúť (je to najťažšia etapa z celého pečenia), aby tvaroh pekne stuhol.

Ešte malá poznámka: Pri príprave tvarohovej plnky, či už do koláčov alebo do buchiet, odporúčam pretlačiť tvaroh (hrudkový) cez sito – tvaroh po pridaní cukru nebude vodnatý.

Recept mám z http://dobruchut.azet.sk od pani Blaženky. Ďakujem!

Janka, moja kolegyňa, doniesla ochutnať cukínový koláč. Bol mňam, mňam..

Cukínový koláč robievam, ale vždy pridávam do cesta kakao. Ale tento Jankin bol žltučký, bez kakaa, a tak som ho musela skúsiť. Janka nám síce dala recept, ale ja som použila presne ten istý ako mám na kakaový, kedysi som ho tuto publikovala.

A tak len pre zopakovanie: 

Potrebujeme:

  • 50 dag cukiny (množstvo je už po očistení)
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 4 celé vajcia
  • 1,5 dl oleja
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • pol lyžičky mletej škorice

  • šťava z 1 citróna
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • hrsť hrozienok
  • ľubovoľný džem

Cukinu zbavíme šupky, vyberieme lyžicou vnútro s jadierkami a zvyšok nadrobno postrúhame.

Celé vajcia vymiešame s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Postupne pridáme olej, postrúhanú cukinu (vodu nezlievame), preosiatu múku s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a dobre premiešame. Pridáme hrozienka, dala som ešte asi pol lyžičky mletej škorice a citrónovú šťavu pre chuť.

 Cesto (inak je mňam i surové) vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech (alebo vyložený papierom na pečenie.

A šup do vyhriatej rúry – pečieme pri teplote 180°C asi 30-35 minút. Ešte teplý koláč potrieme džemom (dala som marhuľový) a po úplnom vychladnutí polejeme čokoládou – ja som mala tú čokoládu doť hustú, tak som to tam “napatlala”, ale napodiv to vyzerá, ako keby to tak malo byť … :-)


Koláč je nadýchaný, mäkučký … proste nazjedenie :-) . A vraj “je lepší než ten cukínový kakaový”, povedali moji chlapi …

 

Jahodové koláče robievam veľmi zriedka, v podstate takmer nie. Prečo? Asi jediný dôvod je, že v mojej mini záhrade jahody nepestujem a kúpené jahody je mi (asi) ľúto použiť na koláč …

Ale teraz som sa rozhodla,  Urobím jahodový koláč! A nastala etapa hľadania toho NAJ receptu. A tak som si jeden vybrala. A môžem povedať, že NEĽUTUJEM! Koláč skvelý, skvelý !!!  Na prvý pohľad vyzerá ako klasický kysnutý ovocný koláč, ale nerobí sa kvások a ani cesto sa nenecháva kysnúť.  Ale má jednu nevýhodu – nezbadáte a plech je prázdny!

 

 Cesto:

  • 200 g polohrubej múky
  • 200 g hladkej múky
  • 80 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor 
  • 1,5 lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 kocky droždia
  • 1 žĺtok
  • štipka soli
  • 100 ml oleja
  • 300 ml vlažného mlieka

Drobenka:

  • 120g hrubej múky
  • 120 g práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 60 g masla (alebo Hery)
  • jahody (dala som 1 kg)
  • 250 g tvaroh rozmiešaný
  • s 2 lyžicami praškového cukru
  •  (nemusí byť)
  • maslo/Hera/olej na potretie pekáča

Postup:

  1. Preosejeme múky s páškom do pečiva, pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ a premiešame.
  2. Pridáme olej, vo vlažnom mlieku rozšľahaný žĺtok a vlejeme do múky.
  3. Pridáme rozmrvené droždie – netreba robiť kvások osobitne. Chvíľu počkáme, kým sa droždie v mlieku rozpustí. 
  4. Všetko dobre premiešame, cesto je redšie, ale TAKÉ má byť. Nenechávame kysnúť.
  5. Pekáč potrieme tukom a cesto naň rozotrieme – ruky si potrieme olejom a cesto pekne roztlačíme na celú plochu..
  6. Ak dávame i tvaroh, dáme ho na cesto – vrstva vôbec nemusí byť rovnomerná, tak ako sa nám to podarí, tak to bude iste dobre :-)
  7. Poukladáme celé jahody tesne vedľa seba.
  8. Posypeme drobenkou.
  9. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote  175°C  asi  35-40 minút. 

Originálny recept je z www.recepty.cz

 Dávnejšie som v tomto článku  publikovala trhací koláč – úžasný koláč z vrstiev posypaných škoricou a posekanými orechami. Už vtedy som chcela vyskúšať i slanú verziu s bylinkami.

No, a dnes došlo i k realizácii … A keďže dnes bol nádherný slnečný májový deň a chystali sme sa grilovať, tak som si povedala, že by to bolo celkom vhodné. A bolo!!!

Rozpis surovín je na jeden chlebík (pečie sa v chlebíkovej forme, našťastie prezieravo som urobila z dvojnásobnej dávky do dvoch foriem. A dobre som urobila! Kým sa stihlo ugrilovať mäso, chlebík zmizol – všetci sa snažili si utrhnúť čo najviac, vraj vynikajúci :-)

Potrebujeme (do jednej formy):


  • 60 g roztopeného masla
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 1 vajce
  • 300 g hladkej múky 
  • 50 g hrubej múky
  • 1/4 kocky droždia
  • 1 lyžička kryštálového cukru
  • 1 lyžica soli
  • slnečnicové, sezamové, ľanové semienka

Náplň:

  • 250 g strúhaného syra
  • 2 prelisované strúčiky cesnaku
  • 50 g roztopeného masla
  • bylinky:pažítka, bazalka, oregano, tymián, rozmarín

Postup:

  1. Z droždia, cukru a trošky vlažného mlieka urobíme kvások. Zmiešame múku, soľ, vo zvyšnom mlieku rozšľahané vajce, roztopené maslo, semienka a vykysnutý kvások. Vymiešame hladké cesto.
  2. Povrch poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť asi 45 minút (až cesto zdvojnásobí svoj objem).
  3. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na obdĺžnik asi 30x50cm.
  4. Plát potrieme roztopeným maslom s prelisovaným cesnakom.
  5. Posypeme postrúhaným syrom a bylinkami, ja som pridala ešte na kolieska pokrájanými čiernymi olivami)
  6. Pokrájame na 6 pásikov (t.j. jeden pásik má rozmer  5x50cm).
  7. Poukladáme na seba a mierne všetky vrstvy pritlačíme.
  8. A opäť pokrájame na 6 častí.
  9. Formu vyložíme papierom na pečenie a časti poukladáme (“postojačky”) do formy pekne za sebou. Bylinky, ktoré sa nám rozsypali pri skladaní, nasypeme na povrch.
  10. Chlebík necháme opäť kysnúť 45 minút 
  11. A dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 35 minút pri teplote 180°C.

Originálny recept mám samozrejme z netu, autorke ďakujem!

Orechový koláč s lekvárom

Posted by: aninain Obľúbené recepty
11
Mar 2016

Tento koláč má niekoľko výhod : je jednoduchý, je orechový (“všetko, kde sú orechy, je dobré” – citujem môjho manžela), je šťavnatý, je proste skvelý.

A ešte má jednu výhodu naviac – keďže upečené cesto sa prekrojí a vytvorí dve vrstvy, nie je ho veľa … vlastne, neviem, či to je výhoda, ale aspoň sa to hodí ako ospravedlnenie, že máme koláč, ale “nemusíme” ho zjesť celý plech. Je to vlastne relatívne, lebo v podstate je na celý plech, ale … v tomto prípade sa určite rady necháme oklamať. No nie?

A tak rýchlo do pečenia!

Potrebujeme:


  • 115 g hladkej múky
  • 170 g kryštálového cukru
  • 70 g mletých orechov
  • 50 g posekaných orechov
  • 170 g roztopeného masla
  • 3 vajcia
  • 30 ml mlieka
  • 1 prášok do pečiva
  • lekvár

Postup:

  1. Zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, mleté orechy, maslo a vajcia. Všetko vyšľaháme na hladké cesto.
  2. Do cesta pridáme mlieko a posekané orechy. Dobre premiešame.
  3. Pekáč vyložíme papierom na pečenie a cesto naň vylejeme.
  4. Pečieme pri teplote 160°C asi 30 minút.
  5. Cesto po vychladnutí prekrojíme na polovicu (aj s papierom).
  6. Na spodný plýt natrieme lekvár a prikryjeme druhou polovicou cesta (papier je ešte stále na hornej strane). Zľahka popritláčame, aby sa obe polovice dobre spojili a papier opatrne stiahneme. 
  7. Povrch posypeme práškovým cukrom alebo polejeme čokoládovou polevou.

Originálny recept mám samozrejme z netu, autorke ďakujem!

Moja polovička doniesla minulý víkend debničku hrušiek. Ale čo s nimi? Podotýkam, že to  neboli tie úžasné veľké maslové hrušky, ale také … všelijaké… A keďže do pravých valašských frgálov, ktoré sú úúúúžasné, patrí neodmysliteľne hruškový lekvár, teda “hrušková povidla”, bolo rozhodnuté – varím lekvár. Vlastne pečiem … :-) . Pečenie lekváru má mnoho výhod  – okrem tej, že sa netreba oň starať a pečie sa “sám”, netreba ho miešať, zaručenie neprihorí a neprská a nádoba môže byť naplnená celkom povrch. 

Rozpis surovín používam takýto:

  •  2,5 kg očistených hrušiek
  • 300 g kryštálového cukru (ak sú hrušky dosť sladké, môže byť i menej cukru)
  • 1 škoricový cukor
  • 0,5 dl octu
  • 1 dl rumu
  • mletý badyán, mleté klinčeky (asi 0,5 lyžičky z každého)

Celkový čas pečenia je asi 3 – 3,5h pri teplote asi 180°C, pri teplovzdušnej samozrejme menej.

 A tak nastala fáza šúpacia, potom prekrojiť na štvrtiny a vykrojiť jaderník. Očistené hrušky som postrúhala na slížiky (ako keď sa strúhajú jablká), samozrejme urobil to za mňa robot.

Do postrúhaných hrušiek som prisypala cukor, priliala ocot i rum, pridala na chuť i vôňu škoricový cukor a trošku mletého badyánu a mletých klinčekov.

Zmes som dala do veľkého liatinového pekáča (môže byť hocijaká nádoba s vyšším okrajom), dobre premiešala a nechala v chladnej komore odpočívať v pokoji do nasledujúceho dňa.

Na druhý deň som pekáč dala do rúry, nastavila teplotu asi 180°c a už sa to robilo samo. :-) Asi po 2 hodinách som túto už úžasne rozvoniavajúcu zmes premiešala a dala opäť do rúry. Po ďalšej hodine som zmes, z torej sa už očividne odparilo dosť vody, opäť premiešala a nechala ešte polhodinu piecť. A takto to vyzeralo nakoniec:

 A už len dať do pohárikov – navrch každého som dala lyžičku rumu, pevne dotiahla viečko a obrátila hore dnom asi na 10 minút. Potom prikryť uterákom/dekou a nechať pomaly vychladnúť. Mňam!

Už len malá poznámka: Do toho pekáča sa zmestilo 3,5 kg očistených hrušiek, podľa toho som prispôsobila i množstvá ostatných surovín.

Krehký rebaroborový koláč

Posted by: aninain Obľúbené recepty
28
Jún 2015

A opäť tvarohový … :-) . Tento recept mám už dlhšiu dobu, len som čakala, kedy už KONEČNE bude tá rebarbora! A keďže v sobotu som ju pri nákupoch objavila, bolo rozhodnuté. A neľutujem – koláč je naozaj výborný, ešte lepší je dnes (v nedeľu), keď sa všetky chute pekne prepojili.

A tak rýchlo do pečenia, kým je rebarborová sezóna!

Potrebujeme:

Cesto:

  • 600 g hladkej múky
  • 300 g práškového cukru
  • 3 lyžice kakaa
  • 1 Hera
  • 3 vajcia
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
Náplň:

  • 3 tvarohy hrudkové (t.j. 750 g)
  • 8 lyžíc práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 kg rebarbory
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 lyžica škorice

Postup:

  1. Zo všetkých surovín na cesto spracujeme na doske pekné hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti.
  2. Tvaroh (tak ako vždy, ja ho pretlačím cez sito) vymiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
  3. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka primiešame do tvarohovej masy.
  4. Rebarboru olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
  5. Polovice cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na pomastený a hrubou múkou vysypaný plech.
  6. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku, na ňu rovnomerne poukladáme pokrájanú rebarboru a zľahka ju pozatláčame do tvarohu. Posypeme 2 vanilkovými cukrami a mletou škoricou.
  7. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a prenesieme na rebarboru. Popicháme vidličkou.
  8. Pečieme v stredne vyhriatej rúre pri teplote 175°c asi 40 minút.

Originálny recept mám z mimibazaru (však ako vždy),len som si upravila množstvo tvarohu a rebarbory. Autorke ďakujem!