Archive for the "Obľúbené recepty" Category

Marhuľová bublanina

Posted by: aninain Obľúbené recepty
16
Júl 2013

V predošlom článku som spomínala marhuľovú bublaninu. Tak tu je … bohužiaľ, už len na fotke …  Ovocie môžeme použiť ľubovoľné, napr. višne sú úúúplne skvelé.

Potrebujeme:

  • 5 vajec
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1/2 hrnčeka oleja
  • 1 hrnček vlažnej vody
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžica kakaa
  • tuk a hrubá múka na plech

A takto postupujeme:

Najskôr vyšľaháme žĺtky s kryštálovým cukrom pekne dopenista. Postupne pridávame olej, preosiatu múku s práškom do pečiva a prilejeme vlažnú vodu. Zľahka primiešame z bielkov vyšľahaný sneh. Vymiešame na hladké cesto.

Ak chceme mať bublaninu peknú mramorovú (ale môže byť i bez kakaa), rozdelíme cesto na dve časti a do jednej pridáme lyžicu kakaa.

Plech na pečenie potrieme tukom, vysypeme hrubou múkou a striedavo kladieme (napr. lyžicou) svetlé a tmavé cesto. Navrch pokladieme ovocie (marhule som pokrájala na štvrtky) pekne nahusto. 

A dáme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 175°C asi 40 minút.

Je úžasná, šťavnatá … proste božská … 

Džemujem …

Posted by: aninain Obľúbené recepty
14
Júl 2013

V záhrade máme jediný ovocný strom – marhuľu. Nie je to už žiadny malý stromček, podľa veku už patrí medzi tínedžerov. Ale úroda za tie roky by sa mohla spočítať na prstoch oboch rúk – len pre upresnenie – počet KUSOV marhuliek.

Tento rok je celkom výnimočný, marhuľa bola doslova obsypaná plodmi. Preto boli i menšie, ale zdravé, pekne sfarbené a i chuťovo boli mňam.

A tak som varila marhuľový  džem.

Ponúkli sme i susedom, jedni nám na výmenu doniesli višne, teda opäť robotu!

A tak som varila višňový džem …

Marhule zostali už len na tých najvyšších konároch, a tak zbieram, čo popadá. A tak ešte dnes som urobila marhuľové knedličky a nedalo mi to – urobila som i marhuľový koláč na spôsob bublaniny (trošku som si upravila recept). A teraz čakám, kým vychladne … :-)

Na prvý pohľad tento recept vyzerá možno tak … podivne … Už som tu viackrát spomínala, že u nás kuracie mäso je najviac preferované, a práve preto, vždy sa snažím nájsť niečo nové. Ešte šťastie, že existuje ten internet … :-)

Tento recept som našla na nejakom zahraničnom blogu, vytlačila som si ho a odložila medzi ostatné recepty. Nedávno, keď som opäť hľadala, čo urobiť z TOHO kuracieho mäsa, som si povedala, že to musím proste vyskúšať!

A bolo to celkom jedlé a dokonca i mňam!

Budeme potrebovať:

  •  4 kuracie prsia
  • 1 lyžica horčicových semienok
  •  3 lyžice francúzskej horčice (dijonská)
  •  3 lyžice tekutého medu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • čierne korenie
  • 4 malé vetvičky čerstvého rozmarínu

A takto postupujeme:

V miske zmiešame olej, med, horčicu a horčicové semienka. Cibuľu prekrojíme napoly a pokrájame na mesiačiky, cesnak prelisujeme. Cibuľu osmažíme dozlatova, pridáme prelisovaný cesnak a ešte smažíme asi 2 minútky. Túto opraženú zmes dáme na dno zapekacej misky, na ňu poukladáme osolené a okorenené kuracie prsia. Povrch mäsa prelejeme medovo-horčicovou marinádou, medzi mäso dáme rozmarínové vetvičky.

Zapekaciu misku zakryjeme napr. alobalom a dáme do rúry. Pečieme pri teplote 200°C asi 20 minút. Potom odokryjeme, mäso popolievame marinádou a ešte necháme opiecť povrch pekne dozlatova  – asi 20 minút.

Ako príloha môže byť napr. ryža a  zeleninový šalát.

Keď už neviem vymyslieť, čo by som upiekla, tak táto orechová bábovka nikdy nesklame. A je naozaj úžasná – nie je veľmi sladká a vôbec nie je suchá, naopak pekne šťavnatá i na druhý deň.

Teda, ak zostane …

 Potrebujeme:

  • 4 vajcia
  • 20 dag práškového cukru
  • vanilkový cukor
  • 1,5 dl oleja
  • 10 dag pomletých orechov

  • 40 dag hrubej múky
  • 1/4 l mlieka
  • 1 prášok do pečiva
  • 5 dag cukru do snehu
  • strúhanka na vysypanie formy

Postup:

Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom a vailkovým cukrom dopenista. Postupne pridávame olej a dobre premiešame. Pridáme mlieko, pomleté orechy a preosiatu múku.  Z bielkov ušľaháme sneh, pridáme 5 dag cukru a došľaháme dotuha.  Pridáme do cesta a zľahka cesto  premiešame, aby bolo pekne hladké.

Bábovkovú formu vymastíme tukom, vysypeme strúhankou a vlejeme cesto. A dáme piecť – pečieme pri teplote asi 175°C, 40 minút. Či je bábovka upečená skontrolujeme zapichnutím špajdle, cesto sa nesmie na ňu nalepiť.

Po vytiahnutí z rúry necháme asi 5 minút ešte vo forme, potom vyklopíme a chodíme kontrolovať, či už je dostatočne vychladnutá, aby sme ju mohli ochutnať :-)

Slaný veľkonočný veniec

Posted by: aninain Obľúbené recepty
31
Mar 2013

Aby sme náááhodou počas veľkonočných sviatkov nezomreli od hladu, ale aby sme sa i príliš neprejedli, urobila som tento plnkový veniec naslano. A keďže je tam i brokolica, tak je to určite i strašne zdravé jedlo :-)

takto vyzerá tesne po upečení

Potrebujeme:

  • 4 rožky
  • 7 vajec
  • 250 g brokolice
  • 300 g údeného mäsa
  • 150 ml mlieka
  • soľ, mleté čierne korenie
  • tuk a strúhanka na vymastenie a vysypanie formy

Postup:

  1. Rožky nakrájame ne kocky, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť.
  2. 3 vajcia uvaríme natvrdo, brokolicu rozoberieme na ružičky a vo vriacej osolenej vode povaríme asi 5 minút.
  3. Uvarené údené mäso pokrájame na kocky
  4. Všetko spolu zmiešame, pridáme žĺtky zo zvyšných 4 vajec, osolíme a okoreníme.
  5. Z bielkov vyšľaháme sneh a zľahka vmiešame do plnky.
  6. Okrúhlu formu (použila som tortovú formu) vymastíme a vysypeme strúhankou. Rozotrieme časť plnky, poukladáme uvarené vajcia rozkrojené na polovice a zakryjeme zvyšnou plnkou.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C asi 50 minút. Po upečení plnku necháme vychladnúť asi 10 minút vo forme.

Recept je podľa časopisu Dobré jedlo

Opäť jeden recept, ktorý som musela vyskúšať. V podstate sú to osie hniezda, takže “know-how” by malo byť zvládnuté (postup je uvedený pri tomto recepte), len náplň je iná. Takže … ideme na to!

 

 Cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 250 g polohrubej múky
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • 100 ml oleja
  • 150 ml vlažného mlieka
  • soľ
  • 1 vajce, rasca (na potretie a posypanie)
 Kvások:

  • 100 ml vlažného mlieka
  • kocka droždia (42g)
  • 1 lyžička cukru

Plnka:

  • 500 g mletých škvariek
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 1 vajce
  • soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Najskôr urobíme kvások: do teplého mlieka dáme lyžičku cukru a rozmrvíme kvások, na teplom mieste necháme vykysnúť. Medzitým si preosejeme múku, pridáme v mlieku rozšľahané vajce a žĺtok, olej, osolíme. Pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme pekné hladké cesto. Poprášime múkou, prikryjeme útierkou a necháme kysnúť – ja som ho nechala asi 1 hodinu.

Medzitým si pripravíme plnku: Na mäsovom mlynčeku zomelieme škvarky, pridáme 1 vajce, 2 lyžice kyslej smotany, mleté čierne korenie, pridáme soľ (ak škvarky neboli slané) a vymiešame úžasný “krém”.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 2 bochníčky. Každý bochniček vyvaľkáme natenko (asi na 0,5cm), potrieme plnkou, zvinieme do závinu a pokrájame na roládky široké asi 1,5cm. Pokladieme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Pečieme pri teplote 200°C asi 20 minút. A sú fakt božské!!!

Ešte malá poznámka: Na krájanie používam opäť niť – v každej ruke držím jeden koniec nite, podsuniem pod závin, hore oba konce prekrížim a potiahnem – roládka sa pekne oddelí a hlavne nebude mať zdeformovaný tvar.

Recept je podľa časopisu Dobré jedlo

 

Asi pred mesiacom Zuzka, kolegynka moja najzlatšia, priniesla časopis Dobré jedlo. Upútala ma brusnicová torta, možno tým krásnym červeným želé na jej povrchu a mascarpone v plnke … Vtedy som si povedala, že ju určite skúsim niekedy urobiť a práve Vianoce sú tá najvhodnejšia príležitosť :-) . Mala som síce trošku problém so zohnaním brusnicového džemu, ale myslím si, že kľudne by sa dal nahradiť ríbezľovým.

A tak práve TERAZ brusnicová torta mala premiéru a môžem povedať, že s veľkým úspechom!

Cesto:

  • 15 dag masla
  • 8 dag práškového cukru
  • vanilkový cukor
  • 3 vajcia
  • 5 dag hladkej múky
  • 1,5 lyžičky prášku do pečiva
  • 10 dag posekanej horkej čokolády
  • 10 dag pomletých mandlí
  • 5 dag posekaných mandlí
  • 1 lyžica brusnicového džemu
Brusnicové želé:

  • 20 dag brusnicového džemu
  • vrecúško Tortové želé – Dr. Oetker
  • 2 lyžice kryštálového cukru

Čokoládový krém:

  • 10 dag horkej čokolády
  • 250 g mascarpone
  • 100 g kyslej smotany
  • 2 lyžice kryštálového cukru

Cesto:
Vymiešame zmäknuté maslo s polovicou práškového cukru a vanilkovým cukrom. Postupne zašľaháme tri žĺtky a primiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, posekanú čokoládu a pomleté a posekané mandle. Nakoniec zľahka primiešame sneh z bielkov a zo zvyšku cukru.Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie a cesto naň rovnomerne rozotrieme a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 170°C asi 20 minút.Ešte teplý korpus potrieme lyžicou brusnicového džemu a necháme vychladnúť.

Čokoládový krém:
Čokoládu polámeme na kocky a rozpustíme nad parou, necháme mierne vychladnúť. Medzitým vymiešame mascarpone s kryštálovým cukrom a kyslou smotanou. Postupne vmiešame vlažnú čokoládu. Krém natrieme na korpus a opäť necháme stuhnúť.

Brusnicové želé:
Vrecúško tortového želé vsypeme do vody, pridáme cukor a privedieme do varu. Povaríme asi 1 minútu, pridáme džem a vymiešame. Keď začne želé tuhnúť, nalejeme ho na stuhnutý krém.
Pred podávaním môžeme ozdobiť kôpkami šľahačky.

Vianoce sú obdobie, kedy je opäť plný dom …, ale je to i obdobie večne hladných chlapov …

Tento recept som si nedávno odložila, a teraz mi pri otázke  ” máme niečo na jedenie?” napadol …

Našťastie, balíček lístkového cesta mám vždy poruke a ostatné ingrediencie – no, čo som našla v chladničke … Ale výsledok bol skutočne nad očakávanie! Dokonca i môj manžel, ktorý je voči mojim inovátorským pokusom značne skeptický, poznamenal “to môžeš urobiť aj inokedy” !!!

Proste, všetko zmizlo z plechu ešte “zatepla”, ale ten kúsoček, čo som si stihla uchmatnúť, bol naozaj skvelý!

Balíček lístkového cesta rozdelíme na dve časti.Každú časť vyvaľkáme na placku, rozdelíme (len fiktívne) na tretiny. Do strednej tretiny poukladáme podľa svojej chuti ( a čo práve nájdeme) šunku, pikantnú salámu, plátkový syr, nivu, papriku, olivy, rôzne bylinkové korenie.

Krajné tretiny cesta narežeme radielkom na pásiky asi 4 cm široké a striedavo prekladáme ( ale kľudne môžeme obe krajné časti len preložiť).
Dobre popritláčame, hlavne konce,aby šťava nevytiekla, a potrieme rozšľahaným žĺtkom a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Pečieme pri 180°C asi 20-30 minút pekne dozlatova.

A aby som nezabudla – recept som našla na idnes.cz a autorke patrí moja vďaka za super recept!

Včera som na internete natrafila na tieto čokoládové “turtle cookies” – korytnačie keksíky (?). Samozrejme recept typicky americký, jednoduchý, tak prečo ho nevyskúšať, no nie? A posledná veta v originálnom recepte “Pokúste sa, aby ste ich nezožrali všetky naraz” – tak tá bola pre mňa doslova výzvou :-) . Tak som ich hneď urobila …

Množstvá sú uvádzané (tak ako pri všetkých amerických receptoch) v “hrnčekových” mierach – t.j. zhruba 250 ml. Už len doplním, že mne z tohto množstva vyšlo 25 keksíkov a ochutnala som jeden, NAOZAJ len jeden, a bol faaakt skvelý …

Potrebujeme:

  • 1 hrnček polohrubej múky
  • 1/3 hrnčeka kakaa
  • trošku soli
  • 8 lyžíc zmäknutého masla (dala som 10 dag)
  • 2/3 hrnčeka práškového cukru
  • 1 vajce + 1 bielok naviac
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 1/4 hrnčeka nasekaných pekanových orechov (ale môžu byť i vlašské orechy)
  • 14 kusov karamelových cukríkov (kúpila som v Kauflande)
  • 3 lyžice šľahačkovej smotany

Postup:

1. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom dopenista. Pridáme žĺtok, mlieko, kakao a múku a vymiešame pekne dohladka. Vložíme do mikroténového vrecúška a necháme odpočívať v chlade asi 1 hodinu.

2. Plech vyložíme papierom na pečenie. Z cesta tvoríme guľôčky o priemere asi 2,5 cm, namočíme v rozšľahanom bielku a pováľame v nasekaných orechoch. Guľôčky kladieme na plech a do každej malou lyžičkou urobíme priehlbinku. A dáme piecť – pri teplote asi 170°C pečieme 12 minút.

3. Medzitým do misky dáme karamelové cukríky (ja som ich pokrájala na menšie kúsky), pridáme 3 lyžice šľahačkovej smotany a pomaly necháme roztopiť v mikrovlnke. Občas premiešame – pozor, celkom rýchlo sa topia.

4. Keď koláčiky vytiahneme z rúry, priehlbinku opatrne pritlačíme (napr. opačným koncom varechy) a malou lyžičkou ich naplníme rozpusteným karamelom (ešte kým sú koláčiky teplé). A necháme vychladnúť.

A ak sa nám chce, môžeme ich trošku ozdobiť čokoládou.

tu sú koláčiky pred pečením

upečené a naplnené karamelom

Počas našich dovolenkových potuliek v južnom Francúzsku som si všimla, že raňajkovou klasikou domácich hotelových hostí bol opečený toast s medom, džemom alebo nutelou prelomený napoly a namáčaný do kávy s mliekom… To, že sa croissant namáča do kávy, viem, ale ..toast? Museli sme to vyskúšať! Tak sme dali do hriankovača toast a ochutnali … bol zo sladkého cesta !!! Bolo to božské !!! A s nutelou !!! A tak som sa dozvedela, že to je “brioche” (brioš). Tak som sa vtedy rozhodla,  že musím nájsť recept a vyskúšať brioche upiecť.

A tá chvíľa prišla … Samozrejme, ako na všetko, i na brioche som našla množstvo receptov, ale rozhodla som sa pre tento recept, ktorý mi ten vyskúšaný najviac pripomína.

 Potrebujeme:

  • 25 dag hladkej múky
  • 10 dag zmäknutého masla
  • 3 celé vajcia
  • 1 sušené droždie
  • 3 lyžice vlažného mlieka
  • 2 lyžice vlažnej vody
  • 2 kopcovité lyžice práškového cukru
  • 1 lyžička soli (to naozaj)

Postup:

V robote zamiesime múku, mlieko, vodu a sušené droždie. Pridáme cukor, soľ, rozšľahané celé vajcia a opäť zamiesime. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo – nie roztopené (!) a miesime, kým cesto nie je pekne elastické a oddeľuje sa od bokov misky. Poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplo mieste kysnúť 2 hodiny. Áno,  2 hodiny…

Cesto pekne nakysne, jeho objem je asi dvojnásobný, vyklopíme na dosku a urobíme 6 bochníčkov. Medzitým si pripravíme formu na biskupský chlebíček a  vymažeme tukom. Bochníčky kladieme striedavo do formy a necháme opäť kysnúť asi 1,5 h. (!).

Potom (už konečne) dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 160°C pekne dozlatista – asi 25-30 minút. A necháme vychladnúť.

 

Ja som vychladnutý brioche pokrájala, poprekladala kúskami mikroténu a dala do mrazničky. A tak, obyčajne v sobotu a v nedeľu, si robíme “fajnové” víkendové raňajky – opečený brioche potretý nutelou a k tomu káva s našuchorenou penou … :-)

 

Je úžasne jednoduchý, ale je trochu náročný na čas. Ale to mi vôbec nevadilo, lebo medzitým som urobila množstvo inej práce. Ale výsledok ozaj stojí za to! Nabudúce určite urobím cesto z dvojitej dávky a upečiem naraz v dvoch formách …