Tieto úžasné trojuholníky priniesla kolegyňa na narodeniny, samozrejme hneď nám musela i dať recept. A hneď potom nasledovali veľkonočné sviatky, teda ten najvhodnejší čas upiecť i niečo slané. A tak som sa do toho dala.

Cesto je parádne, dobre sa s ním robí a dokonca, ako i autorka pôvodného receptu uvádza, dá sa použiť i na sladkú verziu plnenú makom alebo orechmi. Zostala som pri slanej verzii, trojuholníky boli úúúúžasné a moji chlapi boli nadšení!

Takže:

Náplň: 1 Hera (250g) 2 žĺtky 1 lyžica soli 4 strúčiky cesnaku (môže byť i viac) 200 g šunky alebo šunkovej salámy 250 g syra na strúhanie (Eidam, Niva) 1 vajce + 1 lyžica mlieka  (na potretie)

Potrebujeme: 600 g polohrubej múky 4 dl mlieka 100 ml oleja 60 g roztopeného masla 1 kocka droždia (t.j. 42g) 1 lyžička  soli

Postup: 

1. Urobíme kvások – rozmiešame droždie s lyžičkou kryštálového cukru, pridáme trošku vlažného mlieka a necháme na teplom mieste našuchoriť
2. Do misy nasypeme múku (preosiatu), pridáme soľ, mlieko a olej.
3. Pridáme vykysnutý kvások a vymiešame vláčne cesto (aby sa nelepilo na varechu) – ak máme robot, necháme ho cesto vymiesiť 🙂
4. Povrch poprášime múkou, prikryjeme a na teplom mieste necháme kysnúť asi 1 hodinu.
5. Pripravíme náplň: vymiešame zmäknutú Heru so žĺtkami a soľou. Primiešame pretlačený cesnak.
6. Po vykysnutí cesto vyklopíme na dosku, ešte prehnetieme rukami a rozdelíme na 3 časti.
7. Každý diel cesta rozvaľkáme, potrieme 1/3 rozmiešanej Hery, posypeme 1/3 pokrájanej salámy a posypeme 1/3 postrúhaného syra (dávala som Nivu aj Eidam).
8. Môžeme posypať ešte oreganom, dala som i pažítku.
9. Cesto zrolujeme, trošku pritlačíme rukou a pokrájame na trojuholníky.
10. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme vajíčkom rozšľahaným s lyžicou mlieka a posypeme rascou, sezamom, tekvicovými semiankami – podľa chuti.
11. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a  pečieme asi 15-20 minút pekne dozlatista. Ak počas pečenia vytečie trochu tuku, nevadí, počas chladnutia vsiakne späť do koláčikov.

Anina

Viem, že lekvárové buchty nie sú ničím zvláštne (ale sú neskutočne dobré), patria ku klasike a existuje množstvo  receptov s malými obmenami. Tento recept som našla na mimibazar.cz pod názvom “Povidlové buchty z remosky”.

Množstvo je ozaj do remosky (buchiet je 16). Remoska – pri myšlienke na toto zariadenie na pečenie som sa vrátila späť o … no, o dosť rokov, keď som sa vydala, narodil sa nám prvý syn a bývali sme na slobodárni (existuje také slovo ešte v dnešom slovníku?), mali sme dvojplatničku a remosku. A tie buchty z tej remosky boli najlepšie, aké som kedy upiekla!

 Samozrejme, remosku už nemám, ale tento recept som vyskúšala a buchty som piekla vo veľkom okrúhlom kastróle (kľudne sa dá použiť i menší  pekáč) v rúre.

Takže:

Plnka:  slivkový lekvár (ak je hustý, zriedime napr. rumom 🙂 kardamon mletá škorica

Potrebujeme: 400 g polohrubej múky 2 dl mlieka 60 g roztopeného masla 1 žĺtok 1/2 kocky droždia (t.j. 21g) 45 g práškového cukru 1 vanilkový cukor trošku soli postrúhaná citrónová kôra

Postup: 

1. Urobíme kvások – rozmiešame droždie s lyžičkou kryštálového cukru, pridáme trošku vlažného mlieka a necháme na teplom mieste našuchoriť
2. Do misy nasypeme múku (preosiatu), pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, soľ, žĺtok, rozpustené maslo, citrónovú kôru, zvyšné mlieko.
3. Pridáme vykysnutý kvások a vymiešame vláčne cesto (aby sa nelepilo na varechu) – ak máme robot, necháme ho cesto vymiesiť 🙂
4. Povrch poprášime múkou, prikryjeme a na teplom mieste necháme kysnúť asi 1 hodinu.
5. Po vykysnutí cesto vyklopíme na dosku a rozdelíme na 16 kúskov – nevaľkáme, len urobíme kôpky. Cesto sa nelepí, dobre sa s ním pracuje.
6. Každý kúsok len rukou roztlačíme, pridáme kôpku lekváru a urobíme buchtičku.
7.  Pekáč vymastíme maslom alebo masťou a buchtičky poukladáme spojom nadol. Každú buchtu pomastíme dobre i na bokoch, aby sa nezlepili a dali sa ľahko oddeliť.
8.  Buchty zakryjeme útierkou a nechám epodkysnúť ešte asi 20 minút.
9. Vložíme do rúry vyhriatej na 175-180 stupňov a  pečieme asi 35 minút. Ak sa vám zdá, že povrch sa nejako rýchlo pripeká, prikryte alobalom a dopečte.

Anina