Koláče pečiem rada, neviem si predstaviť víkend bez tohto voňavého pokušenia… Mávam obdobia suchých koláčov – perník, cukínový koláč, bábovky, vianočka, inokedy mám ovocný “amok”, a práve teraz mám tvarohové obdobie 🙂

Takže tvarohový pokušiteľ je tu:

Potrebujeme: 600 g hladkej múky špeciál 250 g práškového cukru 1 pršok do pečiva 2 lyžice kakaa 3 vajcia 1 Hera (250 g)

Tvarohová náplň: 750 g jemný hrudkovitý tvaroh 3 vajia 8 lyžíc práškového cukru 1 vanilkový cukor ovocie (marhule, broskyne – môže byť i kompót)

1. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme cukor, vajcia, zmäknutú heru, kakao a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve polovice.

2. Tvaroh rozmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami a jemne primiešame dotuha vyšľahaný sneh z bielkov.

3. Jednu polovicu cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske a opatrne prenesieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech s vyšším okrajom. Na cesto natrieme plnku, posypeme nadrobno pokrájaným ovocím (ja som dala kompótové marhule

4. Vyvaľkáme druhú polovice cesta a prenesieme na tvarohovú plnku. Cesto popicháme vidličkou a pečieme pri teplote asi 180 C približne 40 minút.

5. Po upečení koláč necháme dobre vychladnúť (je to najťažšia etapa z celého pečenia), aby tvaroh pekne stuhol.

Ešte malá poznámka: Pri príprave tvarohovej plnky, či už do koláčov alebo do buchiet, odporúčam pretlačiť tvaroh (hrudkový) cez sito – tvaroh po pridaní cukru nebude vodnatý.

Recept mám z http://dobruchut.azet.sk od pani Blaženky. Ďakujem!

Janka, moja kolegyňa, doniesla ochutnať cukínový koláč. Bol mňam, mňam..

Cukínový koláč robievam, ale vždy pridávam do cesta kakao. Ale tento Jankin bol žltučký, bez kakaa, a tak som ho musela skúsiť. Janka nám síce dala recept, ale ja som použila presne ten istý ako mám na kakaový, kedysi som ho tuto publikovala.

A tak len pre zopakovanie: 

Potrebujeme: 50 dag cukiny (množstvo je už po očistení) 1 hrnček kryštálového cukru 4 celé vajcia 1,5 dl oleja 2 hrnčeky polohrubej múky pol lyžičky mletej škorice

šťava z 1 citróna 1 vanilkový cukor 1 prášok do pečiva 1 lyžička sódy bikarbóny hrsť hrozienok ľubovoľný džem

Cukinu zbavíme šupky, vyberieme lyžicou vnútro s jadierkami a zvyšok nadrobno postrúhame.

Celé vajcia vymiešame s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Postupne pridáme olej, postrúhanú cukinu (vodu nezlievame), preosiatu múku s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a dobre premiešame. Pridáme hrozienka, dala som ešte asi pol lyžičky mletej škorice a citrónovú šťavu pre chuť.

 Cesto (inak je mňam i surové) vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech (alebo vyložený papierom na pečenie.

A šup do vyhriatej rúry – pečieme pri teplote 180°C asi 30-35 minút. Ešte teplý koláč potrieme džemom (dala som marhuľový) a po úplnom vychladnutí polejeme čokoládou – ja som mala tú čokoládu doť hustú, tak som to tam “napatlala”, ale napodiv to vyzerá, ako keby to tak malo byť … 🙂

Koláč je nadýchaný, mäkučký … proste nazjedenie 🙂 . A vraj “je lepší než ten cukínový kakaový”, povedali moji chlapi …

Jahodové koláče robievam veľmi zriedka, v podstate takmer nie. Prečo? Asi jediný dôvod je, že v mojej mini záhrade jahody nepestujem a kúpené jahody je mi (asi) ľúto použiť na koláč …

Ale teraz som sa rozhodla,  Urobím jahodový koláč! A nastala etapa hľadania toho NAJ receptu. A tak som si jeden vybrala. A môžem povedať, že NEĽUTUJEM! Koláč skvelý, skvelý !!!  Na prvý pohľad vyzerá ako klasický kysnutý ovocný koláč, ale nerobí sa kvások a ani cesto sa nenecháva kysnúť.  Ale má jednu nevýhodu – nezbadáte a plech je prázdny!

 

Cesto: 200 g polohrubej múky 200 g hladkej múky 80 g práškového cukru 1 vanilkový cukor  1,5 lyžičky prášku do pečiva 1/2 kocky droždia 1 žĺtok štipka soli 100 ml oleja 300 ml vlažného mlieka

Drobenka: 120g hrubej múky 120 g práškového cukru 1 vanilkový cukor 60 g masla (alebo Hery) jahody (dala som 1 kg) 250 g tvaroh rozmiešaný s 2 lyžicami praškového cukru  (nemusí byť) maslo/Hera/olej na potretie pekáča

Postup:

1. Preosejeme múky s páškom do pečiva, pridáme cukor, vanilkový cukor, soľ a premiešame.
2. Pridáme olej, vo vlažnom mlieku rozšľahaný žĺtok a vlejeme do múky.
3. Pridáme rozmrvené droždie – netreba robiť kvások osobitne. Chvíľu počkáme, kým sa droždie v mlieku rozpustí. 
4. Všetko dobre premiešame, cesto je redšie, ale TAKÉ má byť. Nenechávame kysnúť.
5. Pekáč potrieme tukom a cesto naň rozotrieme – ruky si potrieme olejom a cesto pekne roztlačíme na celú plochu..
6. Ak dávame i tvaroh, dáme ho na cesto – vrstva vôbec nemusí byť rovnomerná, tak ako sa nám to podarí, tak to bude iste dobre 🙂
7. Poukladáme celé jahody tesne vedľa seba.
8. Posypeme drobenkou.
9. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote  175°C  asi  35-40 minút. 

Originálny recept je z www.recepty.cz

 Dávnejšie som v tomto článku  publikovala trhací koláč – úžasný koláč z vrstiev posypaných škoricou a posekanými orechami. Už vtedy som chcela vyskúšať i slanú verziu s bylinkami.

No, a dnes došlo i k realizácii … A keďže dnes bol nádherný slnečný májový deň a chystali sme sa grilovať, tak som si povedala, že by to bolo celkom vhodné. A bolo!!!

Rozpis surovín je na jeden chlebík (pečie sa v chlebíkovej forme, našťastie prezieravo som urobila z dvojnásobnej dávky do dvoch foriem. A dobre som urobila! Kým sa stihlo ugrilovať mäso, chlebík zmizol – všetci sa snažili si utrhnúť čo najviac, vraj vynikajúci 🙂

Potrebujeme (do jednej formy):

60 g roztopeného masla 150 ml vlažného mlieka 1 vajce 300 g hladkej múky  50 g hrubej múky 1/4 kocky droždia 1 lyžička kryštálového cukru 1 lyžica soli slnečnicové, sezamové, ľanové semienka

Náplň: 250 g strúhaného syra 2 prelisované strúčiky cesnaku 50 g roztopeného masla bylinky:pažítka, bazalka, oregano, tymián, rozmarín

Postup:

1. Z droždia, cukru a trošky vlažného mlieka urobíme kvások. Zmiešame múku, soľ, vo zvyšnom mlieku rozšľahané vajce, roztopené maslo, semienka a vykysnutý kvások. Vymiešame hladké cesto.
2. Povrch poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť asi 45 minút (až cesto zdvojnásobí svoj objem).
3. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na obdĺžnik asi 30x50cm.
4. Plát potrieme roztopeným maslom s prelisovaným cesnakom.
5. Posypeme postrúhaným syrom a bylinkami, ja som pridala ešte na kolieska pokrájanými čiernymi olivami)
6. Pokrájame na 6 pásikov (t.j. jeden pásik má rozmer  5x50cm).
7. Poukladáme na seba a mierne všetky vrstvy pritlačíme.
8. A opäť pokrájame na 6 častí.
9. Formu vyložíme papierom na pečenie a časti poukladáme (“postojačky”) do formy pekne za sebou. Bylinky, ktoré sa nám rozsypali pri skladaní, nasypeme na povrch.
10. Chlebík necháme opäť kysnúť 45 minút 
11. A dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 35 minút pri teplote 180°C.

Originálny recept mám samozrejme z netu, autorke ďakujem!

Tento koláč má niekoľko výhod : je jednoduchý, je orechový (“všetko, kde sú orechy, je dobré” – citujem môjho manžela), je šťavnatý, je proste skvelý.

A ešte má jednu výhodu naviac – keďže upečené cesto sa prekrojí a vytvorí dve vrstvy, nie je ho veľa … vlastne, neviem, či to je výhoda, ale aspoň sa to hodí ako ospravedlnenie, že máme koláč, ale “nemusíme” ho zjesť celý plech. Je to vlastne relatívne, lebo v podstate je na celý plech, ale … v tomto prípade sa určite rady necháme oklamať. No nie?

A tak rýchlo do pečenia!

Potrebujeme:

115 g hladkej múky 170 g kryštálového cukru 70 g mletých orechov 50 g posekaných orechov 170 g roztopeného masla

3 vajcia 30 ml mlieka 1 prášok do pečiva lekvár

Postup:

1. Zmiešame múku, prášok do pečiva, cukor, mleté orechy, maslo a vajcia. Všetko vyšľaháme na hladké cesto.
   
2. Do cesta pridáme mlieko a posekané orechy. Dobre premiešame.
3. Pekáč vyložíme papierom na pečenie a cesto naň vylejeme.
4. Pečieme pri teplote 160°C asi 30 minút.
   
5. Cesto po vychladnutí prekrojíme na polovicu (aj s papierom).
   
6. Na spodný plýt natrieme lekvár a prikryjeme druhou polovicou cesta (papier je ešte stále na hornej strane). Zľahka popritláčame, aby sa obe polovice dobre spojili a papier opatrne stiahneme. 
7. Povrch posypeme práškovým cukrom alebo polejeme čokoládovou polevou.

Originálny recept mám samozrejme z netu, autorke ďakujem!

Moja polovička doniesla minulý víkend debničku hrušiek. Ale čo s nimi? Podotýkam, že to  neboli tie úžasné veľké maslové hrušky, ale také … všelijaké… A keďže do pravých valašských frgálov, ktoré sú úúúúžasné, patrí neodmysliteľne hruškový lekvár, teda “hrušková povidla”, bolo rozhodnuté – varím lekvár. Vlastne pečiem … :-). Pečenie lekváru má mnoho výhod  – okrem tej, že sa netreba oň starať a pečie sa “sám”, netreba ho miešať, zaručenie neprihorí a neprská a nádoba môže byť naplnená celkom povrch. 

Rozpis surovín používam takýto:

•  2,5 kg očistených hrušiek
• 300 g kryštálového cukru (ak sú hrušky dosť sladké, môže byť i menej cukru)
• 1 škoricový cukor
• 0,5 dl octu
• 1 dl rumu
• mletý badyán, mleté klinčeky (asi 0,5 lyžičky z každého)

Celkový čas pečenia je asi 3 – 3,5h pri teplote asi 180°C, pri teplovzdušnej samozrejme menej.

 A tak nastala fáza šúpacia, potom prekrojiť na štvrtiny a vykrojiť jaderník. Očistené hrušky som postrúhala na slížiky (ako keď sa strúhajú jablká), samozrejme urobil to za mňa robot.

Do postrúhaných hrušiek som prisypala cukor, priliala ocot i rum, pridala na chuť i vôňu škoricový cukor a trošku mletého badyánu a mletých klinčekov.

Zmes som dala do veľkého liatinového pekáča (môže byť hocijaká nádoba s vyšším okrajom), dobre premiešala a nechala v chladnej komore odpočívať v pokoji do nasledujúceho dňa.

Na druhý deň som pekáč dala do rúry, nastavila teplotu asi 180°c a už sa to robilo samo. 🙂 Asi po 2 hodinách som túto už úžasne rozvoniavajúcu zmes premiešala a dala opäť do rúry. Po ďalšej hodine som zmes, z torej sa už očividne odparilo dosť vody, opäť premiešala a nechala ešte polhodinu piecť. A takto to vyzeralo nakoniec:

 A už len dať do pohárikov – navrch každého som dala lyžičku rumu, pevne dotiahla viečko a obrátila hore dnom asi na 10 minút. Potom prikryť uterákom/dekou a nechať pomaly vychladnúť. Mňam!

Už len malá poznámka: Do toho pekáča sa zmestilo 3,5 kg očistených hrušiek, podľa toho som prispôsobila i množstvá ostatných surovín.

A opäť tvarohový … :-). Tento recept mám už dlhšiu dobu, len som čakala, kedy už KONEČNE bude tá rebarbora! A keďže v sobotu som ju pri nákupoch objavila, bolo rozhodnuté. A neľutujem – koláč je naozaj výborný, ešte lepší je dnes (v nedeľu), keď sa všetky chute pekne prepojili.

A tak rýchlo do pečenia, kým je rebarborová sezóna!

Potrebujeme:

Cesto: 600 g hladkej múky 300 g práškového cukru 3 lyžice kakaa 1 Hera 3 vajcia 1 vanilkový cukor 1 prášok do pečiva

Náplň: 3 tvarohy hrudkové (t.j. 750 g) 8 lyžíc práškového cukru 1 vanilkový cukor 1 kg rebarbory 2 vanilkové cukry 1 lyžica škorice

Postup:

1. Zo všetkých surovín na cesto spracujeme na doske pekné hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti.
   
2. Tvaroh (tak ako vždy, ja ho pretlačím cez sito) vymiešame s cukrom, žĺtkami a vanilkovým cukrom.
3. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a zľahka primiešame do tvarohovej masy.
4. Rebarboru olúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
   
5. Polovice cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na pomastený a hrubou múkou vysypaný plech.
   
6. Na cesto rozotrieme tvarohovú plnku, na ňu rovnomerne poukladáme pokrájanú rebarboru a zľahka ju pozatláčame do tvarohu. Posypeme 2 vanilkovými cukrami a mletou škoricou.
   
7. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a prenesieme na rebarboru. Popicháme vidličkou.
   
8. Pečieme v stredne vyhriatej rúre pri teplote 175°c asi 40 minút.

Originálny recept mám z mimibazaru (však ako vždy),len som si upravila množstvo tvarohu a rebarbory. Autorke ďakujem!

Tento už nie je tvarohový … a dokonca i ten puding je naozajstne uvarený 🙂

Potrebujeme:

Cesto: 600 g polohrubej múky 250 g práškového cukru 1 Hera 1 vajce 1 vanilkový cukor 1 prášok do pečiva

Plnka: 1 l mlieka (áno, celý liter) 2 vanilkové pudingy 4 lyžice kryštáľového cukru ovocie (čerstvé, kompótované, mrazené)

Postup:

1. Zo všetkých prísad do cesta urobíme drobenku. Áno, DROBENKU.
2. Z mlieka, pudingových práškov a kryštálového cukru uvaríme puding.
3. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozložíme naň (rovnomerne) asi 2/3 drobenky.
   
4. Na drobenku nalejeme ešte teplý puding.
   
5. Na puding pokladieme ovocie, ja som použila mrazenú lesnú zmes (mala som v mrazničke :-))
6. A ovocie posypeme zvyšnou drobenkou.
7. Pečieme v stredne vyhriatej rúre pri teplote 170°c asi  40-50 minút.

V poslednej dobe dom nejako zaťažená na koláče s tvarohom. Tento mám (samozrejme) z mimibazaru, to je taká moja nevyčerpateľná studnica, kde vždy nájdem niečo zaujímavé (a dobré). A tak jeden z tvarohových koláčov – a tak ako hovorí nadpis, je naozaj rýchlo urobený a vynikajúci.

Potrebujeme:

Kakaové cesto: 2 hrnčeky hladkej múky 1 prášok do pečiva 1 hrnček kryštálového cukru 3/4 hrnčeka oleja 1 hrnček mlieka 2 vajcia 4 lyžice kakaa

Svetlé cesto: 3 tvarohy (t.j. 750 g) 1 vanilkový cukor 1 vanilkový puding (prášok) 1 hrnček práškového cukru 2 vajcia 1 hrnček mlieka marhule alebo iné ovocie (kompót)

Postup:

1. Urobíme kakaové cesto – vyšľaháme vajcia s cukrom dopenista, pridáme olej, múku preosiatu s práškom do pečiva a kakao.
2. Polovicu cesta rozotrieme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.
3. Na svetlé cesto ušľaháme tvarohy s vajcami, práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, pudingovým práškom a vlažným mliekom na riedke cesto, ktoré nalejem na kakové cesto na plechu.
4. Pokladieme na mesiačiky pokrájanými marhuľami, nemusia byť veľmi husto.
5. Na ovocie krížom-krážom nalejem zvyšné kakaové cesto.
6. A pečieme pri teplote 170°c asi 30-35 minút – treba vyskúšať, či už je koláč upečený, špajdľou – cesto sa nesmie lepiť.
7. Necháme PORIADNE vychladnúť, aby tvarohová plnka pekne stuhla.
8. Je naozaj výborný aj na druhý alebo tretí deň, ak zostane 🙂 

A ešte jedna, vlastne dve poznámky:

Tvaroh som použila klasický hrudkový – vždy ho pretlačím cez sito (do každej plnky, aj do buchiet) – po pridaní cukru sa neoddeľuje voda.

A ešte pripomínam, koláč treba nechať naozaj dobre vychladnúť. Ja som sa nemohla dočkať, krájala som ho ešte vlažný, tvaroh nebol ešte dobre stuhnutý – na fotke je to aj vidieť. Ale na druhý deň bol NE-SKU-TOČ-NÝ …

A opäť tvarohový. Vyzerá síce  podobne ako nasledujúci, ale je predsa len trošku iný :-). Ale tiež rovnako vynikajúci!

Potrebujeme:

Cesto: 2 hrnčeky polohrubej múky 1 prášok do pečiva 1 hrnček kryštálového cukru 1/2 hrnčeka oleja 1 hrnček mlieka 1 vajce 2 lyžice kakaa + 2 lyžice mlieka

Plnka: 2 tvarohy (t.j. 500 g) 1 vanilkový cukor 1 vanilkový puding (prášok) 2 vajcia 250 ml mlieka ovocie

Postup:

1. Všetky suroviny okrem kakaa a 2 lyžíc mlieka zmiešame.
2. 2/3 cesta vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech.
3. Tvarohovú plnku pripravíme zmiešaním tvarohu, vajec, vanilkového cukru, vanilkového pudingu (prášok) a mlieka.
4. Tvarohovú plnku nalejeme na cesto na plechu. Neľakajte sa, plnka je naozaj dosť riedka.
5. Na plnku poukladáme ovocie – ja som dala kompótové višne (bez kôstok).
6. Do zvyšného cesta pridáme kakao a 2 lyžice mlieka a opatrne natrieme na vrstvu tvarohu s ovocím.
7. Pečieme pri teplote 190°C asi 30 minút.
8. Necháme dobre vychladnúť.

Poznámka: Použila som hrudkový tvaroh (tak ako vždy dom ho pretlačila cez sito), ale môže sa použiť i jemný tvaroh. Recept mám neviem odkiaľ,  viem le, že autorkou je Iwka151. Vďaka!