Archive for the "Obľúbené recepty" Category

Zasa niečo iné – recept som našla na nete, bohužiaľ neviem kde, lebo som ho mala napísaný len na papieri. Ale vyskúšala som a bolo to naozaj neskutočné MŇAM! Takže autorke/autorovi ďakujem. Len nesmieme zabudnúť, že mäso treba namarinovať deň vopred!

___________________________________________________________

tu je mäso poprekladané plátkami
údeného mäsa, syra a šampiňónov

Potrebujeme:

  • 1,5 kg krkovičky bez kosti
  • 10 plátkov údeného mäsa
  • 10 plátkov údeného syra
  • 20 dag čerstvých šampiňónov
  • mleté čierne korenie

Marináda:

  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 3 lyžice horčice
  • 4 lyžice bieleho vína
  • 1 lyžica medu
  • 1,5 lyžičky soli

Postup:

Krkovičku pokrájame na plátky asi tak 1,5 cm hrubé – ALE celkom nedokrojíme, teda aby na spodnej strane zostalo mäso vcelku.

Všetky suroviny na marinádu zmiešame, rezy mäsa zo všetkým strán potrieme, okoreníme mletým čiernym korením a zabalíme do fólie a necháme uležať v chladničke 24 hodín.

Potom do každého rezu vložíme plátok údeného mäsa, plátok údeného syra a na plátky pokrájané čerstvé šampiňóny. Všetko trošku potrieme olejom a pevne zabalíme do alobalu. Dáme na pekáč a pečieme pri teplote 200°C  minimálne 2 hodiny.   Posledných 20 minút pečiem mäso odokryté (pozor na unikajúcu paru!) a  povrch necháme  zapiecť do chrumkava .

Mäso je neskutočne šťavnaté, voňavé, v alobale zostane veľa šťavy na poliatie ryže, zemiakov alebo na namáčanie chleba.

Ja viem, je to šok po všetkých tých “kuracích” receptoch … Však sa priznávam, že som koleno ešte nikdy ani nepiekla …

Koleno, teda dve kolená,  som piekla podľa tohto originálneho receptu, autorovi ďakujem, u môjho mužského osadenstva malo teda ozaj veľký úspech!

 

Potrebujeme:

  • 2 bravčové kolená
  • 1 hlavička cesnaku
  • 1 cibuľa
  • bobkový list
  • nové korenie
  • čierne korenie
  • 2 feferónky
  • 1 lyžica polievkového korenia MAGGI
  • soľ
  • 0,5 l čierne pivo
  • horčica (grilovacia alebo obyčajná)
  • mleté čierne korenie
  • rasca

Postup:

Koleno najskôr uvaríme. Do veľkého hrnca nalejeme vodu, vložíme koleno (kolená), pridáme soľ, čierne i nové korenie, na polovicu rozkrojenú cibuľu, ošúpané strúčiky cesnaku, feferónky, polievkové korenie, bobkový list a všetko pomaly varíme najmenej 1,5 hodiny.

Potom koleno vyberieme, vykostíme a kožu nožom nakrojíme do mriežky. Mäso (nie kožu) potrieme horčicou, okoreníme, posypeme rascou a vložíme na pekáč kožou nadol. Podlejeme vývarom z kolena a mäso polejeme troškou piva.  Pridala som aj pár vetvičiek rozmarínu.

Pečieme pri teplote  190°C  asi 40 minút. Počas pečenia pridávame vývar i pivo a mäso polievame. Potom kolená otočíme a pečieme ešte asi 20 minút pri teplote 220°C, kým nie je povrch pekne do chrumkava upečený.

A výsledok?   Vraj  “nooo, to je teda FAKT niečo celkom  iné než to kuracie mäso ” …………………… :-)

Tentokrát trošku zmena – síce zostávam pri hydine, ale preda len niečo iné … Pôvodný recept, ktorý som našla na nete, bol s kuracím mäsom, tak som ho modifikovala …

Potrebujeme:

  • morčacie prsia
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice medu
  • 1/2 lyžičky chilli papriky
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • sušené slivky
  • posekané mandle
  • kurací vývar

Ako na to:

Z morčacích pŕs sa snažíme urobiť  jeden veľký plát, ak to nejde, urobíme samostatné menšie pláty. Jemne naklepeme, ale ozaj jemne, lebo morčacie mäso je celkom krehké. Osolíme, okoreníme a posypeme pokrájamnými sušenými slivkami a posekanými mandľami. Zvinieme do rolády, spevníme ihlami alebo zviažeme špagátom a vložíme do pekáča alebo zapekacej misy.

Povrch potrieme medom rozmiešaným s chilli paprikou, podlejeme vývarom a prikryjeme alobalom.

Pečieme pri teplote asi 190°C 30-35 minút, potom odokryjeme a ešte chvíľu necháme piecť, kým sa nevytvorí pekná chrumkavá kôrka.

A je hotovo! Je to jednoduché, rýchle a iné – za vyskúšanie určite to stojí.

A opäť kuracie mäso … tento raz plnené pikantným plesňovým syrom a s mńamóznou pomarančovou omáčkou … odporúčam vyskúšať … A opäť – v jednom “hrnci” a rýchlo hotové … :-)

Potrebujeme:

  • 4 ks kuracie rezne
  • 200 g plesňový syr (napr. gorgonzola)
  • 100 g masla
  • šťava z dvoch pomarančov a kôra z jedného pomaranča
  • 100 g kryštálového cukru

Postup:
Do kuracích pŕs urobíme otvor a naplníme roztlačeným syrom. Okrajespojíme špáradlom a uložíme do zapekacej misky. Mäso netreba ani soliť,
lebo syr je dosť slaný. Mäso posypeme mletým bielym korením a nadrobno nakrájanou chillpapričkou (alebo mletým chilli korením). Pokryjeme plátkami masla.
Zapekaciu misku prikryjeme (napr. alobalom) a vložíme do vopredvyhriatej rúry. Pečieme asi 20 minút pri teplote 200°c, občas podlejeme
výpekom. Keď je mäso mäkké, odkryjeme a necháme ešte asi 10 minút zapiecť, aby sa vytvorila kôrka.

A teraz tá omáčka:
Na suchej panvici skaramelizujeme cukor zalejeme pomarančovou šťavou apridáme i nastrúhanú kôru. Necháme zovrieť. Pridáme výpek z mäsa a povaríme. Podľa chuti ešte môžeme pridať korenie a dochutiť. Omáčku pred podávaním precedíme cez sitko (ale nemusíme).

Podávame so zemiakmi alebo s ryžou. Tá omáčka je naozaj dobrá!

Recept som našla tu, kde je mnoho iných ďalších úúúžasných receptov.

Valašské frgále

Posted by: aninain Obľúbené recepty
1
Nov 2013

Frgále … skvelý koláč so zvláštnym menom… Ale odkedy som ochutnala jeden úúúžasný s hruškovým lekvárom, hneď som vedela, že budem musieť NIEKEDY tiež taký upiecť …


Frgále sa pečú s rôznymi plnkami – s hruškovým alebo slivkovým lekvárom (t.j. povidlami) alebo s tvarohovou plnkou, ale vždy posypané drobenkou.
Chcela som vyskúšať tie najklasickejšie s hruškovým lekvárom. Na Valašsku sa originálny lekvár varí z krížaliek, teda sušených hrušiek. Sušené hrušky rozvaria na kašu a potom sa pomelú na mäsovom mlynčeku.Ja som zvolila jednoduchší variant – hruškový lekvár som uvarila zo zrelých hrušiek ešte na začiatku jesene . :-)

Potrebujeme: (rozpis je na 2 koláče)

  • 35 dag polohrubej múky
  • 6 dag masla
  • 4 dag práškového cukru
  • 2 žĺtky
  • 120 ml mlieka
  • 1/2 kocky droždia
  • štipka soli
  • 2 lyžice rumu
  • 4 lyžice masla na pokvapkanie

Drobenka:

  • 5 dag masla
  • 10 dag hrubej múky
  • 10 dag práškového cukru
Postup:

Najskôr urobíme kvások : do polovice vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme nakysnúť.
Medzitým vymiešame maslo so zvyšným cukrom a so žĺtkami. Pridáme preosiatu múku a kvások a vypracujeme pekné hladké cesto. Na teplom mieste necháme kysnúť asi 1 hodinu.

Cesto po vykysnutí rozdelíme na 2 bochníčky a necháme opäť kysnúť. Každý bochníček rozvaľkáme úplne natenučko a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme lekvárom a posypeme posýpkou. A opäť necháme kysnúť asi 1/2 hodiny.Pečieme asi 30-40 minút pekne dozlatista pri teplote 170°C. Po upečení a vychladnutí frgále pokvapkáme rozpusteným maslom zmiešaným s rumom.

Recept som našla na nete, autorke ďakujeeeem …

Tento koláč som po prvýkrát ochutnala  u mojej NAJ kamarátky tento týždeň v jedno úžasné letné popoludnie. Koláč … no ” fantastický” je slabé slovo …  Asi som bola nenásytná, lebo mi zabalila i do krabičky …

A tak som sa rozhodla, že ho určite musím i ja skúsiť. A keďže dnes má moje dieťa narodeniny, mala som i dôvod.  Recept som nemala, ale samozrejme mimibazar nesklamal (ďakujem autorke). Ako ovocie som použila broskyne, čučoriedky, ríbezle a maliny – proste, čo som mala poruke.

Potrebujeme:

  • 25 dag polohrubej múky
  • 20 dag kryštálového cukru
  • 5 vajec
  • 1 dl oleja
  • 1 dl vody
  • ovocie (marhule, maliny, ríbezle…)
  • 1 prášok do pečiva

  • 2 čokoládové pudingy
  • 0,75 l mlieka
  • 3 lyžice cukru
  • 3 kyslé pochúťkové smotany (t.j. celkom 750 ml)
  • 1 tortové želé v prášku (číre)
  • Granko alebo škorica na posypanie

 

Postup:

Urobíme klasické piškótové cesto, t.j. vymiešame žĺtky s cukrom dopenista, pridáme olej, vodu, múku preosiatu spolu s práškom do pečiva. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka ho primiešame k cestu. Cesto vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.

Na cesto pokladieme ovocie a uvaríme puding – v 3/4 l mlieka rozmiešame pudingové prášky, pridáme cukor a za stáleho miešania uvaríme. HORÚCI puding kladieme nerovnomerne na cesto (napr. lyžicou alebo naberačkou) a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Pečieme asi 30-45 minút pri teplote 170°C (občas skontrolujeme).

Smotany vyklopíme do misky a primiešame práškové želé (želé nevaríme!).

Upečený koláč, ešte HORÚCI, potrieme smotanou, povrch uhladíme a posypeme Grankom alebo škoricou a dáme vychladiť do chladničky.

 Len keby rýchlejšie vychladoooool ……

koláč posypaný ovocím- pred naliatím pudingu tu je koláč už upečený, potretý smotanou a posypaný Grankom

JE PROSTE BOŽSKÝ !!!

Ešte dodatok na druhý deň:

Po noci strávenej v chladničke je pudingáč fan-tas-tic-ký!!!  Poriadne vychladený, šťavnatý, ovocný s kyseľkavou chuťou, osviežujúci, jednoducho ako stvorený na tieto horúce dni.

JE PROSTE BOŽSKÝ !!!

Tak tento šalát naozaj môžem jesť stále …
či už ako prílohu k niečomu alebo úúúplne len tak …
proste ho ZBOŽŇUJEM!

Potrebujeme:

  • 1 čínska kapusta
  • 1 šalátová uhorka
  • 3-4 zelené papriky
  • 1 zväzok lahôdkovej cibuľky
  • 1 kaleráb
  • provensálske korenie
  • olivový olej
  • mleté čierne korenie
  • šťava z 2-3 citrónov
  • šalátový syr alebo feta (nemusí byť)
  • soľ

 

  1. Čínsku kapustu a papriky nakrájam na rezance,
  2. cibuľku pokrájam na kolieska spolu s vňaťou (obmenou môže byť klasická cibuľa alebo pažítka)
  3. kaleráb i uhorku nastrúham na strúhadle  na väčšie “slzičky”.
  4. Ak mám, rozmrvím šalátový syr alebo fetu,
  5. všetko pokvapkám olivovým olejom, okorením, osolím, polejem citrónovou šťavou a
  6. dobre premiešam a dám aspoň na 1 hodinu do chladu, aby sa pekne spojili všetky chute.

A potom zoberiem veľkú lyžicu, naložím si do veľkej misky a ………………… neviem, kedy prestať!

Poznámka
Skúšala som tam pridať  (na farebné spestrenie) i redkvičku pokrájanú na kolieska. Výsledok bol “mama, tú redvičku tam radšej už nedávaj” … tak neviem …

Marhuľová bublanina

Posted by: aninain Obľúbené recepty
16
Júl 2013

V predošlom článku som spomínala marhuľovú bublaninu. Tak tu je … bohužiaľ, už len na fotke …  Ovocie môžeme použiť ľubovoľné, napr. višne sú úúúplne skvelé.

Potrebujeme:

  • 5 vajec
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 1 hrnček vlažnej vody
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžica kakaa
  • tuk a hrubá múka na plech

A takto postupujeme:

Najskôr vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom pekne dopenista. Postupne pridávame olej, preosiatu múku s práškom do pečiva a prilejeme vlažnú vodu. Zľahka primiešame z bielkov vyšľahaný sneh. Vymiešame na hladké cesto.

Ak chceme mať bublaninu peknú mramorovú (ale môže byť i bez kakaa), rozdelíme cesto na dve časti a do jednej pridáme lyžicu kakaa.

Plech na pečenie potrieme tukom, vysypeme hrubou múkou a striedavo kladieme (napr. lyžicou) svetlé a tmavé cesto. Navrch pokladieme ovocie (marhule som pokrájala na štvrtky) pekne nahusto. 

A dáme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 175°C asi 40 minút.

Je úžasná, šťavnatá … proste božská … 

Džemujem …

Posted by: aninain Obľúbené recepty
14
Júl 2013

V záhrade máme jediný ovocný strom – marhuľu. Nie je to už žiadny malý stromček, podľa veku už patrí medzi tínedžerov. Ale úroda za tie roky by sa mohla spočítať na prstoch oboch rúk – len pre upresnenie – počet KUSOV marhuliek.

Tento rok je celkom výnimočný, marhuľa bola doslova obsypaná plodmi. Preto boli i menšie, ale zdravé, pekne sfarbené a i chuťovo boli mňam.

A tak som varila marhuľový  džem.

Ponúkli sme i susedom, jedni nám na výmenu doniesli višne, teda opäť robotu!

A tak som varila višňový džem …

Marhule zostali už len na tých najvyšších konároch, a tak zbieram, čo popadá. A tak ešte dnes som urobila marhuľové knedličky a nedalo mi to – urobila som i marhuľový koláč na spôsob bublaniny (trošku som si upravila recept). A teraz čakám, kým vychladne … :-)

Na prvý pohľad tento recept vyzerá možno tak … podivne … Už som tu viackrát spomínala, že u nás kuracie mäso je najviac preferované, a práve preto, vždy sa snažím nájsť niečo nové. Ešte šťastie, že existuje ten internet … :-)

Tento recept som našla na nejakom zahraničnom blogu, vytlačila som si ho a odložila medzi ostatné recepty. Nedávno, keď som opäť hľadala, čo urobiť z TOHO kuracieho mäsa, som si povedala, že to musím proste vyskúšať!

A bolo to celkom jedlé a dokonca i mňam!

Budeme potrebovať:

  •  4 kuracie prsia
  • 1 lyžica horčicových semienok
  •  3 lyžice francúzskej horčice (dijonská)
  •  3 lyžice tekutého medu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • čierne korenie
  • 4 malé vetvičky čerstvého rozmarínu

A takto postupujeme:

V miske zmiešame olej, med, horčicu a horčicové semienka. Cibuľu prekrojíme napoly a pokrájame na mesiačiky, cesnak prelisujeme. Cibuľu osmažíme dozlatova, pridáme prelisovaný cesnak a ešte smažíme asi 2 minútky. Túto opraženú zmes dáme na dno zapekacej misky, na ňu poukladáme osolené a okorenené kuracie prsia. Povrch mäsa prelejeme medovo-horčicovou marinádou, medzi mäso dáme rozmarínové vetvičky.

Zapekaciu misku zakryjeme napr. alobalom a dáme do rúry. Pečieme pri teplote 200°C asi 20 minút. Potom odokryjeme, mäso popolievame marinádou a ešte necháme opiecť povrch pekne dozlatova  – asi 20 minút.

Ako príloha môže byť napr. ryža a  zeleninový šalát.