Lístie z jesennej prechádzky,

viazací drôt a

troška času ….

Počas našich dovolenkových potuliek v južnom Francúzsku som si všimla, že raňajkovou klasikou domácich hotelových hostí bol opečený toast s medom, džemom alebo nutelou prelomený napoly a namáčaný do kávy s mliekom… To, že sa croissant namáča do kávy, viem, ale ..toast? Museli sme to vyskúšať! Tak sme dali do hriankovača toast a ochutnali … bol zo sladkého cesta !!! Bolo to božské !!! A s nutelou !!! A tak som sa dozvedela, že to je “brioche” (brioš). Tak som sa vtedy rozhodla,  že musím nájsť recept a vyskúšať brioche upiecť.

A tá chvíľa prišla … Samozrejme, ako na všetko, i na brioche som našla množstvo receptov, ale rozhodla som sa pre tento recept, ktorý mi ten vyskúšaný najviac pripomína.

Potrebujeme: 25 dag hladkej múky 10 dag zmäknutého masla 3 celé vajcia 1 sušené droždie 3 lyžice vlažného mlieka 2 lyžice vlažnej vody 2 kopcovité lyžice práškového cukru 1 lyžička soli (to naozaj)

Postup:

V robote zamiesime múku, mlieko, vodu a sušené droždie. Pridáme cukor, soľ, rozšľahané celé vajcia a opäť zamiesime. Nakoniec pridáme zmäknuté maslo – nie roztopené (!) a miesime, kým cesto nie je pekne elastické a oddeľuje sa od bokov misky. Poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplo mieste kysnúť 2 hodiny. Áno,  2 hodiny…

Cesto pekne nakysne, jeho objem je asi dvojnásobný, vyklopíme na dosku a urobíme 6 bochníčkov. Medzitým si pripravíme formu na biskupský chlebíček a  vymažeme tukom. Bochníčky kladieme striedavo do formy a necháme opäť kysnúť asi 1,5 h. (!).

Potom (už konečne) dáme piecť do vyhriatej rúry asi na 160°C pekne dozlatista – asi 25-30 minút. A necháme vychladnúť.

 

Ja som vychladnutý brioche pokrájala, poprekladala kúskami mikroténu a dala do mrazničky. A tak, obyčajne v sobotu a v nedeľu, si robíme “fajnové” víkendové raňajky – opečený brioche potretý nutelou a k tomu káva s našuchorenou penou … 🙂

 

Je úžasne jednoduchý, ale je trochu náročný na čas. Ale to mi vôbec nevadilo, lebo medzitým som urobila množstvo inej práce. Ale výsledok ozaj stojí za to! Nabudúce určite urobím cesto z dvojitej dávky a upečiem naraz v dvoch formách …

A opäť dilema – ako urobím tie kuracie rezne? A tak som (ako už veľakrát) hľadala inšpiráciu na mimibazáre. A našla! Tento recept ma upútal svojou jednoduchosťou a nenáročnosťou na čas 🙂 Samozrejme, autorke patrí moja vďaka…

Potrebujeme: 4 kuracie rezne malý pohárik zaváraných brusníc 1 hermelín soľ, mleté čierne korenie 0,25 l šľahačky cibuľa podľa chuti

Postup:
Kuracie rezne len veľmi zľahka naklepeme, posolíme a okoreníme mletým korením. Pekáč alebo zapekaciu nádobu pokladieme kolieskami cibule – ja som teda ozaj nešetrila… Na cibuľu pokladieme mäso, na každý plátok lyžicu brusníc a hermelín nakrájaný na plátky. Všetko zalejeme smotanou a zapekáme, kým je mäso mäkké. A je hotovo!