Počas našich dovolenkových potuliek v južnom Francúzsku som si všimla, že raňajkovou klasikou domácich hotelových hostí bol opečený toast s medom, džemom alebo nutelou prelomený napoly a namáčaný do kávy s mliekom… To, že sa croissant namáča do kávy, viem, ale ..toast? Museli sme to vyskúšať! Tak sme dali do hriankovača toast a ochutnali … bol zo sladkého cesta !!! Bolo to božské !!! A s nutelou !!! A tak som sa dozvedela, že to je “brioche” (brioš). Tak som sa vtedy rozhodla,  že musím nájsť recept a vyskúšať brioche upiecť.

A tá chvíľa prišla … Samozrejme, ako na všetko, i na brioche som našla množstvo receptov, ale rozhodla som sa pre tento recept, ktorý mi ten vyskúšaný najviac pripomína.

 Potrebujeme:

  • 25 dag hladkej múky
  • 10 dag zmäknutého masla
  • 3 celé vajcia
  • 1 sušené droždie
  • 3 lyžice vlažného mlieka
  • 2 lyžice vlažnej vody
  • 2 kopcovité lyžice práškového cukru
  • 1 lyžička soli (to naozaj)

Postup:

V robote zamiesime múku, mlieko, vodu a sušené droždie. Pridáme cukor, soľ, rozšľahané celé vajcia a opäť zamiesime. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo – nie roztopené (!) a miesime, kým cesto nie je pekne elastické a oddeľuje sa od bokov misky. Poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplo mieste kysnúť 2 hodiny. Áno,  2 hodiny…

Cesto pekne nakysne, jeho objem je asi dvojnásobný, vyklopíme na dosku a urobíme 6 bochníčkov. Medzitým si pripravíme formu na biskupský chlebíček a  vymažeme tukom. Bochníčky kladieme striedavo do formy a necháme opäť kysnúť asi 1,5 h. (!).

Potom (už konečne) dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 160°C pekne dozlatista – asi 25-30 minút. A necháme vychladnúť.

 

Ja som vychladnutý brioche pokrájala, poprekladala kúskami mikroténu a dala do mrazničky. A tak, obyčajne v sobotu a v nedeľu, si robíme “fajnové” víkendové raňajky – opečený brioche potretý nutelou a k tomu káva s našuchorenou penou … :-)

 

Je úžasne jednoduchý, ale je trochu náročný na čas. Ale to mi vôbec nevadilo, lebo medzitým som urobila množstvo inej práce. Ale výsledok ozaj stojí za to! Nabudúce určite urobím cesto z dvojitej dávky a upečiem naraz v dvoch formách …

You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.

2 comments so far

1.  jarka
September 9th, 2016 at 13:49

Prajem krasny slnecny den.Dnes som upiekla tento neskutocny toast……piekla som ho rovno z dvojitej davky…..neviem ako to nazvat…..ja tomu vravim ze toto je rozpravka,pri krajani som mala vyslovene husiu kozu.Ten pocit sa neda popisat,nieco tak uzasne sa len tak neda upiect……milujem kysnute cesta ale toto tronflo vsetky.Dakujem velmi pekne za receptik za tuto neskutocnu dobrotu.

2.  anina
September 10th, 2016 at 20:10

To je teda asi najkrajšie vyznanie, aké brioche dostal! :-) Som rada, že ťa ozaj tak uchvátil ako mňa. A zároveň si vo mne vyvolala nielen dovolenkové spomienky, ale i inšpiráciu, že budem musieť ten toast upiecť! Opečený v hriankovači a potretý nutelou, tak to nemá chybu, je to božskéééé…

 

Napíšte

Meno
Mail
URI
Komentár

Spam protection by WP Captcha-Free