Archive for the "Obľúbené recepty" Category

 Dávnejšie som v tomto článku  publikovala trhací koláč – úžasný koláč z vrstiev posypaných škoricou a posekanými orechami. Už vtedy som chcela vyskúšať i slanú verziu s bylinkami.

No, a dnes došlo i k realizácii … A keďže dnes bol nádherný slnečný májový deň a chystali sme sa grilovať, tak som si povedala, že by to bolo celkom vhodné. A bolo!!!

Rozpis surovín je na jeden chlebík (pečie sa v chlebíkovej forme, našťastie prezieravo som urobila z dvojnásobnej dávky do dvoch foriem. A dobre som urobila! Kým sa stihlo ugrilovať mäso, chlebík zmizol – všetci sa snažili si utrhnúť čo najviac, vraj vynikajúci :-)

Potrebujeme (do jednej formy):


  • 60 g roztopeného masla
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 1 vajce
  • 300 g hladkej múky 
  • 50 g hrubej múky
  • 1/4 kocky droždia
  • 1 lyžička kryštálového cukru
  • 1 lyžica soli
  • slnečnicové, sezamové, ľanové semienka

Náplň:

  • 250 g strúhaného syra
  • 2 prelisované strúčiky cesnaku
  • 50 g roztopeného masla
  • bylinky:pažítka, bazalka, oregano, tymián, rozmarín

Postup:

  1. Z droždia, cukru a trošky vlažného mlieka urobíme kvások. Zmiešame múku, soľ, vo zvyšnom mlieku rozšľahané vajce, roztopené maslo, semienka a vykysnutý kvások. Vymiešame hladké cesto.
  2. Povrch poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť asi 45 minút (až cesto zdvojnásobí svoj objem).
  3. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na obdĺžnik asi 30x50cm.
  4. Plát potrieme roztopeným maslom s prelisovaným cesnakom.
  5. Posypeme postrúhaným syrom a bylinkami, ja som pridala ešte na kolieska pokrájanými čiernymi olivami)
  6. Pokrájame na 6 pásikov (t.j. jeden pásik má rozmer  5x50cm).
  7. Poukladáme na seba a mierne všetky vrstvy pritlačíme.
  8. A opäť pokrájame na 6 častí.
  9. Formu vyložíme papierom na pečenie a časti poukladáme (“postojačky”) do formy pekne za sebou. Bylinky, ktoré sa nám rozsypali pri skladaní, nasypeme na povrch.
  10. Chlebík necháme opäť kysnúť 45 minút 
  11. A dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 35 minút pri teplote 180°C.

Originálny recept mám samozrejme z netu, autorke ďakujem!

Orechový koláč s lekvárom

Posted by: aninain Obľúbené recepty
11
Mar 2016

Tento koláč má niekoľko výhod : je jednoduchý, je orechový (“všetko, kde sú orechy, je dobré” – citujem môjho manžela), je šťavnatý, je proste skvelý.

A ešte má jednu výhodu naviac – keďže upečené cesto sa prekrojí a vytvorí dve vrstvy, nie je ho veľa … vlastne, neviem, či to je výhoda, ale aspoň sa to hodí ako ospravedlnenie, že máme koláč, ale “nemusíme” ho zjesť celý plech. Je to vlastne relatívne, lebo v podstate je na celý plech, ale … v tomto prípade sa určite rady necháme oklamať. No nie?

A tak rýchlo do pečenia!

Potrebujeme:


  • 115 g hladkej múky
  • 170 g kryštálového cukru
  • 70 g mletých orechov
  • 50 g posekaných orechov
  • 170 g roztopeného masla
  • 3 vajcia
  • 30 ml mlieka
  • 1 prášok do pečiva
  • lekvár

Postup:

  1. Zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, mleté orechy, maslo a vajcia. Všetko vyšľaháme na hladké cesto.
  2. Do cesta pridáme mlieko a posekané orechy. Dobre premiešame.
  3. Pekáč vyložíme papierom na pečenie a cesto naň vylejeme.
  4. Pečieme pri teplote 160°C asi 30 minút.
  5. Cesto po vychladnutí prekrojíme na polovicu (aj s papierom).
  6. Na spodný plýt natrieme lekvár a prikryjeme druhou polovicou cesta (papier je ešte stále na hornej strane). Zľahka popritláčame, aby sa obe polovice dobre spojili a papier opatrne stiahneme. 
  7. Povrch posypeme práškovým cukrom alebo polejeme čokoládovou polevou.

Originálny recept mám samozrejme z netu, autorke ďakujem!

Moja polovička doniesla minulý víkend debničku hrušiek. Ale čo s nimi? Podotýkam, že to  neboli tie úžasné veľké maslové hrušky, ale také … všelijaké… A keďže do pravých valašských frgálov, ktoré sú úúúúžasné, patrí neodmysliteľne hruškový lekvár, teda “hrušková povidla”, bolo rozhodnuté – varím lekvár. Vlastne pečiem … :-) . Pečenie lekváru má mnoho výhod  – okrem tej, že sa netreba oň starať a pečie sa “sám”, netreba ho miešať, zaručenie neprihorí a neprská a nádoba môže byť naplnená celkom povrch. 

Rozpis surovín používam takýto:

  •  2,5 kg očistených hrušiek
  • 300 g kryštálového cukru (ak sú hrušky dosť sladké, môže byť i menej cukru)
  • 1 škoricový cukor
  • 0,5 dl octu
  • 1 dl rumu
  • mletý badyán, mleté klinčeky (asi 0,5 lyžičky z každého)

Celkový čas pečenia je asi 3 – 3,5h pri teplote asi 180°C, pri teplovzdušnej samozrejme menej.

 A tak nastala fáza šúpacia, potom prekrojiť na štvrtiny a vykrojiť jaderník. Očistené hrušky som postrúhala na slížiky (ako keď sa strúhajú jablká), samozrejme urobil to za mňa robot.

Do postrúhaných hrušiek som prisypala cukor, priliala ocot i rum, pridala na chuť i vôňu škoricový cukor a trošku mletého badyánu a mletých klinčekov.

Zmes som dala do veľkého liatinového pekáča (môže byť hocijaká nádoba s vyšším okrajom), dobre premiešala a nechala v chladnej komore odpočívať v pokoji do nasledujúceho dňa.

Na druhý deň som pekáč dala do rúry, nastavila teplotu asi 180°c a už sa to robilo samo. :-) Asi po 2 hodinách som túto už úžasne rozvoniavajúcu zmes premiešala a dala opäť do rúry. Po ďalšej hodine som zmes, z torej sa už očividne odparilo dosť vody, opäť premiešala a nechala ešte polhodinu piecť. A takto to vyzeralo nakoniec:

 A už len dať do pohárikov – navrch každého som dala lyžičku rumu, pevne dotiahla viečko a obrátila hore dnom asi na 10 minút. Potom prikryť uterákom/dekou a nechať pomaly vychladnúť. Mňam!

Už len malá poznámka: Do toho pekáča sa zmestilo 3,5 kg očistených hrušiek, podľa toho som prispôsobila i množstvá ostatných surovín.

Krehký rebaroborový koláč

Posted by: aninain Obľúbené recepty
28
Jún 2015

A opäť tvarohový … :-) . Tento recept mám už dlhšiu dobu, len som čakala, kedy už KONEČNE bude tá rebarbora! A keďže v sobotu som ju pri nákupoch objavila, bolo rozhodnuté. A neľutujem – koláč je naozaj výborný, ešte lepší je dnes (v nedeľu), keď sa všetky chute pekne prepojili.

A tak rýchlo do pečenia, kým je rebarborová sezóna!

Potrebujeme:

Cesto:

  • 600 g hladkej múky
  • 300 g práškového cukru
  • 3 lyžice kakaa
  • 1 Hera
  • 3 vajcia
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
Náplň:

  • 3 tvarohy hrudkové (t.j. 750 g)
  • 8 lyžíc práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 kg rebarbory
  • 2 vanilkové cukry
  • 1 lyžica škorice

Postup:

  1. Zo všetkých surovín na cesto spracujeme na doske pekné hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti.
  2. Tvaroh (tak ako vždy, ja ho pretlačím cez sito) vymiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
  3. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka primiešame do tvarohovej masy.
  4. Rebarboru olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
  5. Polovice cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na pomastený a hrubou múkou vysypaný plech.
  6. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku, na ňu rovnomerne poukladáme pokrájanú rebarboru a zľahka ju pozatláčame do tvarohu. Posypeme 2 vanilkovými cukrami a mletou škoricou.
  7. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a prenesieme na rebarboru. Popicháme vidličkou.
  8. Pečieme v stredne vyhriatej rúre pri teplote 175°c asi 40 minút.

Originálny recept mám z mimibazaru (však ako vždy),len som si upravila množstvo tvarohu a rebarbory. Autorke ďakujem!

Tento už nie je tvarohový … a dokonca i ten puding je naozajstne uvarený :-)

Potrebujeme:

Cesto:

  • 600 g polohrubej múky
  • 250 g práškového cukru
  • 1 Hera
  • 1 vajce
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
Plnka:

  • 1 l mlieka (áno, celý liter)
  • 2 vanilkové pudingy
  • 4 lyžice kryštáľového cukru
  • ovocie (čerstvé, kompótované, mrazené)

Postup:

  1. Zo všetkých prísad do cesta urobíme drobenku. Áno, DROBENKU.
  2. Z mlieka, pudingových práškov a kryštálového cukru uvaríme puding.
  3. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozložíme naň (rovnomerne) asi 2/3 drobenky.
  4. Na drobenku nalejeme ešte teplý puding.
  5. Na puding pokladieme ovocie, ja som použila mrazenú lesnú zmes (mala som v mrazničke :-) )
  6. A ovocie posypeme zvyšnou drobenkou.
  7. Pečieme v stredne vyhriatej rúre pri teplote 170°c asi  40-50 minút.

V poslednej dobe dom nejako zaťažená na koláče s tvarohom. Tento mám (samozrejme) z mimibazaru, to je taká moja nevyčerpateľná studnica, kde vždy nájdem niečo zaujímavé (a dobré). A tak jeden z tvarohových koláčov – a tak ako hovorí nadpis, je naozaj rýchlo urobený a vynikajúci.


Potrebujeme:

Kakaové cesto:

  • 2 hrnčeky hladkej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 3/4 hrnčeka oleja
  • 1 hrnček mlieka
  • 2 vajcia
  • 4 lyžice kakaa
Svetlé cesto:

  • 3 tvarohy (t.j. 750 g)
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 vanilkový puding (prášok)
  • 1 hrnček práškového cukru
  • 2 vajcia
  • 1 hrnček mlieka
  • marhule alebo iné ovocie (kompót)

Postup:

  1. Urobíme kakaové cesto – vyšľaháme vajcia s cukrom dopenista, pridáme olej, múku preosiatu s práškom do pečiva a kakao.
  2. Polovicu cesta rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.
  3. Na svetlé cesto ušľaháme tvarohy s vajcami, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, pudingovým práškom a vlažným mliekom na riedke cesto, ktoré nalejem na kakové cesto na plechu.
  4. Pokladieme na mesiačiky pokrájanými marhuľami, nemusia byť veľmi husto.
  5. Na ovocie krížom-krážom nalejem zvyšné kakaové cesto.
  6. A pečieme pri teplote 170°c asi 30-35 minút – treba vyskúšať, či už je koláč upečený, špajdľou – cesto sa nesmie lepiť.
  7. Necháme PORIADNE vychladnúť, aby tvarohová plnka pekne stuhla.
  8. Je naozaj výborný aj na druhý alebo tretí deň, ak zostane :-)  

A ešte jedna, vlastne dve poznámky:

Tvaroh som použila klasický hrudkový – vždy ho pretlačím cez sito (do každej plnky, aj do buchiet) – po pridaní cukru sa neoddeľuje voda.

A ešte pripomínam, koláč treba nechať naozaj dobre vychladnúť. Ja som sa nemohla dočkať, krájala som ho ešte vlažný, tvaroh nebol ešte dobre stuhnutý – na fotke je to aj vidieť. Ale na druhý deň bol NE-SKU-TOČ-NÝ …

Liaty koláč s tvarohom

Posted by: aninain Obľúbené recepty
23
Jún 2015

A opäť tvarohový. Vyzerá síce  podobne ako nasledujúci, ale je predsa len trošku iný :-) . Ale tiež rovnako vynikajúci!


Potrebujeme:

Cesto:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 1 hrnček mlieka
  • 1 vajce
  • 2 lyžice kakaa + 2 lyžice mlieka
Plnka:

  • 2 tvarohy (t.j. 500 g)
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 vanilkový puding (prášok)
  • 2 vajcia
  • 250 ml mlieka
  • ovocie

Postup:

  1. Všetky suroviny okrem kakaa a 2 lyžíc mlieka zmiešame.
  2. 2/3 cesta vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.
  3. Tvarohovú plnku pripravíme zmiešaním tvarohu, vajec, vanilkového cukru, vanilkového pudingu (prášok) a mlieka.
  4. Tvarohovú plnku nalejeme na cesto na plechu. Neľakajte sa, plnka je naozaj dosť riedka.
  5. Na plnku poukladáme ovocie – ja som dala kompótové višne (bez kôstok).
  6. Do zvyšného cesta pridáme kakao a 2 lyžice mlieka a opatrne natrieme na vrstvu tvarohu s ovocím.
  7. Pečieme pri teplote 190°C asi 30 minút.
  8. Necháme dobre vychladnúť.

Poznámka: Použila som hrudkový tvaroh (tak ako vždy dom ho pretlačila cez sito), ale môže sa použiť i jemný tvaroh. Recept mám neviem odkiaľ,  viem le, že autorkou je Iwka151. Vďaka!

Makový kvet 2

Posted by: aninain Obľúbené recepty
6
Apr 2015

Kedysi dávno som dávala  tu recept na makový kvet – koláč skvelý a efektný zároveň. Nedávno som objavila ďalšiu variantu makového kvetu. No, samozrejme, musela som vyskúšať … Na prvý pohľad možno vyzerá zložitý a prácny, ale ozaj len na prvý pohľad. Robí sa veľmi dobre a ten výsledok za to určite stojí!

Koláč v originálnom recepte sa pečie v tortovej forme, forma udrží pekný tvar. Vo forme je snáď krajší, predsa len forma ho udrží v určitých medziach  :-) Ale … chcela som vyskúšať, čo to urobí, keď sa koláč bude piecť len tak navoľno na plechu a nič ho nebude obmedzovať  :-) . A môžem povedať, že koláč vyzeral celkom dobre a bol neskutočne mňamózny. Myslela som si, že vydrží celé sviatky (naivka tssss …), ale večer už bol … vlastne už nebol …


Potrebujeme:

Cesto:

  • 450 g polohrubej múky
  • 4 lyžice práškového cukru
  • 200 ml mlieka
  • 50 ml oleja
  • 2 žĺtky
  • štipka soli
  • 1 kocka droždia (42g)
Maková plnka:

  • 200 g mletého maku
  • 100 ml mlieka
  • 2 lyžice ppráškového cukru
  • 100 g slivkového lekváru

Postup:

  1. Urobíme kvások – droždie rozmiešame s troškou cukru, pridáme asi 50 ml mlieka a necháme vykysnúť.
  2. Medzitým preosejeme do misy múku, pridáme práškový cukor, štipku soli, vlažné mlieko s rozšľahanými žĺtkami, olej.
  3. Pridáme vykysnutý kvások a vymiesime (najlepšie v robote) hladké a nelepivé cesto.
  4. Poprášime múkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
  5. Pripravíme si plnku: do mlieka pridáme cukor, dáme zovrieť a pridáme mak. Odstavíme z platne a pridáme slivkový lekvár. Plnka musí byť roztierateľná, nie riedka. Ak je hustá (ako som ju mala ja – závisí od toho, aký je hustú lekvár), pridáme trochu horúceho mlieka. A rozdelíme ju približne na 3 rovnaké časti.
  6. Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 bochníčky.
  7. Na papier na pečenie obkreslíme tanier, aby sme mali tvar kruhu a položíme na plech. Vyvaľkáme jeden bochníček do kruhu, preložíme na papier a  potrieme plnkou.
  8. Opäť vyvaľkáme ďalší bochníček, kruh položíme na už potretý, opäť potrieme a rovnako opakujeme i pri poslednom bochníčku.

  1. Do stredu položíme pohár a kruh rozrežeme na 16 častí – pohár tam necháme, aby sme nerezali ďaleko.
  2. Do každej ruky chytíme cíp cesta, ktoré sä vedľa seba, a vytočíme ich smerom od seba – jeden doprava a druhý doľava. Takto dokončíme celý kruh.
  3. Okraje trošku zahneme nadol, aby plnka bola zakrytá.
  4. Necháme ešte podkysnúť asi 20 minút.
  5. Potrieme rozšľahaným bielkom a dáme piecť do vyhriatej rúry.
  6. Pečieme pri teplote 180°C asi 30 minút.

Originálny recept mám z  tohto úžasného blogu , popis je tam podrobnejšie znázornený. Autorke Táničke patrí moja vďaka.

Odkiaľ pochádza tento názov a prečo, zostáva pre mňa záhadou. A po ich ochutnaní … tak to už vôbec netuším … Jednoducho, fantastické, mňamkové, božské! A ešte aj dobre vyzerajú :-)

 

Takže potrebujeme:

Korpus:

  • 5 vajec
  • 250 g kryštálového cukru
  • 100 ml oleja
  • 100 ml vody
  • 250 g polohrubej múky
  • 1 lyžica kakaa
  • 1 prášok do pečiva

Na ozdobenie

  • 1 Margot (alebo granko)

Krém č.1:

  • 2 vanilkové pudingy
  • 5 lyžíc kryštálového cukru
  • 800 ml mlieka

Krém č.2:

  • 500 ml kyslej smotany
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 2 vanilkové cukre

 

 

Postup:

  1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom dopenista, pridáme vodu a postupne olej.
  2. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
  3. Zľahka primiešame pevný sneh z bielkov.
  4. Pekáč vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme naň polovicu cesta
  5. Do druhej polovice pridáme kakao a navrstvíme na svetlé cesto.
  6. Uvaríme puding a krížom-krážom polejeme hornú vrstvu (tmavú) cesta (ešte pred upečením).
  7. Vidličkou “pobeháme” po ceste, aby sa nerovnomerne premiešali všetky vrstvy.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 30 minút. Necháme vychladnúť.
  9. Zmiešame kyslú smotanu s vanilkovým cukrom, pridáme vyšľahanú šľahačku a potrieme povrch koláča – tým sa vyrovnajú všetky nerovnosti.
  10. Posypeme strúhanou tyčinkou Margot (tá je tam fakt skvelá) alebo grankom.

 Keďže po Vianociach tých sladkostí je ozaj, ale naozaj vždy málo (!), na Nový rok ešte robievam obyčajne tortu alebo nejaký zákusok s krémom. A ako vždy i tentoraz som chcela vyskúšať niečo nové. A tak som hľadala a našla -  jablkovú tortu s krémom z mascarpone a vaječného likéru.  Keďže tam je plnka z jabĺk, tak to určite bude aspoň trochu diétnejšie (!), krémy s mascarpone milujem pre ich jemnosť , vaječný likér síce nemáme, ale môžem tam dať napríklad amaretto… A bolo rozhodnuté :-)

A teda neľutujem. Torta bola vynikajúca. ľahučká, ovocná, mňamózna. A naviac i jednoduchá na prípravu :-) . A moja vďaka patrí predovšetkým autorke.

 

Bohužiaľ, fotka len taká “pracovná”, lebo vždy kým som stihla doniesť foťák, tanieriky s naaranžovanými rezmi boli preč … Nikdy som to nestihla …

Tu je recept:

Korpus:

  • 3 vajcia
  • 90 g kryštálového cukru
  • 3 lyžice oleja
  • 70 g hladkej múky
  • 20 g kakaa
  • 1 lyžička perníkového korenia

Jablková plnka:

  • 1 kg očistených jabĺk
  • 100 g kryštálového cukru
  • 100 ml vody na podliatie
  • 2 vanilkové pudingy + 200 ml vody

 


Mascarpone krém:

  • 250 g mascarpone
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 lyžica práškového cukru
  • 5-6 lyžíc vaječného likéru
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 1 stužovač šľahačky

Na posypanie

  • škorica

Na ozdobenie

  • šľahačka

Postup:

Piškótový korpus:
Vyšľaháme bielky na tuhý sneh, pridáme cukor a znovu šľaháme pekne dotuha. Postupne pridávame žĺtky, prešľaháme, pridáme olej a opäť prešľaháme. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s perníkovým korením a kakaom. A už premiešame len zľahka varechou.
Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie, trošku potrieme olejom a posypeme hrubou múkou a vlejeme cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175°C asi 20 minút. Po upečení necháme trošku vychladnúť, otvoríme formu, a stiahneme papier.
Tortovú formu umyjeme, vložíme čistý papier na pečenie a vložíme upečený korpus. A ideme urobiť plnku.

Jablková plnka
Jablká očistíme, pokrájame na malé kocky, podlejeme vodou,pridáme cukor a necháme rozvariť. Ja som už rozvarené jablká ešte popučila vidličkou. Pudingové prášky rozmiešame v 200 ml vody a za stáleho miešanie prilejeme do jablkovej kaše. Krátko povaríme a necháme trochu vychladnúť. Plnku natrieme na korpus a dáme na chaldné miesto (do chladničky), aby pekne stuhla.

Krém z mascarpone:
Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. POZOR!!!! Mascarpone NIKDY nešľaháme šľahačom !!! Pridáme vaječný koňak, ja som pridala amaretto, a postupne i  vyšľahanú šľahačkovú smotanu (so stužovačom). Zľahka všetko premiešame, vznikne úúúžasný krém. Krém natrieme na stuhnutú jablkovú plnku, posypeme škoricou a necháme stuhnúť v chladničke.

Pred podávaním môžeme ešte ozdobiť šľahačkou.