Perníčky sa mi podarili, dokonca i bielková poleva bola taká aká má byť … len mi chýbali tie šikovné ruky na zdobenie …
Takže ako každý rok i teraz som použila svoj originálny štýl, ktorý (možno) pripomína kubizmus …

Potrebujeme: 1 kg obyčajnej hladkej múky (T650) 38 dag medu 30 dag práškového cukru 12 dag masla (alebo Hery) 4 celé vajcia 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny 5 roztlčených klinčekov 1 kávová lyžička škorice alebo pol vrecúčka Perníkového korenia	Na potretie: 1 vajce Poleva: 1 bielok 15 dag práškového cukru šťava z 1 citróna

Všetky prísady zmiešame – med trochu zohrejeme (ale nesmie byť horúci) a maslo roztopíme. Hladučké cesto dáme do mikroténového vrecka a odložíme do chladna aspoň do druhého dňa. Cesto môžeme nechať odpočívať kľudne i týždeň, vôbec mu to neuškodí, skôr naopak.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 5 mm, povykrajujeme a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Neukladáme veľmi blízko vedľa seba. Pečieme asi 10 -12 minút pri teplote 175°C – len dozlatova. Hneď po vytiahnutí z rúry perníčky potrieme rožšľahaným vajcom – budú krásne lesklé.
Upečené perníčky odložíme do chladu, necháme pár dní odležať a potom zdobíme.

Poleva: Cukor preosejeme aspoň 5krát, určite sa to oplatí, pridáme bielok a šťavu z citróna a miešame a miešame – aspoň 20 minút. Ten čas skutočne treba dodržať, vznikne krásne nadýchaná biela hmota. Na vrecúšku odstrihneme rožtek a potom už to ide takmer samo (ale to neplatí pre mňa).
Necháme dobre zaschnúť a odložíme do krabíce do chladu a chodíme ich priebežne kontrolovať (a ochutnávať), či sú ešte stále také dobré…

Tags: perníčky

You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.