Archive for Február, 2013

Zlatá babičkina kuchárka

Posted by: aninain To, čo ma zaujalo
3
Feb 2013
Už dávnejšie som tu popisovala moje nadšenie zo Zlatých babičkiných dobrôt. A teraz mi pribudla ďalšia do série – Zlatá babičkina kuchárka.

Kniha je zostavená v rovnakom štýle, recepty sú uvedené na “starom zažltnutom” papieri, s kockovanými okrajmi, úžasnými obrázkami a prehľadne spracovanými receptmi.

A čo je najdôležitejšie – úúúplne normálne recepty, kde treba úúúplne normálne a bežne dostupné suroviny. A opäť množstvo užitočných a praktických rád … SUPER

Proste … teším, radujem ….

Takže ten stojan  teraz už  F A K T  potrebujem  :-) … ale hodil by sa mi biely … :-)

(obrázok je z amazon.com)

Už je to celkom dávno, čo som sa “chválila” srdiečkovou krajkou na kuchynských poličkách. No, prišiel čas na zmenu :-) . Keďže deku som úspešne dokončila, hľadala som novú motiváciu, aby som teraz v zime užitočne využila čas pri romantických filmoch Rosamunde Pilcher  :-) … Tak som si povedala, že nové krajky do kuchyne … to by snáď šlo …

Tak som hľadala niečo, čo by sa mi nielen páčilo, ale aby to bolo i jednoduché na háčkovanie … no, aby mi náhodou neušla nejaká strašne dôležitá scéna … :-)

obrázok z pracovného procesu

tu už krajka vyškrobená, vyžehlená a “v akcii”

 

A nakoniec som celkom spokojná … do chvíle, keď bude treba opäť inovovať :-)

Opäť jeden recept, ktorý som musela vyskúšať. V podstate sú to osie hniezda, takže “know-how” by malo byť zvládnuté (postup je uvedený pri tomto recepte), len náplň je iná. Takže … ideme na to!

 

 Cesto:

  • 250 g hladkej múky
  • 250 g polohrubej múky
  • 1 vajce
  • 1 žĺtok
  • 100 ml oleja
  • 150 ml vlažného mlieka
  • soľ
  • 1 vajce, rasca (na potretie a posypanie)
 Kvások:

  • 100 ml vlažného mlieka
  • kocka droždia (42g)
  • 1 lyžička cukru

Plnka:

  • 500 g mletých škvariek
  • 2 lyžice kyslej smotany
  • 1 vajce
  • soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Najskôr urobíme kvások: do teplého mlieka dáme lyžičku cukru a rozmrvíme kvások, na teplom mieste necháme vykysnúť. Medzitým si preosejeme múku, pridáme v mlieku rozšľahané vajce a žĺtok, olej, osolíme. Pridáme vykysnutý kvások a vypracujeme pekné hladké cesto. Poprášime múkou, prikryjeme útierkou a necháme kysnúť – ja som ho nechala asi 1 hodinu.

Medzitým si pripravíme plnku: Na mäsovom mlynčeku zomelieme škvarky, pridáme 1 vajce, 2 lyžice kyslej smotany, mleté čierne korenie, pridáme soľ (ak škvarky neboli slané) a vymiešame úžasný “krém”.

Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozdelíme na 2 bochníčky. Každý bochniček vyvaľkáme natenko (asi na 0,5cm), potrieme plnkou, zvinieme do závinu a pokrájame na roládky široké asi 1,5cm. Pokladieme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme rascou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Pečieme pri teplote 200°C asi 20 minút. A sú fakt božské!!!

Ešte malá poznámka: Na krájanie používam opäť niť – v každej ruke držím jeden koniec nite, podsuniem pod závin, hore oba konce prekrížim a potiahnem – roládka sa pekne oddelí a hlavne nebude mať zdeformovaný tvar.

Recept je podľa časopisu Dobré jedlo