Archive for the "Obľúbené recepty" Category

Úžasné slané praclíky

Posted by: aninain Obľúbené recepty
28
Dec 2014

Konečne zmena po tom všetkom sladkom … slané praclíky. Robievala som ich kedysi podľa receptu, kam sa dával smotanový syr, ale nejako ma vtedy neoslovili. Teraz som našla celkom iný recept a samozrejme musela som ho vyskúšať. A tie praclíky sú naozaj SKVELÉ!  Moja vďaka patrí anonymnej autorke.

Piekla som ich večer, takže fotky nie sú bohvieaké. Ale vedela som, že ráno by som už nemala čo odfotiť! :-)

 Tu je recept:

Cesto:

  • 500 g polohrubej múky
  • 200 g strúhaného syra
  • 1 Hera (250 g)
  • 2 lyžičky soli
  • 1 prášok do pečiva

 

  • 250 ml šľahačkovej smotany

Na potretie a posypanie

  • 2 žĺtky
  • postrúhaný syr alebo rasca

Postup:

Zo všetkých surovím spracujeme cesto a odložíme do chladu asi na 2 hod. Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm a formičkou vykrajujeme praclíky. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahanými žĺtkami a posypeme syrom alebo rascou.

Pečieme pekne doružova asi 20 minút pri teplote  170°c.

A keďže o pár dní je Silvester, určite ich opäť urobím!

Bábovky doslova milujem – bábovka na stole mi vždy navodzuje takú  pohodovú a pokojnú  atmosféru …

Milujem bábovky … rada ich pečiem a rada z nich po kúsočkoch uždibujem … V bábovkovej forme pečiem i kysnutý kakaový závin (recept  je tu)  … Možno je to už i posadnutosť … (?)

Tak tentokrát maková s hrozienkami (uvedená na portáli idnes.cz):

 

Cesto:

  • 500 g polohrubej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 Hera (250 g)
  • 6 vajec
  • 200 ml  mlieka

 

  • 200 g pomletého maku
  • 50 g hrozienok
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 kypriaci prášok

Postup:

  1. Pomletý mak, hrozienka (môžeme predtým na chvíľu nechať namočené v rume) zalejeme zohriatym mliekom a dobre premiešame.
  2. V druhej miske vymiešame cukor s Herou a vanilkovým cukrom ( v robote je to úplne ideálne).
  3. Postupne pridávame vajcia a vždy dobre vymiešame.
  4. Nakoniec pridáme preosiatu múku  s práškom do pečiva a vymiešame hladké cesto.
  5. Do cesta pridáme makovú zmes a opäť dobre premiešame.
  6. Formu na bábovku potrieme Herou a vysypeme strúhankou.
  7. Cesto nalejeme do formy a uhladíme.
  8. Pečieme pri teplote asi 175°C  približne 1 hodinu.
  9. Vyberieme z rúry, necháme trošku vychladnúť a vyklopíme z formy.
  10. Pocukrujeme a …už nemá pred nami žiadnu šancu !!!

Lekvárové buchty – to je slovenská klasika, ale tieto ma upútali “atraktívnejším” vzhľadom … Videla som ich v časopise Dobré jedlo a samozrejme – musela som ich hneď upiecť!

Cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 250 g polohrubej múky
  • 70 g kryštálového cukru
  • pol lyžičky soli
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 2 žĺtky
  • 125 g rozpusteného masla

 

Plnka:

  • 400 g slivkového lekváru
  • škoricový cukor
  • 100 g posekaných orechov
  • 1 vajce (na potretie)
  • hnedý cukor (na posypanie)

 Postup:

  1. Urobíme kvások – droždie rozdrobíme vo vlažnom mlieku ( s troškou cukru) a necháme vykysnúť.
  2. Všetky suroviny – preosiatu múku, cukor, žĺtky rozmiešané vo vlažnom mlieku, rozpustené maslo a vykysnutý kvások – vymiešame na hladké cesto (najlepšie v robote). Cesto musí byť pekné hladké a nesmie sa lepiť na misu, ani na varechu.
  3. Vypracované cesto posypeme hladkou múkou, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť asi 1 hodinu.
  4. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozdelíme na 3 časti, každú časť rozvaľkáme na plát s hrúbkou asi 4-5 mm.
  5. Každý plát potrieme slivkovým lekvárom, posypeme škoricovým cukrom, posekanými orechmi, stočíme a rukou mierne sploštíme.
  6. Všetky tri záviny pokrájame na kúsky široké asi 5 cm, poukladáme na plech (vyložený papierom na pečenie), potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme hnedým cukrom.
  7. Pečieme pri teplote 180°C asi 15 minút.
  8. Necháme vychladnúť a potom … nesmieme zaváhať, aby sme stihli aspoň ochutnať !!!!

Trhací koláč

Posted by: aninain Obľúbené recepty
21
Sep 2014

Trhací koláč … názov ozaj neobvyklý, ale vlastne ani neviem vymyslieť názov, ktorý by tento koláč výstižnejšie pomenoval.  Len pre informáciu, anglický názov je “pull apart bread”.  Na tento koláč som na nete našla niekoľko rôznych receptov (podľa náplne), sladký i slaný.  Recept, ktorý tu uvádzam, mám od kolegu, teda od jeho manželky:-)

Po prvýkrát som ho robila ako škoricový s posekanými orechami, potom už len ako škoricový, keďže orechy nemám … A nabudúce sa chystám vyskúšať i slanú verziu – s postrúhaným syrom, cesnakom a bylinkami.

Koláč je skvelý, jednotlivé plátky sa ľahučko oddeľujú, nedá sa ísť okolo a neotrhnúť si aspoň jeden, jediný plátok.

Ale už k veci:

Cesto:

  • 29 dag hladkej múky
  • 4 dag práškového cukru
  • 1/4 kocky droždia
  • 6 dag masla
  • 80 ml mlieka
  • 60 ml vody
  • 2 vajcia
  • pol lyžičky soli
Náplň:

  • 6 dag roztopeného masla
  • 10 dag hnedého (trstinového) cukru (môže byť i kryštálový)
  • 2 lyžice mletej škorice
  • 10 dag posekaných orechov

Postup:

Preosejeme múku, pridáme roztopené maslo, vlažné mlieko cukor, dve vajcia, soľ a rozmrvené droždie (netreba robiť kvások). Vodu pridávame postupne, lebo cesto sa trochu lepí. Vymiesime pekné hladké cesto , posypeme múkou a necháme kysnúť asi 1 hodinu.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme na plát asi 30×50 cm. Potrieme rozpusteným maslom, posypeme cukrom, mletou škoricou a posekanými orechami.

Plát pokrájame na 6 rovnakých plátov, ktoré naskladáme na seba. Pás, ktorý nám vznikne, pokrájame na 6 rovnakých obdĺžnikov.

Formu na biskupský chlebíček vyložíme papierom na pečenie a začneme ukladať obdĺžniky za sebou (t.j. “postojačky”). Formu prikryjeme útierkou a necháme opäť kysnúť asi 45 minút.

Takto vyzerá koláč pred pečením, zreteľne sú vidieť jednotlivé časti:

A dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme asi 35 minút pri teplote 180°C.

Tento koláč má vždy úspech. Má však jednu chybu – neskutočne rýchlo zmizne !

 

Dovolenka mi začala a s ňou i každodenné “vyváranie”… Nedávno som si nachystala recept na marinovaný kurací šalát s tým, že ho urobím počas týchto horúčav. Dnes práve horúčava nie je, trochu poprcháva, ale šalát som urobila i tak. Však je leto, nie?

Neviem odkiaľ mám recept (však určite z netu), ale šalát mi celkom chutil, teda všetkým, lebo je taký ľahký bez akejkoľvek majonézy alebo smotany a trošku pikantný, čo my celkom obľubujeme.

 

Potrebujeme:

  • 3 kusy kuracích pŕs
  • 250 g cestovín
  • 1 hlávku ľadového šalátu
  • 150 g syra feta olej na opečenie

Marináda na mäso:

      • šťava z 1 citróna
      • 1 lyžica medu
      • 2 lyžice sójovej omáčky
      • 1 lyžička mletého korenia
        styroch farieb (Vitana)
      • 2 lyžice oleja
Dressing na šalát:

  • 1 lyžica jablčného octu
  • 1 lyžica dijonskej horčice
  • šťava z grapefruitu
  • 3 lyžice olivového oleja
  • soľ
  • mleté čierne korenie

Postup:

  1. Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na pásiky a premiešame s marinádou. Uložíme aspoň na hodinu do chladničky.
  2. Uvaríme cestoviny v slanej vode, scedíme a necháme vychladnúť.
  3. Kuracie mäso vyberieme z marinády a opečieme na panvici na horúcom oleji.
  4. Umytý ľadový šalát pokrájame na pásiky, dáme do misy s cestovinami, pridáme opečené kuracie mäso a syr feta nakrájaný na kocky. Zalejeme dresingom a premiešame.
  5. Hneď podávame.

Mňam!

Grófkin koláč

Posted by: aninain Obľúbené recepty
18
Máj 2014

Teda tento koláč som už poriadne dlho nerobila! Nedávno som na nete (však kde inde) čírou náhodou natrafila na zmienku o ňom a hneď som sa inšpirovala. Takže nasledovalo hľadanie v mojich receptoch a výsledok? MŇAAAM!

Na tej fotke bol ešte teplý, ešte ani tá čokoláda nebola stuhnutá.  Ale … keď som sa už nemohla dočkať!

Potrebujeme:

  • 45 dag polohrubej múky
  • 1 Hera (alebo iný rastlinný tuk
  • 15 dag práškového cukru
  • 4 vajcia
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 lyžicu kakaa
  • za hrsť hrozienok, príp posekaných orechov
  • mletá škorica
  • 15 g práškového cukru (do snehu)
  • 1 kg jabĺk

Postup:

Múku, cukor, prášok do pečiva, tuk a žĺtky spracujeme na cesto. Jednu tretinu cesta odložíme v mikroténovom vrecúšku do mrazničky. Do zvyšného cesta primiešame kakao a dobre premiesime.

Cesto trošku vyvaľkáme (ale ozaj iba trošku, lebo sa trhá). Preložíme ho na tukom vymastený a hrubou múkou vysypaný plech a tam ho pekne poroztláčame, aby pokrylo celý plech. Na cesto nahrubo nastrúhame očistené jablká, posypeme škoricou, posekanými orechmi (nemusia byť) a hrozienkami (namočenými v rume).

Vyšľaháme bielky s cukrom na tuhý sneh a navrstvíme na jablká. Cesto z mrazničky nahrubo nastrúhame na sneh.

A dáme piecť. Pečieme pri teplote asi 180°C približne 20-25 minút.  Vychladnutý koláč môžeme trošku pofŕkať čokoládou.

Je to úžasná dobrota, ešte ma doma kúsok čaká … teda aspoň dúfam!

Knedľa ako pampúšik

Posted by: aninain Obľúbené recepty
18
Máj 2014

Viem, knedľa nepatrí práve medzi tie najzdravšie prílohy, ale proste niekedy jednoducho MUSÍ byť.  V našej rodine je obľúbená “hrnčeková knedľa”, o inej ani nechceli počuť. Ale nedávno som robila sviečkovú a rozhodla som sa (bolo to jednohlasne), že urobím klasickú parenú knedľu. A bola teda fantastická! Mäkučká, nadýchaná ako pampúšik, proste mala úspech.

V nedeľu som robila plnenú papriku s rajčinovou omáčkou a knedľou. Bolo mi hneď jasné, že opäť urobím klasickú parenú. A opäť bola skvelá.

Určite, každý má svoj vyskúšaný recept, ale uvediem tu ten, ktorý som našla na nete (bohužiaľ, neviem odkiaľ, lebo som ho mala napísaný len na kuse papiera, ale v každom prípade autorke ďakujem) a ktorý už patrí i medzi tie moje vyskúšané :-)

Cesto:

  • 500 g polohrubá múka
  • 125 ml vlažné mlieko
  • 125 ml vlažnej vody
  • 1 vajce
  • 1 lyžička soli
  • 2 lyžice oleja
  • 2 rožky
 Kvások:

  • 1/2 kocky droždia (t.j. 21 g)
  • 1 lyžička kryštálového cukru

 

Postup:

Najskôr urobíme kvások : do (asi polovice) vlažného mlieka rozmrvíme kvások a pridáme lyžičku kryštálového cukru a necháme našuchoriť.

Medzitým do misy preosejeme múku, pridáme soľ, vo zvyšnom mlieku rozšľaháme vajce, olej a prilejeme do múky. Pridáme našuchorený kvások, rožky pokrájané na kocky a vymiesime cesto (ja používam robot).

 Poprášime múkou, prikryjeme útierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 – 1,5 hod.

Po vykysnutí cesto rozdelíme na doske na dve časti, urobíme valčeky a necháme podkysnúť ešte asi 20 minút. Medzitým si pripravíme široký kastról, nalejeme vodu a vložíme parák - voda musí byť tak asi 2 cm pod ním, inak by bol spodok knedle vlhký. A dáme vodu variť.

 Keď voda začne vrieť, vložíme knedľu, prikryjeme pokrievkou a paríme 20 minút. NEOTVÁRAME! Potom pokrievku opatrne odložíme tak, aby voda nekvapla na knedľu. Knedľu popicháme špajdľou a preložíme na dosku. A dáme pariť ďalšiu.

A je fakt skvelá!

A ešte zopár vychytávok:

  • Aby sa knedľa neprilepila na parák, potrieme ho olejom. Ja používam papier na pečenie, ktorým vyložím parák tak, že prečnieva z kastróla.
  • Knedľu , ktorú nebudeme hneď konzumovať, potrieme olejom.
  • Knedľu nekrájame nožom, lebo sa zdeformuje, ale niťou. 

Zasa niečo iné – recept som našla na nete, bohužiaľ neviem kde, lebo som ho mala napísaný len na papieri. Ale vyskúšala som a bolo to naozaj neskutočné MŇAM! Takže autorke/autorovi ďakujem. Len nesmieme zabudnúť, že mäso treba namarinovať deň vopred!

___________________________________________________________

tu je mäso poprekladané plátkami
údeného mäsa, syra a šampiňónov

Potrebujeme:

  • 1,5 kg krkovičky bez kosti
  • 10 plátkov údeného mäsa
  • 10 plátkov údeného syra
  • 20 dag čerstvých šampiňónov
  • mleté čierne korenie

Marináda:

  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 3 lyžice horčice
  • 4 lyžice bieleho vína
  • 1 lyžica medu
  • 1,5 lyžičky soli

Postup:

Krkovičku pokrájame na plátky asi tak 1,5 cm hrubé – ALE celkom nedokrojíme, teda aby na spodnej strane zostalo mäso vcelku.

Všetky suroviny na marinádu zmiešame, rezy mäsa zo všetkým strán potrieme, okoreníme mletým čiernym korením a zabalíme do fólie a necháme uležať v chladničke 24 hodín.

Potom do každého rezu vložíme plátok údeného mäsa, plátok údeného syra a na plátky pokrájané čerstvé šampiňóny. Všetko trošku potrieme olejom a pevne zabalíme do alobalu. Dáme na pekáč a pečieme pri teplote 200°C  minimálne 2 hodiny.   Posledných 20 minút pečiem mäso odokryté (pozor na unikajúcu paru!) a  povrch necháme  zapiecť do chrumkava .

Mäso je neskutočne šťavnaté, voňavé, v alobale zostane veľa šťavy na poliatie ryže, zemiakov alebo na namáčanie chleba.

Ja viem, je to šok po všetkých tých “kuracích” receptoch … Však sa priznávam, že som koleno ešte nikdy ani nepiekla …

Koleno, teda dve kolená,  som piekla podľa tohto originálneho receptu, autorovi ďakujem, u môjho mužského osadenstva malo teda ozaj veľký úspech!

 

Potrebujeme:

  • 2 bravčové kolená
  • 1 hlavička cesnaku
  • 1 cibuľa
  • bobkový list
  • nové korenie
  • čierne korenie
  • 2 feferónky
  • 1 lyžica polievkového korenia MAGGI
  • soľ
  • 0,5 l čierne pivo
  • horčica (grilovacia alebo obyčajná)
  • mleté čierne korenie
  • rasca

Postup:

Koleno najskôr uvaríme. Do veľkého hrnca nalejeme vodu, vložíme koleno (kolená), pridáme soľ, čierne i nové korenie, na polovicu rozkrojenú cibuľu, ošúpané strúčiky cesnaku, feferónky, polievkové korenie, bobkový list a všetko pomaly varíme najmenej 1,5 hodiny.

Potom koleno vyberieme, vykostíme a kožu nožom nakrojíme do mriežky. Mäso (nie kožu) potrieme horčicou, okoreníme, posypeme rascou a vložíme na pekáč kožou nadol. Podlejeme vývarom z kolena a mäso polejeme troškou piva.  Pridala som aj pár vetvičiek rozmarínu.

Pečieme pri teplote  190°C  asi 40 minút. Počas pečenia pridávame vývar i pivo a mäso polievame. Potom kolená otočíme a pečieme ešte asi 20 minút pri teplote 220°C, kým nie je povrch pekne do chrumkava upečený.

A výsledok?   Vraj  “nooo, to je teda FAKT niečo celkom  iné než to kuracie mäso ” …………………… :-)

Tentokrát trošku zmena – síce zostávam pri hydine, ale preda len niečo iné … Pôvodný recept, ktorý som našla na nete, bol s kuracím mäsom, tak som ho modifikovala …

Potrebujeme:

  • morčacie prsia
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice medu
  • 1/2 lyžičky chilli papriky
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • sušené slivky
  • posekané mandle
  • kurací vývar

Ako na to:

Z morčacích pŕs sa snažíme urobiť  jeden veľký plát, ak to nejde, urobíme samostatné menšie pláty. Jemne naklepeme, ale ozaj jemne, lebo morčacie mäso je celkom krehké. Osolíme, okoreníme a posypeme pokrájamnými sušenými slivkami a posekanými mandľami. Zvinieme do rolády, spevníme ihlami alebo zviažeme špagátom a vložíme do pekáča alebo zapekacej misy.

Povrch potrieme medom rozmiešaným s chilli paprikou, podlejeme vývarom a prikryjeme alobalom.

Pečieme pri teplote asi 190°C 30-35 minút, potom odokryjeme a ešte chvíľu necháme piecť, kým sa nevytvorí pekná chrumkavá kôrka.

A je hotovo! Je to jednoduché, rýchle a iné – za vyskúšanie určite to stojí.